- Автор Вика
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 3611 раз
Зразы телячьи с грибами
Количество - 5 - 10 шт.,
Время приготовления - 1 час.
Ингредиенты:
- телятина (мякоть, кострец) - 750 гр.,
- рис пропаренный - 150 гр.,
- свежие грибы - 125 гр.,
- растительное масло - 200 гр.,
- луковица - 1 шт.,
- яйцо - 2 шт.,
- сметана - 200 гр.,
- мука - 50 гр.,
- бульон мясной или разведенный в воде бульонный кубик - 500 гр.,
- белое или красное столовое вино - 150 гр.,
- перец черный молотый, зелень, соль - по вкусу.
Готовим зразы так:
- Мясо нарезать вдоль волокон на 5 - 10 плоских равных ломтей и тонко их отбить.
Начинка:
- Мелко нарезать лук и спассеровать его в 100 гр. растительного масла.
- Мелко нарезать грибы и вместе с рисом добавить к луку, прожарить 10 минут, залить мясным бульоном, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить под крышкой на слабом огне или в духовке при 180 градусах С 20 минут.
- Яйца сварить, очистить и мелко нарезать, смешать с остывшими грибами и рисом, добавить мелконарезанную зеленью.
- Фарш выложить по 2 - 3 ч.л. на приготовленные телячьи ломтики мяса, свернуть в рулеты, перевязать ниткой или сколоть деревянными или металлическими шпильками.
Приготовление:
- Выложить на противень (стараться, чтобы зразы были как можно ближе друг к другу, тогда они будут сочнее), смазанный оставшимся маслом, и жарить в разогретой до 200 градусов духовке в течение получаса.
- Смешать муку с вином и сметаной, полить зразы и оставить в духовке еще на 10 минут.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий