Томатный соус с перцем

Порций – 5
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

• Помидоры – 0,5 кг,
• Перец сладкий – 6 шт.,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Чеснок – 2 больших зубца,
• Петрушка – 2 веточки,
• Тимьян – 2 веточки,
• Масло растительное – 4 ст.л.,
• Вино сухое красное (не обязательно) – 0,5 стакана,
• Мука - 1 ст. л.,
• Можжевеловые ягоды – 6 шт. или или душистый перец горошком – 2 горошины,
• Соль - по вкусу.

Готовим томатный соус с перцем:

1. Моем под проточной водой зелень, обсушиваем и измельчаем.
2. Чистим и мелко рубим чеснок с луком.
3. Томаты моем, крестообразно надсекаем на макушке, обдаем кипятком (можно прямо из чайника), снимаем кожицу и нарезаем некрупными кусочками.
4. Ягоды можжевельника или душистый перец дробим в ступке.
5. У сладкого болгарского перчика удаляем плодоножку и белые перегородки, очищаем от семечек, а мякоть нарезаем квадратами.
6. Разогреваем на сковороде пару ложек растительного масла и пассеруем в нем чеснок, лук, петрушку и тимьян около 6 минут, затем всыпаем к ним подготовленные томаты, можжевеловые ягоды и пару щепоток соли. 
7. Тушим соус около 20 – 25 минут, иногда помешивая.
8. Затем полученную томатную субстанцию протираем на сите (а желательно измельчить на блендере и только после этого протереть на сите).
9. В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло, выкладываем в него подготовленный болгарский перец и обжариваем на среднем огне около 4-х минут, иногда помешивая.  
10. Подогреваем красное сухое вино.
11. Вливаем в перец вино, добавляем муку и перемешиваем, тушим на тихом огне без крышки, пока жидкости не останется 1/3 от первоначального объема.
12. Вливаем в сковороду с перцем и вином протертый томатный соус, перемешиваем и тушим еще 5 – 6 минут. 
13. Томатный соус с перцем готов, его можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Этот соус прекрасно оттенит любое мясо, а так же может послужить заправкой или дополнением для большого количества блюд.

Приятного аппетита!