логотип приятного аппетита



Гречневая лапша

5.0 из 5 всего 8 голосов

 (японская кухня)

В Японии такую гречневую лапшу называют – соба. Из-за того, что в гречке не содержится глютен, сделать из нее лапшу, которая не будет разлазиться - это целое искусство. Поэтому, многие современные повара, в том числе и в Японии, добавляют в нее пшеничную муку и тогда лапшу можно не только варить, но даже и жарить.

В обычных магазинах такую лапшу можно увидеть только в специализированных отделах, поэтому я решила найти рецепт ее приготовления и попробовать приготовить такую лапшу. Было несколько вариантов, у меня получилась вкусная гречневая лапша только когда гречневой муки и пшеничной бралось в равных долях. С радостью хочу поделиться рецептом приготовления гречневой японской лапши с Вами! 

Время приготовления – 30 минут,
Порций – 4 – 6 шт.

Для приготовления гречневой лапши нам понадобятся:

  • Гречневая мука - 1 стакан,
  • пшеничная мука - 1 стакан (+ немного для присыпки),
  • вода (желательно очищенная).

Способ приготовления гречневой лапши:

  1. Смешиваем просеянную гречневую и пшеничную муку. Высыпаем муку горкой в широкую миску, делаем в центре углубление и вливаем немного очищенной воды, перемешиваем, вливаем еще немного и снова перемешиваем.
  2. Вымешиваем тесто примерно 15 минут (можно и лучше еще дольше), на ощупь оно должно быть как мочка уха.
  3. Скатываем тесто в шар и оставляем полежать минут 10. Рабочую поверхность стола присыпаем небольшим количеством муки и раскатываем тесто в пласт прямоугольной формы. Толщина раскатанного теста должна быть не более 1,5 мм. Во время раскатывания подсыпаем муку, чтобы тесто не прилипало к скалке и столу.
  4. Затем, немного присыпав мукой, раскатанный пласт складываем втрое и нарезаем очень острым ножом или специальным (с круглым лезвием) ножом для нарезки теста и пиццы.
  5. Гречневая лапша готова, осталось стряхнуть с нее лишнюю муку, вскипятить в просторной кастрюле воду и сварить нашу собу примерно за 1,5 – 2 минуты.
  6. Обязательно после варки откиньте гречневую лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слипалась.

P.S.Если у Вас что-то не получается, не отчаивайтесь, приготовление японской гречневой лапши дело не из легких. В Японии повара целый год учатся только тому, как правильно замешивать тесто для собу, а затем еще год, чтобы его уметь правильно нарезать. Но помните, что терпенье и труд – все перетрут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рисовая лапша Домашняя лапша »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Жареные окорочка

Жареные окорочка - это не диетическое блюдо. Это очень вкусное, жирное, сочное мясо. Ведь редко вкусное бывает полезным. И все же, хоть иногда можно побаловать себя и своих близких кусочком золотистой хрустящей курочки.  ...

13-04-2013 Просмотров: 4582 Виктория

Жареные окорочка

Со свининой

Свинина в томатном соусе

Свинина в томатном соусе очень вкусное мясное блюдо. Оно быстро готовится и подойдет для обычного ужина и для праздничного стола. В этом рецепте свинину мы отварим, а овощи потушим, и блюдо получится наиболее полезным, учитывая способ обработки.

19-05-2014 Просмотров: 10866 Вика

Свинина в томатном соусе

Паста и макароны

Паста с фаршем

Паста с фаршем, такая паста еще называется макароны по-флотски. Простое и очень вкусное блюдо с макаронами, фаршем и карамельным луком, ну это русский вариант, хотя есть и более сложная вариация этого блюда родом из итальянской кухни – паста болоньезе, там все серьезно :), ну а что приготовить Вам, ...

21-05-2015 Просмотров: 2928 Вика

Паста с фаршем

С говядиной

Говяжьи ребрышки

Для любителей изысканных блюд рекомендую именно этот рецепт. Говяжьи ребрышки получаются просто божественные: нежные, вкусные, ароматные. Готовить их можно в любое время года, потому что требуются самые обычные продукты. А вот специи придадут особый колорит и превратят ребрышки в произведение кулина...

16-01-2015 Просмотров: 4654 Виктория

Говяжьи ребрышки

Паста и макароны

Паста с семгой

(итальянская кухня) Паста с семгой – в качестве макарон для этой пасты я выбрала лапшу с добавлением шпината, не правда ли оригинально выглядит блюдо, но Вы можете взять абсолютно любую лапшу, макароны или даже спагетти. Для аромата мы добавим в пасту грибочки, для шарма – вино, а для изысканности ...

27-03-2015 Просмотров: 2351 Александр

Паста с семгой

Со свининой

Фаршированный поросенок

(русская кухня)  Фаршированный поросенок. Для этого рецепта подойдет молочный поросенок, т.е. тот, который питался еще молоком. Это блюдо традиционной русской кухни когда-то, в далеком 1868 году, подавали в трактире Ивана Тестова. Это было фирменное блюдо трактира и называлось оно - тестовый порос...

18-04-2013 Просмотров: 6171 Вика

Фаршированный поросенок

Из грибов, овощей, круп

Кабачки запеченные с сыром в духовке

Последнее время я перестала жарить кабачки на сковородке, хотя обожала этот рецепт, но сейчас в моем арсенале появились кабачки запеченные с сыром в духовке – намного полезнее и вкуснее.

04-06-2017 Просмотров: 4495 Виктория

Кабачки запеченные с сыром в д…

Из грибов, овощей, круп

Плов с яблоками

Плов с яблоками – еще одно нестандартное, но заслуживающее уважения со стороны поклонников плова блюдо. В этом рецепте можно использовать как свежие яблоки, так и сушеные. Яблоки, как и айва или чернослив придаст плову свои нотки и сделает его неповторимым. Порций – 2 шт.,Время приготовления – 1,5 ...

22-04-2013 Просмотров: 9237 Вика

Плов с яблоками