логотип приятного аппетита



Рецепт пельменей

4.8 из 5 всего 13 голосов

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем больше они пробудут в стадии заморозки, тем вкуснее становятся.

Количество – 60-70 штук
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:
Для теста:

  • Мука - 500 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • вода бутилированная (очень холодная) - 1 стакан ледяной

Для фарша:

Готовим пельмени так:

Готовим тесто для пельменей:

  1. Для этого муку просеиваем на стол горкой и делаем в горке углубление, как у кратера вулкана, вливаем в «кратер» яйцо.
  2. Замешиваем крутое тесто от краев к середине, добавляя постепенно воду. Т.е. подсыпаем в «кратер» муку из подножия и добавляем понемногу воду.
  3. Вначале размешиваем вилкой, а потом руками.

    Важно, чтобы из кратера не выливалась вода и яйцо.

  4. Техника замеса такова, что необходимо обеими ладонями забирать муку из основания горки и перемещать ее в «кратер», постепенно вдавливая в жидкость.
  5. Вымешиваем упругое и эластичное тесто.
  6. Чтобы понять хорошо ли тесто вымешено, достаточно отщепить от него кусочек и раскатать, раскат должен получится без складок и трещин. 

    Чтобы тесто стало более однородным и податливым, ему нужно немного постоять, для этого заворачиваем его во влажное полотенце и отставляем в сторонку на полчаса.

 

Тем временем приготовим фарш:

  1. Для этого чистим и нарезаем крупными кусками лук.
  2. Подготовленное филе свинины, баранины и говядины нарезаем кусками по 5 – 6 см.
  3. Перекручиваем лук с мясом на мясорубке 2 раза.
  4. Затем перекручиваем капусту, добавляем ее в мясной фарш, перчим, солим и хорошенько перемешиваем.
  5. Посыпаем стол мукой и скатываем тесто колбаской диаметром 1 см.
  6. Нарезаем «колбаску» на отрезки по 2 см и раскатываем каждый нарезанный кусочек на кружки толщиной 2 мм.

    Чтобы тесто не пересыхало делаем за раз по 5 – 6 кружков

 

Лепим пельмени так:

  1. Помещаем один раскатанный кружочек теста на ладонь левой руки, а правой набираем чайной ложечкой фарш и выкладываем его на кружок, складываем кружочек левой рукой пополам.

    Желательно не раскладывать фарш на столе, так как лишняя мука, которая присутствует на столе, может помешать нормально склеиться тесту.

  2. Тщательно защипываем края теста, чтобы получился полумесяц.

    Фарш должен свободно находиться внутри теста, иначе пельмень может расклеиться при варке. Если края плохо соединяются и не склеиваются, то их можно смочить водой.

  3. Края «полумесяца» соединяем вместе таким образом, чтобы получилось подобие уха и плотно прижимаем пальцами, чтобы склеить их.
  4. Готовые пельмени нужно или заморозить, или сразу отварить.

 

Чтобы пельмени заморозить

  1. И чтобы пельмени не склеились, следует их разложить на присыпанной мукой разделочной доске, которую затем поставить в морозильник.

 

Отвариваем пельмени

  1. В кипящей, слегка подсоленной (можно добавить для вкуса пару лавровых листиков) воде.
  2. Всыпаем пельмени в кипящую воду и ждем, когда они всплывут.
  3. Как только это произошло, засекаем время и варим на тихом огне 2 – 3 минуты, а затем достаем шумовкой, чтобы стекла жидкость.

Вот и весь рецепт пельменей.

Совет

Подавать пельмени можно заправив их большим количеством сливочного масла, сметаны или просто в бульоне, при подаче можно посыпать резаной зеленью и приправить черным или жгучим красным перчиком, так же можно сбрызнуть уксусом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Вареники с абрикосами Манты рецепт »

Медиа

Комментарии  

мария
0 # мария 11.12.2019 14:37
Очень крутой рецепт, спсибо, не думала что капуста так освезжит вкус. 8)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Молодая картошка в духовке

В духовке молодая картошка готовиться очень быстро. Получается вкусный летний гарнир. С овощным салатом просто объединение. А если Вы мясоед, приготовьте еще и куриные котлетки. Вот и выйдет замечательный ужин из обычных продуктов. ...

16-07-2014 Просмотров: 7962 Виктория

Молодая картошка в духовке

С говядиной

Котлеты с соусом

Котлеты с соусом - изумительные котлеты с простым, но очень вкусным соусом на основе томата, моркови и лука. Такие котлетки с соусом идеально подойдут для семейного праздника или просто на каждый день. Порций - 3, Время приготовления - 30 минут. ...

03-03-2013 Просмотров: 3026 Raisa

Котлеты с соусом

С курицей

Котлеты из курицы и кабачков

Котлеты из курицы и кабачков - это прекрасные котлетки с сочным кабачком и нежной курочкой, а если их хорошенько поджарить, то еще и с хрустящей корочкой

04-11-2015 Просмотров: 3132 Вика

Котлеты из курицы и кабачков

Со свининой

Рецепт тефтелей с рисом

Рецепт тефтелей с рисом гениально прост. Тефтели получаются вкуснейшие и красивейшие. Своим видом подымут аппетит даже вегетарианцу. Особенно вкусно получится, если Вы приготовите фарш своими ручками из свежего мяса.

10-07-2014 Просмотров: 3831 Виктория

Рецепт тефтелей с рисом

С говядиной

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком - этот рецепт для гурманов, которые могут оценить каждую нотку соуса и обертоны мяса, которое тушилось в этом соусе. Блюдо не из простых, но достаточно приготовить его один раз и понять технология, а затем все делается по наитию. ...

14-11-2015 Просмотров: 2983 Вика

Зразы говяжьи с каперсами и гр…

Из грибов, овощей, круп

Рисовые котлеты

   Иногда очень интересно узнать, что же едят те, кто отказался от мяса. Рисовые котлеты - это такие хрустящие рисовые лепешки! Хотите гарнир - добавьте соль, хотите десерт - добавьте сахар. Незаменимое вегетарианское чудо! Мне, как мясоеду было приятно познакомиться с этим незамысловатым вегетариан...

28-06-2015 Просмотров: 3371 Вика

Рисовые котлеты