Зразы телячьи с грибами

Количество - 5 - 10 шт.,

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

• телятина (мякоть, кострец) - 750 гр.,
• рис пропаренный - 150 гр.,
• свежие грибы - 125 гр.,
• растительное масло - 200 гр.,
• луковица - 1 шт.,
• яйцо - 2 шт.,
• сметана - 200 гр.,
• мука - 50 гр.,
• бульон мясной или разведенный в воде бульонный кубик - 500 гр.,
• белое или красное столовое вино - 150 гр.,
• перец черный молотый, зелень, соль - по вкусу.

Готовим зразы так:

1. Мясо нарезать вдоль волокон на 5 - 10 плоских равных ломтей и тонко их отбить.

Начинка:

1. Мелко нарезать лук и спассеровать его в 100 гр. растительного масла.
2. Мелко нарезать грибы и вместе с рисом добавить к луку, прожарить 10 минут, залить мясным бульоном, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить под крышкой на слабом огне или в духовке при 180 градусах С 20 минут.
3. Яйца сварить, очистить и мелко нарезать, смешать с остывшими грибами и рисом, добавить мелконарезанную зеленью.
4. Фарш выложить по 2 - 3 ч.л. на приготовленные телячьи ломтики мяса, свернуть в рулеты, перевязать ниткой или сколоть деревянными или металлическими шпильками.

Приготовление:

1. Выложить на противень (стараться, чтобы зразы были как можно ближе друг к другу, тогда они будут сочнее), смазанный оставшимся маслом, и жарить в разогретой до 200 градусов духовке в течение получаса.
2. Смешать муку с вином и сметаной, полить зразы и оставить в духовке еще на 10 минут.

Приятного аппетита!