логотип приятного аппетита



Тунец под соусом

4.8 из 5 всего 5 голосов

   Тунец под соусом – блюдо из разряда ресторанных.  Кисло-сладкий соус наполнит филе этой замечательной рыбы легкими винными нотками и ненавязчивым букетом изюма и сельдерея.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6
Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

  • тунец (филе) - 1 кг,
  • сельдерей - 2 черешка,
  • репчатый лук (сладкий белый) – 2 шт. среднего размера,
  • вино крепленое (например, мадера) - 125 мл,
  • изюм -  50 гр.,
  • оливки (без косточек) - 12 шт. (большие),
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • оливковое масло – 0,5 стакана,
  • уксус винный (красный) – 4 ст.л.,
  • черный перец (молотый) – по вкусу,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Замачиваем в теплой воде изюм, 20 минут будет достаточно, а затем откидываем его на дуршлаг и оставляем минут на 10, чтобы вода стекла.
  2. Мясо тунца разделываем на стейки, если Вы приобрели целую рыбину, то, как ее разделать, можно посмотреть на примере лососевой рыбы (статья с пошаговыми фотографиями здесь). Итак, готовые стейки помещаем в ледяную воду на 15 минут, а затем промакиваем их бумажным полотенцем
  3. Небольшими отрезками, наискось (так красивее смотрится), нарезаем черешки сельдерея. Лук режем на 2 половинки и шинкуем тоненькими полукольцами.
  4. В толстостенной сковороде разогреваем 50 мл растительного масла и всыпаем подготовленный лук и сельдерей. Жарим на огне средней величины около 10 минут, постоянно помешивая, затем добавляем сахар, лаврушку и готовим еще пару минут.
  5. Содержимое сковороды перекладываем в отдельную миску.
  6. Нарезанные филешки тунца перчим и солим.
  7. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и на сильном огне обжариваем тунца с каждой стороны по 2 минуты. Затем огонь делаем до среднего уровня и всыпаем к рыбе уже обжаренные овощи из миски, вливаем вино с уксусом и добавляем оливки с изюмом.
  8. Накрываем сковородку крышкой, делаем огонь чуть меньше среднего и тушим около 7 – 10 минут.
  9. Тунец под соусом готов, на стол его нужно подать сразу же, чтобы блюдо не успело остыть.

P.S. Мясо тунца готовят так же, как и говядину или свинину, т.е. у стейков этой рыбы может быть также 3 степени прожаренности. В этом рецепте мясо тунца на выходе будет полностью прожарено, но классикой считается корочка снаружи и недожаренное мясо внутри, для это стейки нужно жарить не более чем по 2 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рагу из рыбы Рыба в чесночным соусе »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Говяжьи ребрышки

Для любителей изысканных блюд рекомендую именно этот рецепт. Говяжьи ребрышки получаются просто божественные: нежные, вкусные, ароматные. Готовить их можно в любое время года, потому что требуются самые обычные продукты. А вот специи придадут особый колорит и превратят ребрышки в произведение кулина...

16-01-2015 Просмотров: 3731 Виктория

Говяжьи ребрышки

С говядиной

Зразы с маслинами

 Зразы с маслинами - это мясные котлетки с начинкой из маслин и добавлением сметаны, получается вкусно и с подливкой, что отлично гармонирует с любым гарниром.

14-11-2015 Просмотров: 1828 Вика

Зразы с маслинами

Со свининой

Котлеты из говядины и свинины

Котлеты из говядины и свинины. Эти котлеты готовятся из предварительно сваренного мяса.

23-02-2013 Просмотров: 3764 Вика

Котлеты из говядины и свинины

С курицей

Курица с луком

А вот еще один уникальный рецепт «курица с луком»: простой и очень-очень вкусный.  

06-05-2015 Просмотров: 2384 Виктория

Курица с луком

Из грибов, овощей, круп

Жареная картошка с грибами

Жареная картошка с грибами – ну кто не любит эту вкуснятину, наверное, только тот, кто ни разу не пробовал это блюдо. Рецепт на самом деле прост до безобразия :). Я перепробовала много разных способов приготовить это блюдо вкусно и пришла к одному универсальному варианту, при котором вы гарантирован...

22-04-2017 Просмотров: 2400 Виктория

Жареная картошка с грибами

Из грибов, овощей, круп

Картошка с грибами в духовке

Что же еще новенького приготовить для своей семьи? Решила за основу взять грибы, всеми известные шампиньоны, а остальные ингредиенты – картошка, лук и помидоры. Так и получилась картошка с грибами. В духовке под воздействием высокой температуры все ингредиенты пустили сок, пропитались друг другом, и...

14-07-2015 Просмотров: 3668 Виктория

Картошка с грибами в духовке

Из грибов, овощей, круп

Тушеная капуста с колбасой

Тушеная капуста с колбасой – что может быть проще, великолепное блюдо для всех кто хочет вкусно поесть, но не любит долго готовить. Итак, вкусная тушеная капуста с колбасой: порций – 4,время приготовления – 40 мин. ...

11-04-2013 Просмотров: 3685 Вика

Тушеная капуста с колбасой

С бараниной

Шиш-кебаб

Шиш-кебаб – прекрасный рецепт шашлыка в лучших традициях Ближнего Востока. В этом рецепте используется только баранина, а вот сало, тем кому позволяет религия, можно использовать свиное, хотя, если рецепт соблюдать полностью, то конечно же и сало должно быть курдючное.

19-04-2013 Просмотров: 2968 Вика

Шиш-кебаб