Гранатовый маринад
4.4 из
5
всего
7 голосов
Гранатовый маринад - традиционный грузинский маринад готовится точно так, но в этом рецепте есть небольшое усовершенствование, это водка, да-да, именно она, родимая, и делает на мясе хрустящую корочку, но, конечно, можно обойтись и без нее.
Порций - на 1 кг мяса,
Время приготовления - 15 минут (+8 часов мариновки).
Ингредиенты:
- Мясо (баранина, свинина, говядина) – 1 кг,
- Гранатовый сок – 2 стакана,
- Водка – 80 мл.,
- Мята и кинза – по одному пучку,
- Красный острый перец (молотый) – 2 ч.л.
- Лук репчатый (сладкий, большой) – 1 шт.,
- Лук репчатый (средний) - 2 шт.,
- Перец черный молотый – 1 ч.л.,
- помидор (спелый, крупный) - 1 шт.
Готовим гранатовый маринад так:
- Мясо нарезаем на порционные кусочки по 80 – 100 гр.
- Лук чистим, одну большую луковицу мелко рубим, а две средних нарезаем колечками.
- Зелень рубим крупно.
- Перемешиваем лук, зелень и перец.
- Натираем получившейся смесью каждый кусочек мяса, как бы массажируя его.
- Выкладываем мясо в эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду (не должно быть открытого металла!), засыпаем его луком с зеленью и перцем, перемешиваем и заливаем смесью гранатового сока и водки.
- Если сока окажется мало, можно добавить немного воды, лучше всего бутилированной и сильногазированной.
- Гранатовый сок нужен отжимной натуральный (нектар или напиток не подойдет), а еще лучше, если Вы купите гранаты и сами сделаете сок. Для этого крупные спелые гранаты нужно с усилием покатать об стол, а затем, сделав в кожице ножом отверстие, слить сок.
- Маринуем мясо в гранатовом соке 8 часов в холодильнике. Не забудьте мясо посолить, перед тем как его жарить.
- Вот такой несложный гранатовый маринад.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
