логотип приятного аппетита



Рецепт пельменей

4.8 из 5 всего 13 голосов

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем больше они пробудут в стадии заморозки, тем вкуснее становятся.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – 60-70 штук
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:
Для теста:

  • Мука - 500 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • вода бутилированная (очень холодная) - 1 стакан ледяной

Для фарша:

Готовим пельмени так:

Готовим тесто для пельменей:

  1. Для этого муку просеиваем на стол горкой и делаем в горке углубление, как у кратера вулкана, вливаем в «кратер» яйцо.
  2. Замешиваем крутое тесто от краев к середине, добавляя постепенно воду. Т.е. подсыпаем в «кратер» муку из подножия и добавляем понемногу воду.
  3. Вначале размешиваем вилкой, а потом руками.

    Важно, чтобы из кратера не выливалась вода и яйцо.

  4. Техника замеса такова, что необходимо обеими ладонями забирать муку из основания горки и перемещать ее в «кратер», постепенно вдавливая в жидкость.
  5. Вымешиваем упругое и эластичное тесто.
  6. Чтобы понять хорошо ли тесто вымешено, достаточно отщепить от него кусочек и раскатать, раскат должен получится без складок и трещин. 

    Чтобы тесто стало более однородным и податливым, ему нужно немного постоять, для этого заворачиваем его во влажное полотенце и отставляем в сторонку на полчаса.

 

Тем временем приготовим фарш:

  1. Для этого чистим и нарезаем крупными кусками лук.
  2. Подготовленное филе свинины, баранины и говядины нарезаем кусками по 5 – 6 см.
  3. Перекручиваем лук с мясом на мясорубке 2 раза.
  4. Затем перекручиваем капусту, добавляем ее в мясной фарш, перчим, солим и хорошенько перемешиваем.
  5. Посыпаем стол мукой и скатываем тесто колбаской диаметром 1 см.
  6. Нарезаем «колбаску» на отрезки по 2 см и раскатываем каждый нарезанный кусочек на кружки толщиной 2 мм.

    Чтобы тесто не пересыхало делаем за раз по 5 – 6 кружков

 

Лепим пельмени так:

  1. Помещаем один раскатанный кружочек теста на ладонь левой руки, а правой набираем чайной ложечкой фарш и выкладываем его на кружок, складываем кружочек левой рукой пополам.

    Желательно не раскладывать фарш на столе, так как лишняя мука, которая присутствует на столе, может помешать нормально склеиться тесту.

  2. Тщательно защипываем края теста, чтобы получился полумесяц.

    Фарш должен свободно находиться внутри теста, иначе пельмень может расклеиться при варке. Если края плохо соединяются и не склеиваются, то их можно смочить водой.

  3. Края «полумесяца» соединяем вместе таким образом, чтобы получилось подобие уха и плотно прижимаем пальцами, чтобы склеить их.
  4. Готовые пельмени нужно или заморозить, или сразу отварить.

 

Чтобы пельмени заморозить

  1. И чтобы пельмени не склеились, следует их разложить на присыпанной мукой разделочной доске, которую затем поставить в морозильник.

 

Отвариваем пельмени

  1. В кипящей, слегка подсоленной (можно добавить для вкуса пару лавровых листиков) воде.
  2. Всыпаем пельмени в кипящую воду и ждем, когда они всплывут.
  3. Как только это произошло, засекаем время и варим на тихом огне 2 – 3 минуты, а затем достаем шумовкой, чтобы стекла жидкость.

Вот и весь рецепт пельменей.

Совет

Подавать пельмени можно заправив их большим количеством сливочного масла, сметаны или просто в бульоне, при подаче можно посыпать резаной зеленью и приправить черным или жгучим красным перчиком, так же можно сбрызнуть уксусом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Вареники с абрикосами Манты рецепт »

Медиа

Комментарии  

мария
0 # мария 11.12.2019 14:37
Очень крутой рецепт, спсибо, не думала что капуста так освезжит вкус. 8)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Натуральный свиной бифштекс с луком

Натуральный свиной бифштекс с луком - ну что тут говорить, это просто очень вкусно, а с пюрешкой, так вообще деликатес....

28-02-2013 Просмотров: 2430 Вика

Натуральный свиной бифштекс с …

Рыбные вторые блюда

Как вкусно пожарить рыбу

Как вкусно пожарить рыбу? Этот вопрос задают многие, потому что просто пожарить может всякий, а вот чтобы жареная рыба после приготовления оказалась вкусной, здесь нужно немного постараться. Во-первых, нужно выбрать хорошую рыбу, как это сделать читаем здесь, а остальное - дело техники, о которой чи...

04-04-2014 Просмотров: 16280 Вика

Как вкусно пожарить рыбу

Другое мясо

Куриные сердечки в сметане

Почему я раньше я не готовила куриные сердечки в сметане? Потому что не возможно все знать и все приготовить. И в этом смысл жизни – в изучении и познании чего-то нового! Если Вы еще не знакомы с этим блюдом, я настоятельно рекомендую обратить на него внимание. При поедании этих сердечек, слов у мен...

25-11-2015 Просмотров: 4269 Виктория

Куриные сердечки в сметане

Рыбные вторые блюда

Тунец под соусом

   Тунец под соусом – блюдо из разряда ресторанных.  Кисло-сладкий соус наполнит филе этой замечательной рыбы легкими винными нотками и ненавязчивым букетом изюма и сельдерея.

21-05-2014 Просмотров: 2689 Вика

Тунец под соусом

С говядиной

Фаршированная вырезка

Фаршированная вырезка, еще называется большой бифштекс «Средиземноморский» - это фаршированное мясо, в качестве начинки можно использовать что душа пожелает, например грибы, овощи, сыр или просто специи (в данном случаем морепродукты). Делается такой бифштекс на основе большого куска вырезки. Готови...

08-04-2013 Просмотров: 2155 Вика

Фаршированная вырезка

С курицей

Котлеты "по-киевски"

Котлеты "по-киевски" - это очень узнаваемая котлета. Как правило, она имеет эллипсоидную форму и начинку в виде сливочного масла с зеленью. Первоначально, сливочное масло вбивалось кулинарным молотком в куриное филе, но при массовом производстве на это уходило очень много времени и масло стали заво...

01-08-2013 Просмотров: 5434 Raisa

Котлеты "по-киевски"