логотип приятного аппетита



Гречневая лапша

5.0 из 5 всего 8 голосов

 (японская кухня)

В Японии такую гречневую лапшу называют – соба. Из-за того, что в гречке не содержится глютен, сделать из нее лапшу, которая не будет разлазиться - это целое искусство. Поэтому, многие современные повара, в том числе и в Японии, добавляют в нее пшеничную муку и тогда лапшу можно не только варить, но даже и жарить.

Сохранить в кулинарную книгу

В обычных магазинах такую лапшу можно увидеть только в специализированных отделах, поэтому я решила найти рецепт ее приготовления и попробовать приготовить такую лапшу. Было несколько вариантов, у меня получилась вкусная гречневая лапша только когда гречневой муки и пшеничной бралось в равных долях. С радостью хочу поделиться рецептом приготовления гречневой японской лапши с Вами! 

Время приготовления – 30 минут,
Порций – 4 – 6 шт.

Для приготовления гречневой лапши нам понадобятся:

  • Гречневая мука - 1 стакан,
  • пшеничная мука - 1 стакан (+ немного для присыпки),
  • вода (желательно очищенная).

Способ приготовления гречневой лапши:

  1. Смешиваем просеянную гречневую и пшеничную муку. Высыпаем муку горкой в широкую миску, делаем в центре углубление и вливаем немного очищенной воды, перемешиваем, вливаем еще немного и снова перемешиваем.
  2. Вымешиваем тесто примерно 15 минут (можно и лучше еще дольше), на ощупь оно должно быть как мочка уха.
  3. Скатываем тесто в шар и оставляем полежать минут 10. Рабочую поверхность стола присыпаем небольшим количеством муки и раскатываем тесто в пласт прямоугольной формы. Толщина раскатанного теста должна быть не более 1,5 мм. Во время раскатывания подсыпаем муку, чтобы тесто не прилипало к скалке и столу.
  4. Затем, немного присыпав мукой, раскатанный пласт складываем втрое и нарезаем очень острым ножом или специальным (с круглым лезвием) ножом для нарезки теста и пиццы.
  5. Гречневая лапша готова, осталось стряхнуть с нее лишнюю муку, вскипятить в просторной кастрюле воду и сварить нашу собу примерно за 1,5 – 2 минуты.
  6. Обязательно после варки откиньте гречневую лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слипалась.

P.S.Если у Вас что-то не получается, не отчаивайтесь, приготовление японской гречневой лапши дело не из легких. В Японии повара целый год учатся только тому, как правильно замешивать тесто для собу, а затем еще год, чтобы его уметь правильно нарезать. Но помните, что терпенье и труд – все перетрут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рисовая лапша Домашняя лапша »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Кекс из фарша

Кекс из фарша - это, по своей сути, котлеты в формочках, их очень интересно делать с детьми, а на столе такой кекс из фарша смотрится очень оригинально и красиво, особенно, если гости узнают, что его делал ребенок. Порций - 4, Время приготовления - 50 минут. ...

01-03-2013 Просмотров: 2487 Raisa

Кекс из фарша

С курицей

Курица в томатном соусе

Новая одежка для курочки: томатный соус! Стоит попробовать для разнообразия. Для рецепта "Курица в томатном соусе" подойдет любая часть курицы. Берем крылышки, ножки, бедрышки… Вся фишка в домашнем соусе. Его будем готовить по специальному рецепту. Курочка получится сочной и ароматной. Мы с сыном ус...

13-04-2013 Просмотров: 6233 Виктория

Курица в томатном соусе

Рыбные вторые блюда

Карп на сковороде

Если хотите вкусно пожарить карпа, то есть способ удивить себя и своих любимых, простым и в тоже время необычным способом. Карп на сковороде получается изумительно нежным и вкусным. Продукты, которые нам понадобятся, всегда есть под рукой. Это огромный плюс. Одним словом – просто и вкусно, так что р...

26-03-2015 Просмотров: 4162 Виктория

Карп на сковороде

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из помидор

Котлеты из помидор - это томатные котлеты в вегетарианском стиле. Для разнообразия то что нужно, особенно если помидорный сезон.

02-11-2015 Просмотров: 1991 Вика

Котлеты из помидор

С курицей

Кляр для отбивных

Как учила меня моя мама, так я и готовлю кляр для отбивных только на куриных яйцах. Получается просто великолепная «одежка» для любого мяса: куриного, свиного, телячьего. Из небольшого количества мякоти получается много вкуснейших отбивных в нежнейшем кляре. У меня получилась такая пропорция: из кля...

23-12-2015 Просмотров: 7051 Виктория

Кляр для отбивных

С говядиной

Рулетики из говядины с орехами

 Рулетики из говядины с орехами - эти рулетики готовятся в томатном соусе и с начинкой из грецких орехов, получается очень вкусно. Такие рулетики можно поставить на любой стол - можно подать их на праздник, как отдельное блюдо, а можно в будни, с гарниром из макарон.

04-04-2013 Просмотров: 2709 Вика

Рулетики из говядины с орехами