логотип приятного аппетита



Тушеные говяжьи ребрышки

4.8 из 5 всего 18 голосов

(немецкая кухня)

Тушеные говяжьи ребрышки – этот великолепный рецепт приготовления ребрышек взят из немецкой кухни, по своей сути это ребрышки под имбирным соусом с каперсами.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 2,5 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • ребрышки(говяжьи) – 1 кг,
  • сало свиное (сырое) - 40 гр.,
  • лук репчатый (крупный) - 4 шт.,
  • чеснок – 1 зубок,
  • овощной бульон или грибной (рецепт здесь)- 600 мл,
  • корень имбиря (свежий) - 2 см,
  • каперсы (можно заменить маринованными огурчиками) - 1 ст. л.,
  • сок и цедра 0,5 лимона,
  • черный перец,
  • соль.

Готовим тушеные говяжьи ребрышки так:

1. Снимаем острым ножом пленочки с ребрышек.

tushenye goviazhi rebryshki1 

2. Затем ребрышки натираем черным молотым перчиком и солью. 

tushenye goviazhi rebryshki2

3. Режем мелко сало и на разогретой сковороде обжариваем с целью вытопить из него жир (около 6 – 7-ми минут).

tushenye goviazhi rebryshki3  

4. Затем выкладываем в сковороду ребрышки и жарим их примерно по 5 минут с каждой стороны . По готовности перекладываем шумовкой ребрышки вместе со шкварками на блюдо.

tushenye goviazhi rebryshki4 

5. Лук чистим и нарезаем крупными кубиками. Выкладываем лук в сковороду, где жарились ребрышки и сало, и обжариваем его на среднем огне в оставшемся жире до светло-желтого цвета (около 4 минут).

tushenye goviazhi rebryshki5  

6. Мелко рубим чеснок и добавляем к луку.

tushenye goviazhi rebryshki7 

7. Наливаем бульон и доводим до кипения.

tushenye goviazhi rebryshki8 

8. Как только бульон закипел, возвращаем в сковороду ребрышки, накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и тушим примерно два часа.

Время зависит от качества мяса. Если мясо не готово, добавляем еще бульон или воду и тушим говяжьи ребрышки до готовности.

 По готовности вынимаем мясо, перекладываем его на блюдо, накрываем крышкой и ставим в теплое место, чтобы оно не остыло.

 

tushenye goviazhi rebryshki9 

9. Натираем на средней терке имбирь, на очень мелкой – цедру лимона (желтую часть).

tushenye goviazhi rebryshki91  

10. Теперь имбирь и цедру добавляем в сковородку.

tushenye goviazhi rebryshki92 

11. Затем кладем каперсы или измельченные маринованные огурчики. Я положила и то, и то.

tushenye goviazhi rebryshki93 

12.  Выдавливаем лимонный сок, приправляем черным молотым перчиком и продолжаем готовить около 5 минут.

tushenye goviazhi rebryshki94 

13. Тушеные говяжьи ребрышки готовы, осталось снять с блюда крышку и полить их соусом из сковороды.

Совет

 Вместо свежего сала, можно использовать копченое, ребрышки сразу приобретут совершенно новый вкусовой оттенок (как правило копченое сало уже соленое, поэтому контролируйте блюдо на соль).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Говядина с кедровыми орешками Рецепт голубцов »

Медиа

Комментарии  

Олег
+3 # Олег 21.09.2015 16:05
это суперское блюдо, очень вкусно получилось, спасибо, такие ребрышки можно приготовить на любой праздник, просто объедение
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.09.2015 21:09
Рада, что Вы приготовили мясо из изысканной немецкой кухни! Этот рецепт действительно особенный, спасибо за комментарий!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыба под зеленым маринадом

 Рыба под зеленым маринадом - это не привычный для нас маринад на сметане или томате, этот маринад гораздо полезней и намного вкуснее, особенно подходит для более ценных сортов рыбы: форели, лосося, семги, горбуши, но и судак, и пеленгас и даже минтай в зеленом маринаде звучат очень вкусно. ...

07-04-2013 Просмотров: 2644 Вика

Рыба под зеленым маринадом

С говядиной

Зразы с грибами

Зразы с грибами - это мясное филе, внутри которого грибная начинка, можно сказать, что это мясные рулетики с грибами и это не будет ошибкой. Получается очень вкусно и оригинально, а мясо и грибы для этого рецепта подойдут какие угодно. 

21-04-2013 Просмотров: 1858 Вика

Зразы с грибами

Из грибов, овощей, круп

Как приготовить овощное рагу

Как приготовить овощное рагу? Очень просто, а главное быстро. Нужно овощи порезать средними кусочками и потушить. Вообще, овощное рагу - замечательное блюдо, которое можно готовить из любых овощей, которые есть под рукой. Подойдут патиссоны, кабачки, капуста (белокочанная, цветная), баклажаны, морко...

25-09-2014 Просмотров: 4381 Виктория

Как приготовить овощное рагу

С курицей

Тефтели в сметанном соусе

Эти тефтели можно готовить из любого фарша: свиного, говяжьего, куриного. Вкус будет разный, но в любом случае получится вкусно за счет сметаной подливы. Так что смело готовьте эти тефтели в сметанном соусе, будете просто в восторге!

26-06-2015 Просмотров: 8498 Виктория

Тефтели в сметанном соусе

Со свининой

Ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы в духовке - прекрасный способ приготовить вкусное блюдо, особо на напрягаясь с варкой капусты, отделением листьев и формированием самих голубцов, там более, что по вкусу они аналогичны обычным голубцам, а капусту можно выбрать любую. ...

26-10-2015 Просмотров: 6012 Вика

Ленивые голубцы в духовке

Из грибов, овощей, круп

Капустные котлеты

Капустные котлеты - это котлетки, которые оценят все, кто не употребляет мяса, соблюдает пост или находится на диете, эти котлеты отлично разнообразят рацион вегетарианца.

10-07-2015 Просмотров: 2163 Вика

Капустные котлеты

Со свининой

Свинина с тмином и овощами

 Свинина с тмином и овощами - это поистине летнее блюдо. Всегда очень жду сезона свежих помидоров и болгарского перца. Мясо с картофелем, потушенное в бульоне с большим количеством овощей, можно есть вечно. И на минуточку, еще и тмин добавляет красок. Хотя бы раз приготовьте этот соус в духовке, и В...

15-02-2013 Просмотров: 4664 Вика

Свинина с тмином и овощами