логотип приятного аппетита



Гречневая лапша

5.0 из 5 всего 8 голосов

 (японская кухня)

В Японии такую гречневую лапшу называют – соба. Из-за того, что в гречке не содержится глютен, сделать из нее лапшу, которая не будет разлазиться - это целое искусство. Поэтому, многие современные повара, в том числе и в Японии, добавляют в нее пшеничную муку и тогда лапшу можно не только варить, но даже и жарить.

В обычных магазинах такую лапшу можно увидеть только в специализированных отделах, поэтому я решила найти рецепт ее приготовления и попробовать приготовить такую лапшу. Было несколько вариантов, у меня получилась вкусная гречневая лапша только когда гречневой муки и пшеничной бралось в равных долях. С радостью хочу поделиться рецептом приготовления гречневой японской лапши с Вами! 

Время приготовления – 30 минут,
Порций – 4 – 6 шт.

Для приготовления гречневой лапши нам понадобятся:

  • Гречневая мука - 1 стакан,
  • пшеничная мука - 1 стакан (+ немного для присыпки),
  • вода (желательно очищенная).

Способ приготовления гречневой лапши:

  1. Смешиваем просеянную гречневую и пшеничную муку. Высыпаем муку горкой в широкую миску, делаем в центре углубление и вливаем немного очищенной воды, перемешиваем, вливаем еще немного и снова перемешиваем.
  2. Вымешиваем тесто примерно 15 минут (можно и лучше еще дольше), на ощупь оно должно быть как мочка уха.
  3. Скатываем тесто в шар и оставляем полежать минут 10. Рабочую поверхность стола присыпаем небольшим количеством муки и раскатываем тесто в пласт прямоугольной формы. Толщина раскатанного теста должна быть не более 1,5 мм. Во время раскатывания подсыпаем муку, чтобы тесто не прилипало к скалке и столу.
  4. Затем, немного присыпав мукой, раскатанный пласт складываем втрое и нарезаем очень острым ножом или специальным (с круглым лезвием) ножом для нарезки теста и пиццы.
  5. Гречневая лапша готова, осталось стряхнуть с нее лишнюю муку, вскипятить в просторной кастрюле воду и сварить нашу собу примерно за 1,5 – 2 минуты.
  6. Обязательно после варки откиньте гречневую лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слипалась.

P.S.Если у Вас что-то не получается, не отчаивайтесь, приготовление японской гречневой лапши дело не из легких. В Японии повара целый год учатся только тому, как правильно замешивать тесто для собу, а затем еще год, чтобы его уметь правильно нарезать. Но помните, что терпенье и труд – все перетрут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рисовая лапша Домашняя лапша »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Окорочка с корочкой

Окорочка с корочкой – это очень простое в приготовлении блюдо, но есть некоторые секреты, которые позволяют приготовить курицу быстро, добиться на поверхности обжаренного окорочка корочки, а само мясо сделать сочным и нежным. А теперь все по порядку. Порций – 1.Время приготовления – 25 минут. ...

18-01-2016 Просмотров: 3376 Вика

Окорочка с корочкой

Со свининой

Мясные рулетики с грибами

Мясные рулетики с грибами – прекрасное блюдо для любителей калорийной пищи. Для таких рулетиков подойдет свинина, телятина или курятина. Кстати, рецепт куриных рулетиков с грибами можно прочитать здесь. Для этого же рецепта я выбрала свинину, нежную и сочную, и рулетики из нее получаются намного вку...

05-02-2015 Просмотров: 4018 Raisa

Мясные рулетики с грибами

Другое мясо

Как приготовить утку

Как приготовить утку? Если Вы задаете себе этот вопрос, значит Вы попали именно на ту страницу, которую искали. Вопрос очень объемный, потому что утку можно приготовить разными способами, например: Рецепт утки с яблоками находится здесь, Утка по-пекински здесь, А здесь, утка, запеченная с луком...

23-09-2015 Просмотров: 5744 Вика

Как приготовить утку

Другое мясо

Шашлычок из говяжьего сердца

Ингредиенты: Говяжье сердце – 1 шт., Сыр твердый – 100 гр. Для маринада: Яблоко – 1 шт., Соевый соус – 3 ст. ложки, Майонез – 3 ст. ложки, Белое вино – 70 мл, Чеснок – 2-3 зубца, Соль, перец по вкусу. ...

29-01-2015 Просмотров: 4351 Латифа Исмаилова

Шашлычок из говяжьего сердца

С курицей

Куриные ножки в духовке

Куриные ножки в духовке – это находка для любой хозяйки. Если у Вас вот-вот гости на пороге, то куриные ножки можно сразу, обмазав маринадом отправить в духовку. Но лучше заранее, промариновать курицу, тогда она будет более мягкой и сочной. Время приготовления – 1 час + время для маринования.Порций...

08-04-2013 Просмотров: 7230 Виктория

Куриные ножки в духовке

С говядиной

Котлеты с бананами

Котлеты с бананами, это мясные котлетки, на которых уложены бананы и приготовлены с аппетитной сырной корочкой. Все, кто "уважает" бананы, оценят эти котлеты. Порций - 8 котлет, Время приготовления - 20 минут. ...

02-03-2013 Просмотров: 6798 Raisa

Котлеты с бананами

Из грибов, овощей, круп

Картошка с грибами в духовке

Что же еще новенького приготовить для своей семьи? Решила за основу взять грибы, всеми известные шампиньоны, а остальные ингредиенты – картошка, лук и помидоры. Так и получилась картошка с грибами. В духовке под воздействием высокой температуры все ингредиенты пустили сок, пропитались друг другом, и...

14-07-2015 Просмотров: 5500 Виктория

Картошка с грибами в духовке

Паста и макароны

Паста с семгой

(итальянская кухня) Паста с семгой – в качестве макарон для этой пасты я выбрала лапшу с добавлением шпината, не правда ли оригинально выглядит блюдо, но Вы можете взять абсолютно любую лапшу, макароны или даже спагетти. Для аромата мы добавим в пасту грибочки, для шарма – вино, а для изысканности ...

27-03-2015 Просмотров: 2748 Александр

Паста с семгой

Со свининой

Рис с мясом

Рис с мясом очень напоминает плов. Но в приготовлении плова есть много нюансов, а это блюдо делается намного быстрее и проще. Например: ферганский плов готовится 2 часа, а этот вариант в два раза быстрее. И со свининой, и с курицей будет вкусно. Нужна свинина с небольшим количеством жира или курица ...

30-04-2013 Просмотров: 11878 Виктория

Рис с мясом