Апрель 22
Автор Виктория
Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
Прочитано 1495 раз

Жареная картошка с грибами

4.8 из 5 всего 4 голосов

Жареная картошка с грибами – ну кто не любит эту вкуснятину, наверное, только тот, кто ни разу не пробовал это блюдо. Рецепт на самом деле прост до безобразия :). Я перепробовала много разных способов приготовить это блюдо вкусно и пришла к одному универсальному варианту, при котором вы гарантированно получите то, что ожидаете – вкуснейшую картошку с ароматными грибочками и лучком.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2,
Время приготовления – 30 минут,
Время подготовки – 15 минут.

Ингредиенты:

Картошка – 4 больших клубня,
Грибы (у меня были крупные шампиньоны) – 6 шт (300 гр.),
Лук репчатый – одна большая луковица,
Лук зеленый – 3 стебля,
Чеснок – 1 небольшой зубок,
Масло растительное (для жарки) – 50 мл,
Масло сливочное (для грибов) – 1 ст.л.,
Зелень – для украшения,
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим жареную картошку с грибами так:

Картошку чистим, моем и нарезаем такими кусочками, которыми вы привыкли жарить - лично мне нравятся брусочки.
Грибы чистим ножом и моем – нарезаем небольшими кусочками.
Слишком маленькими кусочками не рекомендую резать грибы, так как грибы, нарезанные крупно, в итоге будут более сочными.
Лук рубим небольшими кусочками.
Многие жарят картошку вместе с луком и грибами сразу, это неплохой вариант в плане того, что не пачкается много посуды и меньше мороки, но такой способ подходит опытным кулинарам, так как одновременно контролировать готовность и степень зажарки каждого ингредиента: лука, картошки и грибов, очень сложно. Поэтому у нас будет, так называемый, вариант одновременной игры.
На отдельной сковородке разогреваем небольшое количестве растительного масла, всыпаем грибы, солим их, накрываем крышкой и ждем пока начнет выделяться влага.
Как только грибы начали «плавать» в собственном соке, добавляем сливочное масло и, на огне тише среднего, со снятой крышкой, жарим шампиньоны, пока не испарится вся выделившаяся влага, около 12 - 15 минут.
В шампиньоны, через 7 - 8 минут жарки можно добавить резаный репчатый лук, но есть вариант не угадать время и лук может или свариться, а не поджариться, или пережариться и сгореть, поэтому лук будем жарить на отдельной сковородке.
Итак, если времени мало, то все этапы нужно делать параллельно, если время позволяет, то грибы можно поджарить первыми, затем приняться за картошку, а за 10 минут до готовности картошки начать жарить лук.
Будем считать, что грибы у нас готовы, перекладываем их в отдельную тарелку, которую далеко не отставляем.
В сковородку, где жарились грибы, добавляем 3-4 ст.л. растительного масла, выкладываем в него нарезанную картошку, и жарим на огне выше среднего, иногда помешивая, до готовности картошки, около 15 – 18 минут.
За 10 минут до готовности картошки, на отдельной сковородке разогреваем 1 - 2 ст.л. растительного масла, выкладываем в него нарезанный лук и пассеруем его на тихом огне до приемлемой степени прожарки, 3 – 8 минут (кому-какой лук нравится).
Картошку обжариваем до полной готовности.
По готовности картошки выкладываем в него лук.
Также всыпаем грибы, солим и перочим по вкусу.
Перемешиваем, посыпаем резаной зеленью и резаным зеленым луком, накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 2 – 3 минуты, чтобы все ингредиенты объединились в единый вкусовой аккорд.
Жареная картошка с грибами готова, выкладываем ее на блюдо добавляем мелкорубленный чесночек и немедленно подаем на стол.

Совет

Во время приготовления картошки, за 7 – 8 минут до окончания, к ней можно добавить пару лавровых листиков.

Приятного аппетита!