Жареная картошка с грибами

Порций – 2,
Время приготовления – 30 минут,
Время подготовки – 15 минут.

Ингредиенты:

• Картошка – 4 больших клубня,
• Грибы (у меня были крупные шампиньоны) – 6 шт (300 гр.),
• Лук репчатый – одна большая луковица,
• Лук зеленый – 3 стебля,
• Чеснок – 1 небольшой зубок,
• Масло растительное (для жарки) – 50 мл,
• Масло сливочное (для грибов) – 1 ст.л.,
• Зелень – для украшения,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим жареную картошку с грибами так:

1. Картошку чистим, моем и нарезаем такими кусочками, которыми вы привыкли жарить - лично мне нравятся брусочки. 
2. Грибы чистим ножом и моем – нарезаем небольшими кусочками.

   Слишком маленькими кусочками не рекомендую резать грибы, так как грибы, нарезанные крупно, в итоге будут более сочными.

   
3. Лук рубим небольшими кусочками.

   Многие жарят картошку вместе с луком и грибами сразу, это неплохой вариант в плане того, что не пачкается много посуды и меньше мороки, но такой способ подходит опытным кулинарам, так как одновременно контролировать готовность и степень зажарки каждого ингредиента: лука, картошки и грибов, очень сложно. Поэтому у нас будет, так называемый, вариант одновременной игры.

4. На отдельной сковородке разогреваем небольшое количестве растительного масла, всыпаем грибы, солим их, накрываем крышкой и ждем пока начнет выделяться влага. 
5. Как только грибы начали «плавать» в собственном соке, добавляем сливочное масло и, на огне тише среднего, со снятой крышкой, жарим шампиньоны, пока не испарится вся выделившаяся влага, около 12 - 15 минут. 

   В шампиньоны, через 7 - 8 минут жарки можно добавить резаный репчатый лук, но есть вариант не угадать время и лук может или свариться, а не поджариться, или пережариться и сгореть, поэтому лук будем жарить на отдельной сковородке.

6. Итак, если времени мало, то все этапы нужно делать параллельно, если время позволяет, то грибы можно поджарить первыми, затем приняться за картошку, а за 10 минут до готовности картошки начать жарить лук.
7. Будем считать, что грибы у нас готовы, перекладываем их в отдельную тарелку, которую далеко не отставляем. 
8. В сковородку, где жарились грибы, добавляем 3-4 ст.л. растительного масла, выкладываем в него нарезанную картошку, и жарим на огне выше среднего, иногда помешивая, до готовности картошки, около 15 – 18 минут. 
9. За 10 минут до готовности картошки, на отдельной сковородке разогреваем 1 - 2 ст.л. растительного масла, выкладываем в него нарезанный лук и пассеруем его на тихом огне до приемлемой степени прожарки, 3 – 8 минут (кому-какой лук нравится). 
10. Картошку обжариваем до полной готовности. 
11. По готовности картошки выкладываем в него лук.
12. Также всыпаем грибы, солим и перочим по вкусу. 
13. Перемешиваем, посыпаем резаной зеленью и резаным зеленым луком, накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 2 – 3 минуты, чтобы все ингредиенты объединились в единый вкусовой аккорд. 
14. Жареная картошка с грибами готова, выкладываем ее на блюдо добавляем мелкорубленный чесночек и немедленно подаем на стол. 

    Совет

    Во время приготовления картошки, за 7 – 8 минут до окончания, к ней можно добавить пару лавровых листиков.

    Приятного аппетита!