логотип приятного аппетита



Отварная семга

4.6 из 5 всего 10 голосов

Отварная семга – это прекрасное, очень вкусное и полезное диетическое блюдо, которое можно подать на любой стол и даже праздник или на романтический ужин. Благодаря технологии приготовления и ингредиентам, получается неимоверная вкуснятина.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4.
Время приготовления – 30 минут (если соус готов).

Ингредиенты:

  • Семга (лосось) – 600 - 800 гр. (4 стейка),

Для гарнира:

Для бульона:

  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Сельдерей черешковый – 1 черешок,
  • Лук-порей– 0,5 шт.,
  • Лимон – 0,25 шт.,
  • Вино белое столовое (не обязательно) – 150 мл.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Стебли петрушки – 4 стебелька,
  • Стебли тимьяна - 2 стебелька,
  • Черный перец горошком – 10 – 12 горошин.
  • Соус "Сабайон" (рецепт здесь) или майонез– 4 ст.л.,
  • Соль - 2 щепотки.

Готовим отварную семгу так:

  1. Для начала разделываем рыбу, как разделать лососевую рыбу, можно прочитать здесь. А в том случае, если Вы еще рыбу не купили, а только собираетесь, то вот здесь советы, как не опростоволоситься при покупке и на что обращать внимание, чтобы купить качественную и свежую рыбу.
  2. Итак, чистим семгу, потрошим ее и разделываем на стейки толщиной около 2 см.

    Если Вы купили замороженные стейки, то лучше всего их заранее положить в пакет, а пакет погрузить в холодную воду, чтобы рыба полностью разморозилась.

    стейки семги
  3. Режем небольшими колечками лук-порей и сельдерей,  полукружьями – репчатый лук и морковку. резаные овощи
  4. Стебли петрушки, тимьяна и лавровый лист связываем вместе, чтобы их потом можно было легко удалить из бульона. пряная зелень и овощи
  5. Лимон нарезаем очень тонкими колечками. овощи с лимоном в кастрюле
  6. В суповую кастрюлю или просторный сотейник выкладываем овощи, зелень, лимон, заливаем 1,5 литрами воды, добавляем 100 мл белого вина, перец горошком и пару щепоток соли. овощи в воде
  7. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и готовим около 10 - 12 минут. кипящие овощи

Пока овощи варятся можно приготовить соус :

  1. Рецепт этого великолепного соуса «Сабайон» находится здесь.

    Этот соус, до подачи основного блюда, нужно держать в тепле (на пару), чтобы он не загустел.

    соус Сабайон
  2. В кастрюлю с овощами закладываем стейки семги. семга в бульоне
  3. Погружаем рыбу так, чтобы она была полностью покрыта водой. семга покрыта бульоном
  4. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим 4 минуты, а затем накрываем крышкой и снимаем с плиты, через 5 минут семга готова. 

    Семга приготовится в горячем бульоне без кипения. Но нужно учесть, что такой способ приготовления уместен только в том случае, если семга не мороженая, что приветствуется, или уже полностью разморожена (поэтому ее нужно разморозить заранее). При таком способе варки рыбы, в ней сохранятся все витамины, микроэлементы и аминокислоты, вкус и цвет получится изумительный.

Пока рыба варится, приготовим гарнир-подстилку:

  1. Для этого, в сковороде с высокими бортами, распускаем сливочное масло, выкладываем в него промытый щавель. промытый щавель
  2. Накрываем сковородку крышкой на пару минут, а затем, на тихом огне, помешивая, пассеруем щавель так, чтобы он полностью осел, около 3 – 4 минут. щавель в сковороде
  3. Отварная семга готова.

Сервируем блюдо:

  1. Для этого выкладываем на тарелку пару ложек пассерованного щавеля, сверху размещаем стейк семги, на который выкладываем отварные овощи и поливаем бульоном. семга на щавеле с овощами
  2. И добавляем щедрую порцию соуса «Сабайон». соус Сабайон для семги
  3. Подайте к этому замечательному блюду белое сухое или полусухое вино, а также четвертинку лимона (хотя щавелевой кислоты в блюде Вам будет достаточно). отварная семга на тарелке

Совет.

Поскольку рыбу мы не солим, нужно проследить за тем, чтобы в бульоне соль ощущалась. Это блюдо можно приготовить не только из семги, подойдет любая лососевая или морская белая рыба, например: горбуша, кета, треска, судак, морской язык, пангасиус и т.п. А рецепты остальных, не менее вкусных, вторых рыбных блюд можно прочитать здесь.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Жареные гребешки Скумбрия, запеченная с луком »

Медиа

 

Комментарии  

Светлана
0 # Светлана 01.04.2017 12:31
Классный рецепт
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.04.2017 06:41
Спасибо!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Рита
0 # Рита 26.05.2017 17:44
Круто
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 17:18
спасибо!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Мясо косули по-русски

(русская кухня) Мясо косули по-русски - это шикарное блюдо. которое может себе позволить не каждый. Если у Вас есть возможность достать мясо косули или оленя, то этот рецепт именно для Вас. Приготовить само мясо не сложно, следуя технологии, но самое главное в этом блюде - соус, именно он выведет б...

29-10-2015 Просмотров: 4865 Вика

Мясо косули по-русски

С курицей

Тушеная курица с баклажанами

Тушеная курица с баклажанами - отличное блюдо на каждый день. Оно напоминает соус со сливочной подливой. Уверена, понравится и деткам, и взрослым.

23-09-2014 Просмотров: 13194 Виктория

Тушеная курица с баклажанами

Со свининой

Ребра свиные в духовке

Свиные ребрышки можно приготовить всевозможными способами: отварить, пожарить, запечь на костре или в духовом шкафу. Рецепт «ребра свиные в духовке» прошел длительный кастинг у нас на кухне, и получил приз за совершенный вкус. Нежнейшие, ароматные ребрышки просто таят во рту. И это все благодаря мар...

18-11-2014 Просмотров: 10309 Виктория

Ребра свиные в духовке

Другое мясо

Утка фаршированная грибами

Утка фаршированная грибами - прекрасный способ разнообразить праздничное меню, приготовив главное блюдо стола. Утка получается ароматной, нежной и с хрустящей корочкой, а начинка - грибочки с лучком. Порций - 4 Время приготовления - 2 часа. ...

13-10-2015 Просмотров: 3346 Вика

Утка фаршированная грибами

С говядиной

Рубленые котлеты с курицей и грибами

Рубленые котлеты с курицей и грибами - это универсальные, вкусные котлетки, которые очень быстро, а главное легко готовятся.  Время приготовления – 40 минут.Порций – 6.

28-02-2013 Просмотров: 5525 Виктория

Рубленые котлеты с курицей и г…

Из грибов, овощей, круп

Овощная паэлья

(испанская кухня) Овощная паэлья – особый вид паэльи, для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, а также для всех, кто следит за своим рационом. Такую паэлью можно назвать вегетарианской – она ничем не хуже классической, а в некоторых местах, даже лучше, ну посудите сами, овощи, соя и ...

30-04-2013 Просмотров: 3387 Вика

Овощная паэлья