логотип приятного аппетита



Рецепт пельменей

4.8 из 5 всего 13 голосов

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем больше они пробудут в стадии заморозки, тем вкуснее становятся.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – 60-70 штук
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:
Для теста:

  • Мука - 500 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • вода бутилированная (очень холодная) - 1 стакан ледяной

Для фарша:

Готовим пельмени так:

Готовим тесто для пельменей:

  1. Для этого муку просеиваем на стол горкой и делаем в горке углубление, как у кратера вулкана, вливаем в «кратер» яйцо.
  2. Замешиваем крутое тесто от краев к середине, добавляя постепенно воду. Т.е. подсыпаем в «кратер» муку из подножия и добавляем понемногу воду.
  3. Вначале размешиваем вилкой, а потом руками.

    Важно, чтобы из кратера не выливалась вода и яйцо.

  4. Техника замеса такова, что необходимо обеими ладонями забирать муку из основания горки и перемещать ее в «кратер», постепенно вдавливая в жидкость.
  5. Вымешиваем упругое и эластичное тесто.
  6. Чтобы понять хорошо ли тесто вымешено, достаточно отщепить от него кусочек и раскатать, раскат должен получится без складок и трещин. 

    Чтобы тесто стало более однородным и податливым, ему нужно немного постоять, для этого заворачиваем его во влажное полотенце и отставляем в сторонку на полчаса.

 

Тем временем приготовим фарш:

  1. Для этого чистим и нарезаем крупными кусками лук.
  2. Подготовленное филе свинины, баранины и говядины нарезаем кусками по 5 – 6 см.
  3. Перекручиваем лук с мясом на мясорубке 2 раза.
  4. Затем перекручиваем капусту, добавляем ее в мясной фарш, перчим, солим и хорошенько перемешиваем.
  5. Посыпаем стол мукой и скатываем тесто колбаской диаметром 1 см.
  6. Нарезаем «колбаску» на отрезки по 2 см и раскатываем каждый нарезанный кусочек на кружки толщиной 2 мм.

    Чтобы тесто не пересыхало делаем за раз по 5 – 6 кружков

 

Лепим пельмени так:

  1. Помещаем один раскатанный кружочек теста на ладонь левой руки, а правой набираем чайной ложечкой фарш и выкладываем его на кружок, складываем кружочек левой рукой пополам.

    Желательно не раскладывать фарш на столе, так как лишняя мука, которая присутствует на столе, может помешать нормально склеиться тесту.

  2. Тщательно защипываем края теста, чтобы получился полумесяц.

    Фарш должен свободно находиться внутри теста, иначе пельмень может расклеиться при варке. Если края плохо соединяются и не склеиваются, то их можно смочить водой.

  3. Края «полумесяца» соединяем вместе таким образом, чтобы получилось подобие уха и плотно прижимаем пальцами, чтобы склеить их.
  4. Готовые пельмени нужно или заморозить, или сразу отварить.

 

Чтобы пельмени заморозить

  1. И чтобы пельмени не склеились, следует их разложить на присыпанной мукой разделочной доске, которую затем поставить в морозильник.

 

Отвариваем пельмени

  1. В кипящей, слегка подсоленной (можно добавить для вкуса пару лавровых листиков) воде.
  2. Всыпаем пельмени в кипящую воду и ждем, когда они всплывут.
  3. Как только это произошло, засекаем время и варим на тихом огне 2 – 3 минуты, а затем достаем шумовкой, чтобы стекла жидкость.

Вот и весь рецепт пельменей.

Совет

Подавать пельмени можно заправив их большим количеством сливочного масла, сметаны или просто в бульоне, при подаче можно посыпать резаной зеленью и приправить черным или жгучим красным перчиком, так же можно сбрызнуть уксусом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Вареники с абрикосами Манты рецепт »

Медиа

Комментарии  

мария
0 # мария 11.12.2019 14:37
Очень крутой рецепт, спсибо, не думала что капуста так освезжит вкус. 8)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Рагу из говядины

(французская кухня)  Рагу из говядины – прекрасное блюдо родом из французской кухни. Это блюдо можно приготовить на праздник или в выходной день, так как говядина готовится долго. Но если сделать все по рецепту то получится объедение, которое можно отведать разве что в ресторане. А Мясо для этого р...

19-08-2015 Просмотров: 2284 Вика

Рагу из говядины

Блины

Блины с курицей и рисом

Блины с курицей и рисом - эти блины настолько вкусные, что их можно есть холодными, даже не поджаривая. Ребенок ел с улыбкой на лице и добавку попросил. Время приготовления – 1 час.Количество – 12 штук.

06-02-2013 Просмотров: 8605 Виктория

Блины с курицей и рисом

Рыбные вторые блюда

Семга на гриле

Семга на гриле – прекрасное блюдо для пикника, правильные специи полностью раскроют вкус рыбы, гриль придаст ей очаровательные подкопченные нотки, а сальса из авокадо оттенит и дополнит семгу на столько, что трудно будет удержаться от новой порции. Ну с семгой, грилем и приправами все понятно, а вот...

13-02-2015 Просмотров: 3537 Вика

Семга на гриле

Со свининой

Фаршированный перец в томатном соусе

Фаршированный перец, да в томатном соусе готовим очень часто в сезон свежего болгарского перца, который прямо с грядки. Уплетаем за обе щеки и добавки не забываем попросить. Рекомендую этот рецепт, готовится без проблем: легко и быстро, а в результате получается вкусно и недорого. ...

10-07-2014 Просмотров: 9716 Виктория

Фаршированный перец в томатном…

Из грибов, овощей, круп

Паэлья с морепродуктами

(испанская кухня) Паэлья с морепродуктами. Многие считают паэлью испанским национальным блюдом, недаром ее называют «Знаменитая испанская паэлья». Однако сами испанцы считают паэлью блюдом исключительно кухни Валенсии. Казалось бы, обычная рисовая каша с добавками, ну на крайний случай можно назват...

30-04-2013 Просмотров: 2218 Вика

Паэлья с морепродуктами