логотип приятного аппетита



Томатный соус с перцем

4.7 из 5 всего 6 голосов

Томатный соус с перцем, такой соус еще называется "пеброната", его очень любят в Венгрии и Италии, традиционно он готовится с добавлением ягод можжевельника, но мы их запросто можем заменить душистым перцем или, например, кориандром.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 5
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 0,5 кг,
  • Перец сладкий – 6 шт.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Чеснок – 2 больших зубца,
  • Петрушка – 2 веточки,
  • Тимьян – 2 веточки,
  • Масло растительное – 4 ст.л.,
  • Вино сухое красное (не обязательно) – 0,5 стакана,
  • Мука - 1 ст. л.,
  • Можжевеловые ягоды – 6 шт. или или душистый перец горошком – 2 горошины,
  • Соль - по вкусу.

Готовим томатный соус с перцем:

  1. Моем под проточной водой зелень, обсушиваем и измельчаем.
  2. Чистим и мелко рубим чеснок с луком.
  3. Томаты моем, крестообразно надсекаем на макушке, обдаем кипятком (можно прямо из чайника), снимаем кожицу и нарезаем некрупными кусочками.
  4. Ягоды можжевельника или душистый перец дробим в ступке.
  5. У сладкого болгарского перчика удаляем плодоножку и белые перегородки, очищаем от семечек, а мякоть нарезаем квадратами.
  6. Разогреваем на сковороде пару ложек растительного масла и пассеруем в нем чеснок, лук, петрушку и тимьян около 6 минут, затем всыпаем к ним подготовленные томаты, можжевеловые ягоды и пару щепоток соли. бланшированные помидоры
  7. Тушим соус около 20 – 25 минут, иногда помешивая.
  8. Затем полученную томатную субстанцию протираем на сите (а желательно измельчить на блендере и только после этого протереть на сите).
  9. В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло, выкладываем в него подготовленный болгарский перец и обжариваем на среднем огне около 4-х минут, иногда помешивая.  
  10. Подогреваем красное сухое вино.
  11. Вливаем в перец вино, добавляем муку и перемешиваем, тушим на тихом огне без крышки, пока жидкости не останется 1/3 от первоначального объема.
  12. Вливаем в сковороду с перцем и вином протертый томатный соус, перемешиваем и тушим еще 5 – 6 минут. томат с перцем
  13. Томатный соус с перцем готов, его можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Этот соус прекрасно оттенит любое мясо, а так же может послужить заправкой или дополнением для большого количества блюд.

Совет.

Для остроты в такой соус можно добавить немного жгучего перца, а для аромата один бутончик гвоздики, хотя это уже и не будет считаться классическим соусом пеброната, но будет вкусно :).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Домашний томатный соус Соус из ежевики »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие соусы

Соус из сухих грибов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность. Время приготовления  - 1 ча...

09-04-2013 Просмотров: 2500 Raisa

Соус из сухих грибов

Красные соусы

Соус для начос

(мексиканская кухня) Соус для начос может быть какой угодно, но существует определенный круг основных соусов, из которых получаются множественные ответвления, благодаря широкому списку различных приправ, специй и добавок. Начос – это кукурузные чипсы, немного солоноватые и приготовленные по специал...

15-08-2014 Просмотров: 9109 Александр

Соус для начос

Красные соусы

Вишневый соус

 Вишневый соус относится к кисло-сладким соусам и прекрасным образом сочетается с мясом. Его подают с говядиной и уткой. Предлагаю приготовить пудинг из печени и отведать его вместе с вишневым соусом. Скажу, что это необычное сочетание, надо распробовать. Блюдо для гурманов! ...

03-04-2013 Просмотров: 3528 Виктория

Вишневый соус

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 1476 Вика

Домашнее топленое масло