логотип приятного аппетита



Рецепт пельменей

4.8 из 5 всего 13 голосов

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем больше они пробудут в стадии заморозки, тем вкуснее становятся.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – 60-70 штук
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:
Для теста:

  • Мука - 500 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • вода бутилированная (очень холодная) - 1 стакан ледяной

Для фарша:

Готовим пельмени так:

Готовим тесто для пельменей:

  1. Для этого муку просеиваем на стол горкой и делаем в горке углубление, как у кратера вулкана, вливаем в «кратер» яйцо.
  2. Замешиваем крутое тесто от краев к середине, добавляя постепенно воду. Т.е. подсыпаем в «кратер» муку из подножия и добавляем понемногу воду.
  3. Вначале размешиваем вилкой, а потом руками.

    Важно, чтобы из кратера не выливалась вода и яйцо.

  4. Техника замеса такова, что необходимо обеими ладонями забирать муку из основания горки и перемещать ее в «кратер», постепенно вдавливая в жидкость.
  5. Вымешиваем упругое и эластичное тесто.
  6. Чтобы понять хорошо ли тесто вымешено, достаточно отщепить от него кусочек и раскатать, раскат должен получится без складок и трещин. 

    Чтобы тесто стало более однородным и податливым, ему нужно немного постоять, для этого заворачиваем его во влажное полотенце и отставляем в сторонку на полчаса.

 

Тем временем приготовим фарш:

  1. Для этого чистим и нарезаем крупными кусками лук.
  2. Подготовленное филе свинины, баранины и говядины нарезаем кусками по 5 – 6 см.
  3. Перекручиваем лук с мясом на мясорубке 2 раза.
  4. Затем перекручиваем капусту, добавляем ее в мясной фарш, перчим, солим и хорошенько перемешиваем.
  5. Посыпаем стол мукой и скатываем тесто колбаской диаметром 1 см.
  6. Нарезаем «колбаску» на отрезки по 2 см и раскатываем каждый нарезанный кусочек на кружки толщиной 2 мм.

    Чтобы тесто не пересыхало делаем за раз по 5 – 6 кружков

 

Лепим пельмени так:

  1. Помещаем один раскатанный кружочек теста на ладонь левой руки, а правой набираем чайной ложечкой фарш и выкладываем его на кружок, складываем кружочек левой рукой пополам.

    Желательно не раскладывать фарш на столе, так как лишняя мука, которая присутствует на столе, может помешать нормально склеиться тесту.

  2. Тщательно защипываем края теста, чтобы получился полумесяц.

    Фарш должен свободно находиться внутри теста, иначе пельмень может расклеиться при варке. Если края плохо соединяются и не склеиваются, то их можно смочить водой.

  3. Края «полумесяца» соединяем вместе таким образом, чтобы получилось подобие уха и плотно прижимаем пальцами, чтобы склеить их.
  4. Готовые пельмени нужно или заморозить, или сразу отварить.

 

Чтобы пельмени заморозить

  1. И чтобы пельмени не склеились, следует их разложить на присыпанной мукой разделочной доске, которую затем поставить в морозильник.

 

Отвариваем пельмени

  1. В кипящей, слегка подсоленной (можно добавить для вкуса пару лавровых листиков) воде.
  2. Всыпаем пельмени в кипящую воду и ждем, когда они всплывут.
  3. Как только это произошло, засекаем время и варим на тихом огне 2 – 3 минуты, а затем достаем шумовкой, чтобы стекла жидкость.

Вот и весь рецепт пельменей.

Совет

Подавать пельмени можно заправив их большим количеством сливочного масла, сметаны или просто в бульоне, при подаче можно посыпать резаной зеленью и приправить черным или жгучим красным перчиком, так же можно сбрызнуть уксусом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Вареники с абрикосами Манты рецепт »

Медиа

Комментарии  

мария
0 # мария 11.12.2019 14:37
Очень крутой рецепт, спсибо, не думала что капуста так освезжит вкус. 8)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из баклажан

Котлеты из баклажан произведут впечатление не только на вегетарианца, мясоеды с удовольствием уплетают эти котлеты с хрустящей корочкой и сочной пикантной начинкой. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 60 мин. ...

11-04-2013 Просмотров: 6582 Вика

Котлеты из баклажан

Гарниры из круп

Пшеничная каша

Горячая, рассыпчатая пшеничная каша со сливочным маслом – уже хочу. А готовится она легко и просто. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2.

13-02-2013 Просмотров: 4866 Виктория

Пшеничная каша

Из грибов, овощей, круп

Плов с чесноком

Плов с чесноком - можно сказать этот плов относится к классическому узбекскому варианту плова. Как и всякое популярное блюдо плов имеет столько вариантов приготовления, что по этому поводу можно написать целую кулинарную книгу. Этот же рецепт плова с чесноком является беспроигрышным вариантом пригот...

15-04-2013 Просмотров: 4016 Вика

Плов с чесноком

С курицей

Куриные окорочка в духовке

Когда вся семья говорит в один голос, что куриные окорочка в духовке в этот раз получились вкусные как никогда, по не воле начинаешь гадать, что же в приготовлении было особенное. Во-первых, окорочка были очень свежие (ведь в широкой продаже в замороженном виде не всегда можно разглядеть качественны...

24-11-2014 Просмотров: 7056 Виктория

Куриные окорочка в духовке

Рыбные вторые блюда

Рыбные рулетики с грибами

 Рыбные рулетики с грибами - очень вкусное блюдо, которое разнообразит не только стол в будни, но будет уместно и на праздник, особенно, если к подаче его подойти творчески. Время приготовления – 45 минут.Количество – 4 шт. ...

10-02-2013 Просмотров: 7904 Виктория

Рыбные рулетики с грибами

С говядиной

Голубцы в мультиварке

Голубцы в мультиварке - классика жанра на современный лад. Голубцы получаются просто волшебные, все-таки современная техника делает жизнь вкуснее :), а готовятся такие голубчики за считанные минуты. 

02-10-2016 Просмотров: 2762 Виктория

Голубцы в мультиварке