логотип приятного аппетита



Утка "по-пекински"

5.0 из 5 всего 11 голосов

Уже второй раз на Новый год готовлю утку "по-пекински". Вот и решила, возможно, и Вам захочется порадовать близких этим деликатесом. Готовится она долго и обязательно с использованием кунжутного масла и хереса. Конечно, мы можем заменить их на более доступные и недорогие составляющие, но истина в деталях, и утка "по-пекински" стоит того, чтобы ее приготовили с добавлением изысканных продуктов.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 2 суток.
Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Утка – 2-3 кг,
  • Херес или сладкий красный вермут – 50 мл,
  • Мед – 4 ст. ложки,
  • Кунжутное масло - 1 ст. ложка,
  • Соевый соус – 4 ст. ложки,
  • Черный молотый перец – 1 ст. ложку,
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Если Вы утку купили заранее и положили в морозилку, ее нужно достать за 10 часов до приготовления и разморозить ее.
  2. Когда утка полностью разморозится, промываем ее под проточной водой и удаляем остатки волосяного покрова, можно еще раз осмолить на кусочке сухого спирта. Срезаем лишний жир в районе гузки и шеи, а затем острым ножом отрезаем верхние фаланги крыльев.
  3. Кипятим пару стаканов воды, и, подвесив утку на вилку или крюк, обдаем кипятком со всех сторон. Даем стечь воде и выкладываем утку на бумажное полотенце.
  4. Сухую утку натираем хересом снаружи и внутри и оставляем ее на 10 минут.
  5. Теперь вставляем банку или стакан в утку, как бы сажая. В таком виде будем натирать утку солью.

    Соли не жалеем, потому что мясо должно хорошо просолиться.

  6. В таком виде утку ставим на поднос или в кастрюлю и помещаем в холодное место (холодильник или балкон) на 12 часов. Жидкость, которая будет стекать с утки, надо вылить.
  7. Через 12 часов, утку достаем, тонким слоем намазываем медом (2 ст. ложки) и опять отравляем в холодильник.
  8. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  9. В противень наливаем 2 стакана воды, на противне размещаем решетку, а на решетку кладем утку грудкой вверх. Укутываем противень с уткой фольгой со всех сторон и помещаем его в духовку на 1 час 30 минут (если утка небольшая). 

    Приготовление в духовке может занять по времени до 2,5 часа – это нужно учесть, особенно если утка 3 кг или не совсем молодая.

  10. В мисочке соединяем имбирь, кунжутное масло, соевый соус (2 ст. ложки) и перец. Достаем противень с уткой из духовки, убираем фольгу и намазываем птицу полученной смесью.
  11. Затем увеличиваем температуру духовки до 250 градусов, и запекаем утку уже без фольги еще 30 минут.

    Если утка начнет подгорать, ее нужно прикрыть фольгой или укутать подгоревшие места. Обычно подгорают ножки и крылышки.

  12. Оставшийся мед (2 ст. л.) и соевый соус (2 ст. л.) хорошенько перемешиваем и смазываем готовую утку.
  13. Обратно ставим ее в духовку, включаем режим гриль или, если такового нет, то делаем максимальную температуру и готовим еще  10 минут. 

    Тестом готовности утки может служить появившаяся румяная корочка по всей поверхности утки, а так же, при проколе утки в самом толстом месте, должен пойти прозрачный сок.

  14. Достаем утку, даем немного остыть, чтобы не обжечься, режем на порции (на каждом кусочке должен в обязательном порядке быть лоскуток хрустящей кожицы) и подаем утку "по-пекински" в горячем виде. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Утка запеченная с луком Запеканка из печени с рисом »

Медиа

Комментарии  

Мария
+2 # Мария 01.10.2014 09:51
Это очень вкусно, я такую пробовала в одном китайском ресторане. Обязательно приготовлю на праздник
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Паста и макароны

Запеканка из макарон

Запеканка из макарон – это блюдо чем-то похоже на пиццу, потому что впервые оно было приготовлено также, как и пицца – из остатков всего того, что осталось со вчерашнего ужина. Но не смотря на это, блюдо так понравилось, что его стали усовершенствовать и дополнять, что в итоге привело к появлению оч...

29-07-2014 Просмотров: 1604 Вика

Запеканка из макарон

Рыбные вторые блюда

Рыбные котлеты на пару

Наверное, человечество еще не придумало более полезного блюда, чем рыбные котлеты на пару. Рыба сама по себе очень важна для организма человека. Она насыщает нас легкоусвояемым белком, в ней содержатся витамины А и Д, а так же омега-3 и омега- 6, которые помогают регулировать обмен веществ. Йода, фт...

10-04-2013 Просмотров: 3200 Виктория

Рыбные котлеты на пару

С говядиной

Котлеты с бананами

Котлеты с бананами, это мясные котлетки, на которых уложены бананы и приготовлены с аппетитной сырной корочкой. Все, кто "уважает" бананы, оценят эти котлеты. Порций - 8 котлет, Время приготовления - 20 минут. ...

02-03-2013 Просмотров: 2934 Raisa

Котлеты с бананами

С говядиной

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе»

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе» - это эффектный способ приготовления мяса, если Вы хотите удивить близких своими кулинарными способностями прямо на кухне, то этот рецепт для Вас. Вкус мяса, благодаря бренди, пикантный и благородный, так что, это беспроигрышный вариант быстрого, вкусного и эффектног...

28-05-2013 Просмотров: 1259 Вика

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе…

Вареники и пельмени

Вареники с капустой

Вареники издревле считаются традиционным блюдом украинской кухни, как борщ и сало. В старину их подавали не только в будни, но и на каких-либо знаменательных событиях. Вареники с капустой подавали обычно в пост по религиозному календарю. Сейчас вареники с капустой, претерпев временные изменения, счи...

02-09-2015 Просмотров: 2394 Виктория

Вареники с капустой

Со свининой

Рецепт котлет в мультиварке

Котлеты - наше любимое повседневное мясное блюдо.  Готовлю я его часто из разных видов мяса с разными гарнирами, а это, при нехватке свободного времени, достаточно удобно и быстро! Когда появилась в доме моя помощница - «мультиварка», конечно, я доверилась ей и была немного разочарована. Мои первые ...

22-12-2015 Просмотров: 1760 Виктория

Рецепт котлет в мультиварке