логотип приятного аппетита



Тунец под соусом

4.8 из 5 всего 5 голосов

   Тунец под соусом – блюдо из разряда ресторанных.  Кисло-сладкий соус наполнит филе этой замечательной рыбы легкими винными нотками и ненавязчивым букетом изюма и сельдерея.

Порций – 6
Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

  • тунец (филе) - 1 кг,
  • сельдерей - 2 черешка,
  • репчатый лук (сладкий белый) – 2 шт. среднего размера,
  • вино крепленое (например, мадера) - 125 мл,
  • изюм -  50 гр.,
  • оливки (без косточек) - 12 шт. (большие),
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • оливковое масло – 0,5 стакана,
  • уксус винный (красный) – 4 ст.л.,
  • черный перец (молотый) – по вкусу,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Замачиваем в теплой воде изюм, 20 минут будет достаточно, а затем откидываем его на дуршлаг и оставляем минут на 10, чтобы вода стекла.
  2. Мясо тунца разделываем на стейки, если Вы приобрели целую рыбину, то, как ее разделать, можно посмотреть на примере лососевой рыбы (статья с пошаговыми фотографиями здесь). Итак, готовые стейки помещаем в ледяную воду на 15 минут, а затем промакиваем их бумажным полотенцем
  3. Небольшими отрезками, наискось (так красивее смотрится), нарезаем черешки сельдерея. Лук режем на 2 половинки и шинкуем тоненькими полукольцами.
  4. В толстостенной сковороде разогреваем 50 мл растительного масла и всыпаем подготовленный лук и сельдерей. Жарим на огне средней величины около 10 минут, постоянно помешивая, затем добавляем сахар, лаврушку и готовим еще пару минут.
  5. Содержимое сковороды перекладываем в отдельную миску.
  6. Нарезанные филешки тунца перчим и солим.
  7. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и на сильном огне обжариваем тунца с каждой стороны по 2 минуты. Затем огонь делаем до среднего уровня и всыпаем к рыбе уже обжаренные овощи из миски, вливаем вино с уксусом и добавляем оливки с изюмом.
  8. Накрываем сковородку крышкой, делаем огонь чуть меньше среднего и тушим около 7 – 10 минут.
  9. Тунец под соусом готов, на стол его нужно подать сразу же, чтобы блюдо не успело остыть.

P.S. Мясо тунца готовят так же, как и говядину или свинину, т.е. у стейков этой рыбы может быть также 3 степени прожаренности. В этом рецепте мясо тунца на выходе будет полностью прожарено, но классикой считается корочка снаружи и недожаренное мясо внутри, для это стейки нужно жарить не более чем по 2 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рагу из рыбы Рыба в чесночным соусе »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Картофель, запеченный в духовке с салом

Предлагаю Вашему вниманию незатейливый рецепт картошки с салом. Картофель, запеченный в духовке с салом делается просто, но как красиво и вкусно, особенно с соленьями и домашними котлетами.

28-02-2013 Просмотров: 16744 Виктория

Картофель, запеченный в духовк…

Из грибов, овощей, круп

Цветная капуста в тесте

 Цветная капуста в тесте - такую капусточку можно есть как самостоятельное блюдо или как гарнир к отбивным. А хотите, можно и с картофельным пюре без мяса.

19-02-2013 Просмотров: 4197 Виктория

Цветная капуста в тесте

Из грибов, овощей, круп

Фасоль с копченой колбасой

Фасоль с копченой колбасой можно назвать салатом, а можно вторым блюдом или закуской, но не смотря на то, как Вы его назовете, это блюдо все равно будет оставаться очень вкусным как в холодном, так и в горячем состоянии, а подать его можно как на завтрак, так и на обед или ужин. Такую красную фасоль...

04-03-2015 Просмотров: 6582 Вика

Фасоль с копченой колбасой

С курицей

Куриный шашлык в томате

Куриный шашлык в томате - очень быстрое, простое и вкусное блюдо, можно приготовить как в духовке дома, так и на мангале на природе.

28-02-2013 Просмотров: 8912 Вика

Куриный шашлык в томате

С говядиной

Мясные зразы с яйцом

С некоторых пор, очень часто добавляю начинку в котлеты. То обжаренные грибочки с луком добавлю, то отварное яйцо, а еще очень вкусно с омлетом. Получаются котлеты с секретом, которые именуются зразы. А чтобы было еще и полезно, готовлю эти мясные зразы с яйцом на пару. Хотя у них нет румяной хрустя...

14-07-2014 Просмотров: 3091 Вика

Мясные зразы с яйцом

Другое мясо

Куриные сердечки

Существует большое количество рецептов по приготовлению сердечек. Но именно этот пришелся больше всех по душе. Куриные сердечки вместе с луком при тушении пускают много сока. Образуется удивительно вкусная подлива. Ну, и способ обработки наиболее полезен для здоровья. Время приготовления – 30 минут...

13-04-2013 Просмотров: 5020 Виктория

Куриные сердечки

Другое мясо

Запеканка с фаршем и картофелем

Запеканка с фаршем и картофелем - это продуманная во всех смыслах этого слова запеканка. Картофель с фаршем готовятся с добавлением сливочного соуса (бешамель), который придает запеканке неповторимую нежность и насыщенный вкус, получается просто удивительно нежное и домашнее блюдо. Стоит хотя бы раз...

30-10-2016 Просмотров: 4040 Виктория

Запеканка с фаршем и картофеле…

Блины

Блинчатые пирожки на кефире

Блинчатые пирожки на кефире - это очень вкусное блюдо, которое выполнено в лучших традициях русской кухни. Такое угощение не стыдно подать на праздник, но можно себя побаловать и в будни. Обязательно приготовьте, Вы не пожалеете, это должен попробовать каждый :).

03-11-2015 Просмотров: 5469 Виктория

Блинчатые пирожки на кефире