Апрель 1
Автор Виктория
Опубликовано в Овощные салаты
Прочитано 6431 раз

Засолка капусты

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/salaty/ovoshchnye/item/2032-zasolka-kapusti.html#sigProGalleria8be49508fa

4.6 из 5 всего 27 голосов

В нашем рецепте нет маринада. Капуста солится в собственном соку. Такую капусту можно приготовить без лишних усилий и наслаждаться, поедая ее с отварным картофелем. Наша семья обожает эту капусту с базарным маслом и маринованным луком, а также в винегрете. Обязательно внимательно выбираем капусту для засолки, чтобы она получилась сочная и вкусная. На вид капуста должна быть белоснежная и чуть приплюснутая. Это мои наблюдения. Может быть, у Вас есть свои секреты при покупке капусты (пишите). Ведь это очень важно, иначе капуста может, просто не получится.

Время приготовления – 15 минут + 3 суток, для брожения.
Количество – 1 литр.

Ингредиенты:

Капуста – 1,5 кг,
Морковь – 1 шт.,
Соль по вкусу,
Черный перец горошком – 10-12 шт.,
Лавровый лист – 4 шт.

Итак, засолка капусты:

Берем красавицу-капусту и шинкуем. Это удобно делать на большом столе, чтобы не мешала кухонная, подручная утварь.
Теперь насыпаем соль в ладонь, посыпаем ей капусту и хорошо мнем руками. Соли нужно как на салат, и еще чуточку. То есть немного солонее чем обычно. Конечно, существует пропорция соли и капусты. На 1 кг капусты надо 10 гр соли. Но на глаз и вкус как-то привычней.
Мнем капусту, пока она не пустит сок.
Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке.
Затем добавляем в капусту перец горошком, лавровый лист, морковь и перемешиваем руками, как бы вспушивая.
Это витаминное счастье перекладываем в эмалированную миску, слегка утрамбовываем, а сверху кладем плоскую тарелку и груз (бутыль с водой).
Оставляем капусту при комнатной температуре (20-21 градус) на 3 дня. Все, засолка капусты успешно завершена.
Готовую капусту перекладываем в емкость и ставим в холодильник. При подаче нужно отжать сок, полить капусту маслом и посыпать луком.