логотип приятного аппетита



Засолка капусты

4.6 из 5 всего 27 голосов

В нашем рецепте нет маринада. Капуста солится в собственном соку. Такую капусту можно приготовить без лишних усилий и наслаждаться, поедая ее с отварным картофелем. Наша семья обожает эту капусту с базарным маслом и маринованным луком, а также в винегрете. Обязательно внимательно выбираем капусту для засолки, чтобы она получилась сочная и вкусная. На вид капуста должна быть белоснежная и чуть приплюснутая. Это мои наблюдения. Может быть, у Вас есть свои секреты при покупке капусты (пишите). Ведь это очень важно, иначе капуста может, просто не получится.

Время приготовления – 15 минут + 3 суток, для брожения.
Количество – 1 литр.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1,5 кг,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Соль по вкусу,
  • Черный перец горошком – 10-12 шт.,
  • Лавровый лист – 4 шт.

Итак, засолка капусты:

  1. Берем красавицу-капусту и шинкуем. Это удобно делать на большом столе, чтобы не мешала кухонная, подручная утварь.
  2. Теперь насыпаем соль в ладонь, посыпаем ей капусту и хорошо мнем руками. Соли нужно как на салат, и еще чуточку. То есть немного солонее чем обычно. Конечно, существует пропорция соли и капусты. На 1 кг капусты надо 10 гр соли. Но на глаз и вкус как-то привычней.
  3. Мнем капусту, пока она не пустит сок.
  4. Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке.
  5. Затем добавляем в капусту перец горошком, лавровый лист, морковь и перемешиваем руками, как бы вспушивая.
  6. Это витаминное счастье перекладываем в эмалированную миску, слегка утрамбовываем, а сверху кладем плоскую тарелку и груз (бутыль с водой).
  7. Оставляем капусту при комнатной температуре (20-21 градус) на 3 дня.  Все, засолка капусты успешно завершена.
  8. Готовую капусту перекладываем в емкость и ставим в холодильник. При подаче нужно отжать сок, полить капусту маслом и посыпать луком.

Совет

Лук можно замариновать и еще добавить немного сахара. Поэкспериментируйте, и Вы лучше узнаете свои вкусы.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные салаты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные салаты

Мясной салат со свеклой

(немецкая кухня)Мясной салат со свеклой еще называется "Саксонский" -  этот салат напоминает наш прославленный салат "Оливье". Очень вкусный и сытный. Каждый ингредиент на своем месте и в нужном количестве. Чувствуется немецкий педантизм, все отмеряли под линейку :). ...

13-03-2013 Просмотров: 3907 Raisa

Мясной салат со свеклой

Овощные салаты

Салат с грибами и рисом

Рис - это отличная основа для любого салата, в который можно добавить овощи, мясо, морепродукты и даже фрукты. Для тех, кто следит за полезным питанием и своей фигурой, предлагаю салат с грибами и рисом. Супер альтернатива сложным и жирным салатам на основе майонеза. А как сварить рис рассыпчатым мо...

20-07-2015 Просмотров: 6404 Вика

Салат с грибами и рисом

Овощные салаты

Салат из редиски и зеленого лука

Салат из редиски и зеленого лука – это «глоток свежего воздуха», после зимних мясных, калорийных блюд. С кусочком курицы или печеночной котлетой этот салат практически незаменим. Разве что подойдет салат из свежей капусты с огурцами. ...

19-05-2014 Просмотров: 3438 Вика

Салат из редиски и зеленого лу…

Рыбные салаты

Салат из кальмаров с рисом

Салат из кальмаров с рисом для тех, кто любит кальмары. Главное кальмары правильно приготовить (не переварить), и тогда они будут мягкими и нежными. И почему бы этот салат не подать вместо оливье? Время приготовления – 30 минут.Порций - 3. ...

10-10-2014 Просмотров: 2702 Виктория

Салат из кальмаров с рисом

Мясные салаты

Салат из индюшиной печени

(французская кухня) Салат из индюшиной печени, еще называется "салат "Франция". Это вкусный мясной салат с грибами и пикантной заправкой. Нравится всем, к тому же, благодаря большому количеству железа в печени, этот салат еще и полезный.

04-03-2014 Просмотров: 6913 Вика

Салат из индюшиной печени

Рыбные салаты

Сельдь под «шубой» с яблоками

Салат сельдь под «шубой» с яблоками получается очень нежный, вкусный и красивый. Этот салат, как елка на Новый год, без него никуда. Любой праздничный стол украсит и приятно удивит вкусом. Яблоки действительно создают необычный вкус, а вот яйца я кладу по желанию. Лук также можно не добавлять, но мн...

28-04-2013 Просмотров: 4129 Вика

Сельдь под «шубой» с яблоками

Овощные салаты

Салат из шпината

Это вкуснейший салат, в котором очень много витаминов. А сочетание сметаны и майонеза, делают вкус салата из шпината пикантным и нежным.

10-02-2013 Просмотров: 3470 Вика

Салат из шпината