логотип приятного аппетита



Томатный соус с перцем

4.7 из 5 всего 6 голосов

Томатный соус с перцем, такой соус еще называется "пеброната", его очень любят в Венгрии и Италии, традиционно он готовится с добавлением ягод можжевельника, но мы их запросто можем заменить душистым перцем или, например, кориандром.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 5
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 0,5 кг,
  • Перец сладкий – 6 шт.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Чеснок – 2 больших зубца,
  • Петрушка – 2 веточки,
  • Тимьян – 2 веточки,
  • Масло растительное – 4 ст.л.,
  • Вино сухое красное (не обязательно) – 0,5 стакана,
  • Мука - 1 ст. л.,
  • Можжевеловые ягоды – 6 шт. или или душистый перец горошком – 2 горошины,
  • Соль - по вкусу.

Готовим томатный соус с перцем:

  1. Моем под проточной водой зелень, обсушиваем и измельчаем.
  2. Чистим и мелко рубим чеснок с луком.
  3. Томаты моем, крестообразно надсекаем на макушке, обдаем кипятком (можно прямо из чайника), снимаем кожицу и нарезаем некрупными кусочками.
  4. Ягоды можжевельника или душистый перец дробим в ступке.
  5. У сладкого болгарского перчика удаляем плодоножку и белые перегородки, очищаем от семечек, а мякоть нарезаем квадратами.
  6. Разогреваем на сковороде пару ложек растительного масла и пассеруем в нем чеснок, лук, петрушку и тимьян около 6 минут, затем всыпаем к ним подготовленные томаты, можжевеловые ягоды и пару щепоток соли. бланшированные помидоры
  7. Тушим соус около 20 – 25 минут, иногда помешивая.
  8. Затем полученную томатную субстанцию протираем на сите (а желательно измельчить на блендере и только после этого протереть на сите).
  9. В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло, выкладываем в него подготовленный болгарский перец и обжариваем на среднем огне около 4-х минут, иногда помешивая.  
  10. Подогреваем красное сухое вино.
  11. Вливаем в перец вино, добавляем муку и перемешиваем, тушим на тихом огне без крышки, пока жидкости не останется 1/3 от первоначального объема.
  12. Вливаем в сковороду с перцем и вином протертый томатный соус, перемешиваем и тушим еще 5 – 6 минут. томат с перцем
  13. Томатный соус с перцем готов, его можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Этот соус прекрасно оттенит любое мясо, а так же может послужить заправкой или дополнением для большого количества блюд.

Совет.

Для остроты в такой соус можно добавить немного жгучего перца, а для аромата один бутончик гвоздики, хотя это уже и не будет считаться классическим соусом пеброната, но будет вкусно :).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Домашний томатный соус Соус из ежевики »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Вишневый соус

 Вишневый соус относится к кисло-сладким соусам и прекрасным образом сочетается с мясом. Его подают с говядиной и уткой. Предлагаю приготовить пудинг из печени и отведать его вместе с вишневым соусом. Скажу, что это необычное сочетание, надо распробовать. Блюдо для гурманов! ...

03-04-2013 Просмотров: 3633 Виктория

Вишневый соус

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 1592 Вика

Домашнее топленое масло

Горячие соусы

Соус из сухих грибов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность. Время приготовления  - 1 ча...

09-04-2013 Просмотров: 2582 Raisa

Соус из сухих грибов

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 3573 Вика

Соус для спагетти