логотип приятного аппетита



Гречневая лапша

5.0 из 5 всего 6 голосов

 (японская кухня)

В Японии такую гречневую лапшу называют – соба. Из-за того, что в гречке не содержится глютен, сделать из нее лапшу, которая не будет разлазиться - это целое искусство. Поэтому, многие современные повара, в том числе и в Японии, добавляют в нее пшеничную муку и тогда лапшу можно не только варить, но даже и жарить.

Сохранить в кулинарную книгу

В обычных магазинах такую лапшу можно увидеть только в специализированных отделах, поэтому я решила найти рецепт ее приготовления и попробовать приготовить такую лапшу. Было несколько вариантов, у меня получилась вкусная гречневая лапша только когда гречневой муки и пшеничной бралось в равных долях. С радостью хочу поделиться рецептом приготовления гречневой японской лапши с Вами! 

Время приготовления – 30 минут,
Порций – 4 – 6 шт.

Для приготовления гречневой лапши нам понадобятся:

  • Гречневая мука - 1 стакан,
  • пшеничная мука - 1 стакан (+ немного для присыпки),
  • вода (желательно очищенная).

Способ приготовления гречневой лапши:

  1. Смешиваем просеянную гречневую и пшеничную муку. Высыпаем муку горкой в широкую миску, делаем в центре углубление и вливаем немного очищенной воды, перемешиваем, вливаем еще немного и снова перемешиваем.
  2. Вымешиваем тесто примерно 15 минут (можно и лучше еще дольше), на ощупь оно должно быть как мочка уха.
  3. Скатываем тесто в шар и оставляем полежать минут 10. Рабочую поверхность стола присыпаем небольшим количеством муки и раскатываем тесто в пласт прямоугольной формы. Толщина раскатанного теста должна быть не более 1,5 мм. Во время раскатывания подсыпаем муку, чтобы тесто не прилипало к скалке и столу.
  4. Затем, немного присыпав мукой, раскатанный пласт складываем втрое и нарезаем очень острым ножом или специальным (с круглым лезвием) ножом для нарезки теста и пиццы.
  5. Гречневая лапша готова, осталось стряхнуть с нее лишнюю муку, вскипятить в просторной кастрюле воду и сварить нашу собу примерно за 1,5 – 2 минуты.
  6. Обязательно после варки откиньте гречневую лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слипалась.

P.S.Если у Вас что-то не получается, не отчаивайтесь, приготовление японской гречневой лапши дело не из легких. В Японии повара целый год учатся только тому, как правильно замешивать тесто для собу, а затем еще год, чтобы его уметь правильно нарезать. Но помните, что терпенье и труд – все перетрут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рисовая лапша Домашняя лапша »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из шпината и сухарей

Котлеты из шпината и сухарей - это полезные котлеты из вегетарианской кухни. Шпинат содержит в своем составе почти все известные витамины и богат минеральными солями. Шпинат — это превосходный источник железа, который так необхолдим для кроветворной функции человеческого организма. ...

05-11-2015 Просмотров: 1934 Вика

Котлеты из шпината и сухарей

С говядиной

Котлеты с соусом

Котлеты с соусом - изумительные котлеты с простым, но очень вкусным соусом на основе томата, моркови и лука. Такие котлетки с соусом идеально подойдут для семейного праздника или просто на каждый день. Порций - 3, Время приготовления - 30 минут. ...

03-03-2013 Просмотров: 1684 Raisa

Котлеты с соусом

Со свининой

Макароны по-флотски

Трудно найти блюдо, которое сочетало бы в себе доступность продуктов, легкость в приготовлении и отличные вкусовые качества. Макароны по-флотски - это оно, то самое заветное и любимое. За ушки не оттянешь, хоть огромную кастрюлю приготовь, все равно съедим все до дна. ...

27-04-2013 Просмотров: 3363 Виктория

Макароны по-флотски

Рыбные вторые блюда

Семга на гриле

Семга на гриле – прекрасное блюдо для пикника, правильные специи полностью раскроют вкус рыбы, гриль придаст ей очаровательные подкопченные нотки, а сальса из авокадо оттенит и дополнит семгу на столько, что трудно будет удержаться от новой порции. Ну с семгой, грилем и приправами все понятно, а вот...

13-02-2015 Просмотров: 3557 Вика

Семга на гриле

С говядиной

Отбивные в сметане

 Отбивные в сметане - прекрасное мясо с аппетитной корочкой, тушеное в сметанном соусе. Благодаря технологии и ингредиентам мясо получается сочным и с приятным букетом пряностей и овощей. Такие отбивные еще называются "зразы по-итальянски" 

12-11-2015 Просмотров: 2173 Вика

Отбивные в сметане

Гарниры из овощей

Картофель фри домашний

Картофель фри домашний - ну кто не любит хрустящую ароматную картошечку? Сейчас мы попробуем ее приготовить по всем правилам кулинарного искусства, да так чтобы сто процентов вышло не только вкусно, но правильно и красиво.

23-06-2014 Просмотров: 2766 Вика

Картофель фри домашний

Из грибов, овощей, круп

Овощное рагу

Летом, когда овощи только с грядки, овощное рагу самое полезное, сочное и красивое. Овощное рагу можно "подружить" с мясом. Вы можете экспериментировать с набором и количеством овощей. Можно добавить капусту, грибы, сельдерей. Потушите любые овощи с любовью, и ваши старания не останутся без похвалы...

08-04-2013 Просмотров: 1913 Виктория

Овощное рагу

Гарниры из круп

Как приготовить пшенную кашу

(русская кухня)Пшенка, или пшенная крупа - производится из плодов культурных видов проса. Это одна из очень популярных круп на Руси, к сожалению несправедливо забытая. Помните старинную поговорку: «..щи да каша – еда наша», это как раз про пшенку. Пшено не содержит клейковину, в отличии от большинст...

11-04-2013 Просмотров: 3889 Вика

Как приготовить пшенную кашу