Рыба тушеная с овощами

Порций – 4,
Время приготовления – 10 мин (+35 мин подготовка).

Ингредиенты:

• Рыбное филе (судак, скумбрия, хек, минтай, морской язык, камбала, морской окунь или любая белая морская рыба) - 500 гр.,
• Лук репчатый (желательно красный крымский или сладкий белый) – 1 шт. (большой),
• Морковь – 2 шт. (среднего размера),
• Острый перец (чили) – 1 шт. (маленький),
• Сок лайма – 0,5 шт.,
• Лавровый лист – 4 средних листика,
• Томаты консервированные или спелые свежие - 250 гр.,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Петрушка - 2 пучка (небольших).
• Чеснок – 2 зубца,
• Сахар - 1 ст.л.,
• Соль.

Готовим рыбку так:

1. Желательно купить свежую рыбу, как ее выбрать и какими при этом пользоваться критериями можно прочитать в этой статье. Рыбу разделываем (как это правильно сделать можно прочитать здесь), чистим, снимаем филе и удаляем из него косточки (очень удобно это делать пинцетом). Подготовленное рыбное филе без косточек нарезаем кусочками примерно по 3 -4 см шириной.
2. Чистим морковку, лук  и из перчика удаляем плодоножку и очищаем внутренность  от семечек. Нарезаем колечками перчик, лук и морковь.
3. В толстостенную кастрюлю или вок, а еще лучше, если это будет кастрюля с двойным или толстым дном, выкладываем половину всего рыбного филе, на которое сверху укладываем половину всех нарезанных овощей и 2 лавровых листика. Затем закладываем оставшуюся рыбу, сверху – овощи и лаврушку.
4. Томаты крестообразно надсекаем, ошпариваем и снимаем кожицу, а затем измельчаем в блендере. Если у Вас есть пищевая ручная мельница, то кожицу снимать не нужно, она останется на сетке мельницы, когда Вы пропустите через нее томаты. Если томаты консервированные и мягкие, то достаточно их просто перетереть через металлическое сито.
5. Добавляем в томатное пюре растительное масло, соль и почти весь сахар по рецепту, перемешиваем. Заливаем получившимся соусом рыбу с овощами, ставим на плиту и на сильном огне готовим примерно 5 минут (нужно, чтобы содержимое кастрюли начало кипеть), затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю или вок крышкой и продолжаем тушить еще 5 минут.
6. Пока рыба с овощами тушится, чистим чеснок и растираем в ступке с зеленью, щепоткой сахара и соком половины лайма.
7. Рыба тушеная с овощами готова заправляем ее приготовленным соусом из зелени, чеснока и лайма и выкладываем на блюдо.

Приятного аппетита!