Октябрь 26
Автор Виктория
Опубликовано в Со свининой
Прочитано 4639 раз

Свинина отбивная в духовке

4.9 из 5 всего 8 голосов

Вкусное запеченное мясо – желанный гость на любом празднике. Особенно, если это свинина отбивная в духовке. Потрясающе нежно, сытно и вкусно. Готовится проще простого, а что еще нужно для хозяйки, у которой гость на пороге или голодная семья ждет долгожданный ужин.

Время приготовления – 1 час.
Порций – 3.

Ингредиенты:

Мякоть свинины – 450 гр.,
Грибы свежие – 250 гр.,
Лук- 1 шт.,
Майонез – 3 ст. ложки,
Кетчуп томатный – 3 ст. ложки,
Сыр – 100 гр.,
Соль и перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Быстрота приготовления и вкус отбивных во многом зависит от качества свинины. Для этого блюда подойдет лопатка или шея, и желательно, без предварительной заморозки.
Также мясо не должно содержать много прожилок и жира. А цвет свинины должен быть светло-розовый.
Теперь, когда мы поговорили о качестве мяса, и учтя это при покупке, режем его, не промывая, вдоль волокон толщиной примерно 1,5 см.
Каждый кусочек солим, перчим и отбиваем молоточком с двух сторон. Отбивать нужно хорошо, но не до дыр.
Чтобы отбивные получились более нежными и ароматными, их нужно ,по возможности, хотя бы за 1 час или 2 до запекания, посыпать солью, перцем и специями к свинине.
Грибы мы промываем и режем соломкой.
Лук чистим и нарезаем кубиками.
Разогреваем 1 столовую ложку подсолнечного масла и выкладываем на нее отбивные.
Обжариваем их на сильном огне с двух сторон до румяного цвета.
При обжаривании на сильном огне мясо покрывается корочкой, и сок остается внутри, от этого мясо получается сочным.
Обжаренные отбивные перекладываем на противень.
На этой же сковородке обжариваем лук, добавив еще немного масла, а затем перекладываем его на тарелочку.
Обжариваем грибы. Чтобы грибы быстрее обжарились, накрываем их крышкой, а потом тушим без крышки, пока не испарится жидкость. Грибы солим и перчим.
Натираем сыр на крупной терке.
И теперь формируем наши мясные «пирожные». На отбивные выкладываем слой лука. Сверху распределяем грибы.
Затем – сыр. Наливаем немного томатного кетчупа, а в завершении наливаем слой майонеза.
Помещаем противень в разогретую духовку до 180 градусов С на 20-25 минут. Если мясо будет подгорать, его нужно накрыть фольгой.
Наша приготовленная свинина отбивная в духовке отлично сочетается с отварной вермишелью или картофельным пюре, рисовая и гречневая каши тоже с успехом подойдут. Так что выкладываем мясо в горячем виде с любимым гарниром и подаем к столу.

Совет

Вместо томатного кетчупа можно использовать свежие помидоры.

Приятного аппетита! Ваша Виктория