- Автор Вика
- Опубликовано в Белые соусы
- Прочитано 8003 раз
Соус "Провансаль"
5.0 из
5
всего
2 голосов
Соус "Провансаль" - по сути, это тот же майонез, но с некоторыми добавками зелени.
порций - 2
время приготовления - 5 мин.
Ингредиенты:
- сырой желток - 1 шт.,
- горчица - 10 гр.,
- растительное масло - 100 гр.,
- лимонный сок (или лимонная кислота) - 1 ст.л.,
- сахар - по вкусу
- зелень петрушки
- зелень эстрагона.
Способ приготовления:
- Растираем желток с горчицей и солью.
- Соединяем с растительным маслом и лимонным соком, добавляем по вкусу сахар.
- Смесь лучше всего готовить в блендере или в миксере, но если таковых под рукой нет, тогда хорошо растираем и взбиваем смесь ложкой или венчиком пока не образуется однородная пышная масса.
- При подаче в наш готовый соус провансаль добавьте зелень эстрагона и петрушки.
Совет
Этот соус отлично подойдет к рыбным, мясным и овощным блюдам. Жареный картофель с эскалопом или отбивной, это как раз вариант для этого соуса. Подается в охлажденном виде.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
