логотип приятного аппетита



Тунец под соусом

4.8 из 5 всего 5 голосов

   Тунец под соусом – блюдо из разряда ресторанных.  Кисло-сладкий соус наполнит филе этой замечательной рыбы легкими винными нотками и ненавязчивым букетом изюма и сельдерея.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6
Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

  • тунец (филе) - 1 кг,
  • сельдерей - 2 черешка,
  • репчатый лук (сладкий белый) – 2 шт. среднего размера,
  • вино крепленое (например, мадера) - 125 мл,
  • изюм -  50 гр.,
  • оливки (без косточек) - 12 шт. (большие),
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • оливковое масло – 0,5 стакана,
  • уксус винный (красный) – 4 ст.л.,
  • черный перец (молотый) – по вкусу,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Замачиваем в теплой воде изюм, 20 минут будет достаточно, а затем откидываем его на дуршлаг и оставляем минут на 10, чтобы вода стекла.
  2. Мясо тунца разделываем на стейки, если Вы приобрели целую рыбину, то, как ее разделать, можно посмотреть на примере лососевой рыбы (статья с пошаговыми фотографиями здесь). Итак, готовые стейки помещаем в ледяную воду на 15 минут, а затем промакиваем их бумажным полотенцем
  3. Небольшими отрезками, наискось (так красивее смотрится), нарезаем черешки сельдерея. Лук режем на 2 половинки и шинкуем тоненькими полукольцами.
  4. В толстостенной сковороде разогреваем 50 мл растительного масла и всыпаем подготовленный лук и сельдерей. Жарим на огне средней величины около 10 минут, постоянно помешивая, затем добавляем сахар, лаврушку и готовим еще пару минут.
  5. Содержимое сковороды перекладываем в отдельную миску.
  6. Нарезанные филешки тунца перчим и солим.
  7. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и на сильном огне обжариваем тунца с каждой стороны по 2 минуты. Затем огонь делаем до среднего уровня и всыпаем к рыбе уже обжаренные овощи из миски, вливаем вино с уксусом и добавляем оливки с изюмом.
  8. Накрываем сковородку крышкой, делаем огонь чуть меньше среднего и тушим около 7 – 10 минут.
  9. Тунец под соусом готов, на стол его нужно подать сразу же, чтобы блюдо не успело остыть.

P.S. Мясо тунца готовят так же, как и говядину или свинину, т.е. у стейков этой рыбы может быть также 3 степени прожаренности. В этом рецепте мясо тунца на выходе будет полностью прожарено, но классикой считается корочка снаружи и недожаренное мясо внутри, для это стейки нужно жарить не более чем по 2 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рагу из рыбы Рыба в чесночным соусе »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Котлеты рыбные в духовке

Рыбные котлеты, приготовленные в духовке, полезны в двойне. Получается очень вкусная томатная подлива, а котлеты - нежные и сочные.

29-04-2013 Просмотров: 2488 Вика

Котлеты рыбные в духовке

Рыбные вторые блюда

Зубатка в кляре

Зубатка в кляре – это очень простое блюдо, в котором самое главное, это сделать плотный кляр, так как рыба очень жирная и весь этот жир может просто расплавится и остаться на сковороде, а не в рыбе.

02-02-2016 Просмотров: 3497 Вика

Зубатка в кляре

С бараниной

Плов из баранины

 Плов из баранины - самый что ни на есть классический рецепт приготовления этого замечательного блюда, ставшего культовым в странах Ближнего и Дальнего Востока  Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4. ...

24-04-2013 Просмотров: 2769 Виктория

Плов из баранины

Со свининой

Буженина из свинины

Буженина из свинины – наиболее популярная закуска (после колбасы) на столах постсоветского пространства. Магазинная буженина, конечно же очень вкусная, но куда вкуснее эта закуска, когда ты сам выбирал парное мясо на рынке, натирал специями, шпиговал чесночком и с нетерпением ждал, когда же духовка ...

30-06-2014 Просмотров: 3513 Вика

Буженина из свинины

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из баклажанов

Я очень люблю овощи, поэтому увлекаюсь вегетарианской кухней. Эта кухня отличается от традиционной и имеет свои особенности. Но, самое главное, в ней можно найти совершенно уникальные рецепты. Вот именно такой неповторимо вкусный рецепт - котлеты из баклажанов. Получается очень нежная текстура овоще...

31-08-2015 Просмотров: 3631 Вика

Котлеты из баклажанов

Со свининой

Фаршированный поросенок

(русская кухня)  Фаршированный поросенок. Для этого рецепта подойдет молочный поросенок, т.е. тот, который питался еще молоком. Это блюдо традиционной русской кухни когда-то, в далеком 1868 году, подавали в трактире Ивана Тестова. Это было фирменное блюдо трактира и называлось оно - тестовый порос...

18-04-2013 Просмотров: 4790 Вика

Фаршированный поросенок

С говядиной

Тушеные говяжьи ребрышки

(немецкая кухня) Тушеные говяжьи ребрышки – этот великолепный рецепт приготовления ребрышек взят из немецкой кухни, по своей сути это ребрышки под имбирным соусом с каперсами. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2,5 часа. ...

03-11-2014 Просмотров: 8578 Вика

Тушеные говяжьи ребрышки