Кулич с цукатами, изюмом и орехами

Ингредиенты: 

Для теста:

• мука - 5 стаканов,
• сливочное масло -250 гр.,
• сахар -1 стакан,
• яичные желтки – 8 шт.,
• сливки - 1,5 стакана,
• орехи любые – 0,5 ста­кана ядер,
• цукаты - 0,5 стакана,
• изюм без косточек - 0,5 стакана,
• дрожжи - 100 гр.,
• ванилин – по вкусу,
• панировочные сухари,
• соль - 1 ч.л.

Для глазури:

• лимонный сок – 1 ч.л.
• сахарная пудра - 1 стакан,
• яичный белок – 1шт.

Способ приготовления:

1. Разводим дрожжи в чуть теплых сливках, добавляем поло­вину всей муки, вымешиваем и ставим в теплое место.
2. Растираем с маслом и сахаром семь желтков. Когда опара поднимется, вводим в нее растертые желтки, цукаты, измельченные орехи и изюм. Вымешиваем и добавляем всю оставшуюся муку, ванилин по вкусу, соль и опять вымешиваем. Ставим в теплое место.
3. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, снова вымешиваем и опять даем под­няться.
4. Смазываем формы маслом, и обсыпаем молотыми сухарями, дно выстилаем промасленной бумагой. Заполняем тестом на 1/3, накрываем салфетками и ставим в тёплое место. Когда тесто поднимется на ? высоты формы, смазываем желтком и ставим формы в теплое место на один час.
5. Выпекаем при температуре 200° С в течение 60 - 70 мин (хотя это условно и необходимо ориентироваться на личный опыт, т.к. объем форм может быть разным, равно как и теплотворная способность духовки ).

   Когда верх наших куличей зарумянится, накрываем их кружочками смоченной бумагой.

6. Вынимаем куличи из духовки, даем остыть, освобождаем от форм и смазываем глазурью, которую можно приготовить, если взбить в крутую пену белок с сахарной пудрой и лимон­ным соком.
7. Кулич с цукатами, изюмом и орехами готов.

Приятного аппетита!