Рецепт паштета из говяжьей печени

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 6-8.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 400 гр.,
• Сало свиное – 100 гр.,
• Морковь – 1-2 шт.,
• Луковица – 1-2 шт.,
• Сливочное масло – 200 гр.,
• Подсолнечное масло – 50 мл,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Соль и перец.

Способ приготовления:

1. Говяжья печень имеет одну особенность – она покрыта тонкой и прозрачной пленкой. Но самое главное она снимается одним движение руки: вот так.
2. Затем печень промываем, «отжимаем» от лишней влаги и режем небольшими кусочками.
3. Для сочности в паштет добавляем сало, порезав кусочками.

   Сало можно взять с мясной прорезью.

   
4. Лука в паштет можно положить много, поэтому смело берем две большие головки лука, очищаем их и режем кубиками.
5. Морковь в этом блюде тоже не заменима. Очищаем ее от пыли, промываем и трем на крупной терке.
6. Теперь выкладываем лук в сковородку и тушим. Тушим лук на смеси подсолнечного и сливочного масла. Масла кладем от общего объема 50 грамм.
7. Теперь к луку добавляем морковь, перемешиваем и тушим под крышкой 7 минут. Можно добавить еще немного масла.
8. Не смотря на то, что лук и морковь имеют свою природную сладость, добавляем немного сахара. Это значительно улучшит вкус паштета, поверьте.
9. Теперь в кипящую подсоленную воду опускаем печень и кусочки сала. Варим их до готовности, то есть минут 10.

   Воду нужно очень хорошо посолить, чтобы паштет не получился пресным.

   
10. Отваренную печень и сало вынимаем шумовкой из воды и немного остужаем.
11. Затем на мясорубке перекручиваем овощи с салом и печенью. Если у Вас нет блендера, перекрутите все 2-3 раза, чтобы получилась однородная масса.
12. Но лучше все взбить при помощи блендера, тогда паштет получится такой же, как покупной, но это только касается консистенции, а не качества.
13. Теперь добавим стакан бульона, в котором варилась печень и еще раз аккуратно взобьем.

    В паштет можно добавить 1-2 столовых ложки сметаны.

    
14. Затем выкладываем паштет на пищевую пленку слоем в 2 см и сверху намазываем оставшимся размягченным сливочным маслом.
15. При помощи пищевой пленки сворачиваем паштет рулетом.
16. Этот рулет кладем на противень или дощечку и помещаем в холодильник на 2 часа.
17. Паштет застынет и его можно будет подать на стол.

    Совет

    Таким паштетом можно фаршировать помидоры, яйца и блинчики.

Приятного аппетита! Ваша Виктория