- Автор Виктория
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 1875 раз
Рыбные биточки
Рыбные биточки можно готовить из любой рыбы. Конечно, лучше использовать рыбу с небольшим количеством мелких косточек. Например: филе пеленгаса, семги, трески, щуки, сома, судака. Ориентируйтесь на то, какая рыба продается в вашем регионе и сколько Вы готовы заплатить за рыбу, ведь цена очень разнообразна, особенно она высока на осетровые сорта. По сути, рыбные биточки – это рыбные котлетки. Но фарш для этих котлеток нужно очень хорошо взбить, вот тогда и получатся нежные и воздушные биточки. В рыбный фарш по желанию можно добавить булочку, манную крупу, муку и даже картофельное пюре. Но эти биточки у нас получатся наиболее натуральными. Только рыбный фарш, молоко и яйца. А сыр придаст биточкам немного калорий для сытности и дополнительный вкус.
Сохранить в кулинарную книгуВремя приготовления – 30 минут.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Рыбный фарш или филе – 400 гр.,
- Яйца – 2 шт.,
- Молоко – 50 мл,
- Сыр твердый – 50 гр.,
- Соль, перец по вкусу,
- Подсолнечное масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Если у Вас рыбное филе, режем его небольшими кусочками и перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером.
2. Затем в фарш вбиваем яйцо и хорошо взбиваем. Добавляем еще одно яйцо и снова хорошо взбиваем. Обязательно рыбную массу солим и перчим.
3. Теперь наливаем молоко (можно сливки) и снова взбиваем. Именно при взбивании фарш становится вязким и однородным.
Если фарш получится жидким, можно добавить немного муки.
Я в фарш не стала добавлять загустителей, а приготовила биточки из рыбного фарша, яиц и молока.
4. Трем сыр на крупной терке.
5. Убираем из контейнера с фаршем измельчающие ножи, кладем сыр и перемешиваем ложкой.
6. Наливаем подсолнечное масла на сковородку и разогреваем его на среднем огне. Именно на таком режиме и нужно обжаривать биточки, чтобы они подрумянились и не были сырыми внутри. Формируем из фарша небольшие котлетки и выкладываем их на сковородку. Так как у меня фарш был жидковатый, я выложила биточки столовой ложкой, как оладьи.
7. Жарятся рыбные биточки очень быстро, поэтому лучше всего далеко не уходить, а внимательно следить за процессом. Как только они подрумянятся, переворачиваем их и жарим до румяного цвета с другой стороны.
8. Рыбные биточки подаем в горячем виде, украсив дольками лимона и зеленью. На гарнир к биточкам подойдет картофельное пюре, отварной рис или овощной салат. Предлагаю наш любимый салат со свежей капустой и сельдереем. В зимний период – это незаменимый источник витаминов, а рецепт этого салата читайте здесь.
Совет
Для тех, кто придерживается здорового и полезного питания, рыбные биточки можно приготовить на пару.
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
