Соус для спагетти

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• фарш мясной (любой) - 500 гр.,
• протертые свежие или консервированные помидоры – 400 гр. или томатная паста – 3 ст.л.,
• лук репчатый - 1 большая луковица,
• мясной бульон (рецепт здесь) - 200 мл,
• мука - 1 ст. л.,
• чеснок - 1 зубчик,
• петрушка – 1 веточка,
• тимьян - 1 веточка,
• растительное масло - 3-4 ст.л.,
• лавровый лист – 1 шт.,
• душистый перец (молотый) – щепотка,
• паприка (молотая) - щепотка,
• острый красный перец (молотый) - щепотка,
• свежемолотый черный перец – щепотка.

Готовим соус для спагетти так:

1. Чистим и мелко рубим чеснок и лук. Разогреваем на толстостенной сковороде растительное масло и жарим лук на среднем огне до золотистого оттенка (примерно 10 минут).
2. Присыпаем лук в сковороде мукой и перемешиваем. Мелко рубим всю имеющуюся по рецепту зелень. Всыпаем в сковороду измельченный чеснок, зелень, все специи, лавровый листик, вливаем бульонк и протертые помидоры. Если Вы используете вместо помидор томатную пасту, то ее необходимо растворить в 400 гр воды или бульона и так же влить в сковороду.
3. Перемешиваем и тушим на среднем огне, иногда помешивая, около 20 минут.
4. Пробуем на вкус и, если необходимо, то присаливаем по вкусу.
5. Делаем огонь максимальным и всыпаем в сковороду фарш, перемешивая его с соусом и разминая комки вилкой. Необходимо проявить некоторую сноровку в разминании фарша. Наша цель – сделать комки как можно мельче, но в тоже время, нужно, чтобы фарш как можно быстрее схватился и из него вытекло как можно меньше жидкости и он оставался сочным.

   С этими задачами отлично справляется большая вилка с длинными зубцами.

6. Как только комки все размяты, накрываем сковороду крышкой, делаем минимальный огонь и готовим, периодически помешивая, около 30 – 40 минут.
7. Соус для спагетти готов, подавайте его горячим.

Приятного аппетита!