- Автор Вика
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 2553 раз
Бифштекс с перцем
Бифштекс с перцем - самое что ни на есть простое блюдо, но если чуточку постараться, то получится очень вкусно. Прелесть такого бифштекса в том, что готовится он очень просто и по максимуму сохраняет натуральный естественный вкус мяса, а перчик, лучок и коньяк его дополняют пикантными и благородными нотками.
Порций - 4 шт.,
Время приготовления - 25 минут.
Ингредиенты:
- говядина или телятина (желательно вырезка) - 1 кг,
- растительное масло - 3 ст.л.,
- черный перец горошком - 2 ст.л.,
- лук репчатый - 1 - 2 шт.,
- коньяк - 50 гр.,
- сливочное масло - 1 ст.л.,
- рубленая зелень - 1 ст.л.
- соль,
Готовим бифштекс с перцем так:
- Вырезку распустить на плоские ломти толщиной с большой палец.
- Перец раздробить, но не молоть (это можно сделать, если завернуть перец в бумажный конверт и побить молотком, или скалкой, или стеклянной бутылкой). Обвалять мясо в дробленом перце с обеих сторон, прижимая и вдавливая перец лезвием ножа, или немного постучав по поверхности мяса кухонным молотком, чтобы вбить перец в мясо, иначе он отвалится при жарке.
- Хорошо разогреть на сковороде 3 ст.л. растительного масла. Когда оно закипит, положить мясные ломти и обжарить с обеих сторон по 2 - 3 минуты. После, посолить мясо, уменьшить огонь и продолжать жарить еще по 1 - 2 минуте (для средней прожаренности) с каждой стороны.
- Выложить мясо на тарелку, а в сковороде обжарить лук нарезанный колечками. Выложить лук на блюдо рядом с бифштексами.
- Слить со сковороды образовавшийся при жарке жир. Налить в нее 50 гр. коньяка и, поставив на медленный огонь, добавить 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. рубленой зелени. Все тщательно перемешать и довести до кипения.
- Бифштекс с перцем готов, при подаче его нужно полить коньячным соусом.
Совет
Если мясо жесткое, то жарить его придется дольше и сначала обжарить по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне, чтобы образовалась зажаристая корочка, затем огонь сделать тише, подлить в сковороду 3 - 4 ст.л. мясного бульона или горячей воды, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса, по мере испарения жидкости необходимо ее подливать.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий