Язык запеченный с овощами

Порций – 4,
Время приготовления – 40 мин (если язык уже отварен).

Ингредиенты:

• Язык говяжий - 1 кг,
• Помидоры – 2 шт.,
• Перец болгарский сладкий - 2 шт. (или овощная смесь – 100 гр.),
• Капуста цветная (или овощная смесь) - 400 гр.,
• Чеснок – 2 зубца,
• Горчица (не слишком острая) – 1 ст.л.,
• Майонез – 2 ст.л.,
• Вино белое (сухое) – 30 мл, Сыр твердых сортов – 200 гр.,
• Черный свежемолотый перец, соль - по вкусу.

Готовим запеканку из языка так:

1. Прежде всего нам нужно отварить язык, для этого промываем его под струей проточной воды, выкладываем в кастрюлю с подсоленной водой, которая покрывает язык «с головой», и доводим до кипения. После закипания снимаем шумовкой пену, делаем небольшой огонь, неплотно накрываем кастрюлю крышкой и варим около 3-х часов. По готовности язык извлекаем из кастрюли и окунаем в очень холодную воду, чтобы можно было легко снять наружную пленку с языка. Снимаем с языка кожицу и нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 1 см.
2. Тщательно моем овощи. У болгарских перцев удаляем плодоножку и сердцевину с семечками, мякоть нарезаем квадратиками. Разбираем цветную капусту на соцветия.
3. Надсекаем помидоры крестообразно на макушке и ошпариваем (можно прямо из чайника), снимаем кожицу, а мякоть протираем через сито.

   Помидоры можно и не ошпаривать, а просто натереть на крупной терке (кожица в этом случае должна остаться у Вас в руках), а затем пропустить через сито.

4. Чистим и мелко рубим чеснок.
5. Трем на крупной терке сыр. 
6. Помидорную мякоть соединяем с вином, чесноком, майонезом и горчицей, перемешиваем до образования однородной массы.
7. В жаропрочную форму закладываем овощи (капусту и перец) с языком, заливаем соусом и сверху присыпаем тертым сыром.
8. Ставим форму в разогретую до 180 – 200 градусов С духовку на 30 – 40 минут или в микроволновку на максимальной мощности на 20 - 25 мин.
9. Язык запеченный с овощами готов, это блюдо можно подать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!