Бифштекс с перцем

Порций - 4 шт.,

Время приготовления - 25 минут.

Ингредиенты:

• говядина или телятина (желательно вырезка) - 1 кг,
• растительное масло - 3 ст.л.,
• черный перец горошком - 2 ст.л.,
• лук репчатый - 1 - 2 шт.,
• ко­ньяк - 50 гр.,
• сливочное масло - 1 ст.л.,
• рубленая зелень - 1 ст.л.
• соль,

Готовим бифштекс с перцем так:

1. Вырезку распустить на плоские ломти толщиной с большой палец.
2. Перец раздробить, но не молоть (это можно сделать, если завернуть перец в бумажный конверт и побить молотком, или скалкой, или стеклянной бутылкой). Обвалять мясо в дробленом перце с обеих сторон, прижимая и вдавливая перец лезвием ножа, или немного постучав по поверхности мяса кухонным молотком, чтобы вбить перец в мясо, иначе он отвалится при жарке.
3. Хорошо разогреть на сковороде 3 ст.л. растительного масла. Когда оно закипит, положить мясные ломти и обжарить с обеих сторон по 2 - 3 минуты. После, посолить мясо, уменьшить огонь и продолжать жарить еще по 1 - 2 минуте (для средней прожаренности) с каждой стороны.
4. Выложить мясо на тарелку, а в сковороде обжарить лук нарезанный колечками. Выложить лук на блюдо рядом с  бифштексами.
5. Слить со сковороды образовавшийся при жарке жир. Налить в нее 50 гр. коньяка и, поставив на медленный огонь, добавить 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. рубленой зелени. Все тщательно перемешать и довести до кипения.
6. Бифштекс с перцем готов, при подаче его нужно полить коньячным соусом.

Приятного аппетита!