Свинина с цветной капустой

Ингредиенты:

• мясо (хребтовая, котлетная, лопаточная часть или антрекоты) - 1 кг
• жир (сливочное, растительное масло или смалец) - 100 гр.,
• цветная капуста - 2 крупных кочана,
• ягоды можжевельника или Ваши любимые специи для мяса - 1 - 2 ст. л.,
• лук-шалот или сладкий репчатый лук - 1 шт.,
• чеснок - 1 зубец,
• резаная зелень петрушки - 1 - 2 ст.л.,
• мускатный орех (молотый) - 0,5 ч. л,
• сливочное масло для капусты - 50 - 80 гр.
• соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, нарезать на котлеты, посолить и слегка отбить.
2. Ягоды можжевельника потолочь в ступке, посыпать ими котлеты и обжарить в разогретом жире примерно по 7 - 8 минут с каждой стороны на среднем огне. 

   Если можжевеловых ягод нет, то их можно заменить Вашими любимыми специями или просто черным перцем.

3. Цветную капусту отварить в кипящей подсоленной воде 3 - 4 минуты, разделить на "букетики".
4. Сливочное масло растопить и спассеровать в нем мелкорезанную луковицу, измельченный чеснок и рубленную зелень.
5. Выложить свинину на тарелки и полить соком, который выделиля при жарке мяса.
6. Рядом на тарелке выложить гарнир из цветной капусты и все блюдо полить соусом из сливочного масла с пассерованным луком, чесноком и зеленью.
7. Попробовать капусту на вкус и, если нужно, то досолить.
8. Свинина с цветной капустой готова.

Приятного аппетита!