логотип приятного аппетита



Тушеные говяжьи ребрышки

4.8 из 5 всего 18 голосов

(немецкая кухня)

Тушеные говяжьи ребрышки – этот великолепный рецепт приготовления ребрышек взят из немецкой кухни, по своей сути это ребрышки под имбирным соусом с каперсами.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 2,5 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • ребрышки(говяжьи) – 1 кг,
  • сало свиное (сырое) - 40 гр.,
  • лук репчатый (крупный) - 4 шт.,
  • чеснок – 1 зубок,
  • овощной бульон или грибной (рецепт здесь)- 600 мл,
  • корень имбиря (свежий) - 2 см,
  • каперсы (можно заменить маринованными огурчиками) - 1 ст. л.,
  • сок и цедра 0,5 лимона,
  • черный перец,
  • соль.

Готовим тушеные говяжьи ребрышки так:

1. Снимаем острым ножом пленочки с ребрышек.

tushenye goviazhi rebryshki1 

2. Затем ребрышки натираем черным молотым перчиком и солью. 

tushenye goviazhi rebryshki2

3. Режем мелко сало и на разогретой сковороде обжариваем с целью вытопить из него жир (около 6 – 7-ми минут).

tushenye goviazhi rebryshki3  

4. Затем выкладываем в сковороду ребрышки и жарим их примерно по 5 минут с каждой стороны . По готовности перекладываем шумовкой ребрышки вместе со шкварками на блюдо.

tushenye goviazhi rebryshki4 

5. Лук чистим и нарезаем крупными кубиками. Выкладываем лук в сковороду, где жарились ребрышки и сало, и обжариваем его на среднем огне в оставшемся жире до светло-желтого цвета (около 4 минут).

tushenye goviazhi rebryshki5  

6. Мелко рубим чеснок и добавляем к луку.

tushenye goviazhi rebryshki7 

7. Наливаем бульон и доводим до кипения.

tushenye goviazhi rebryshki8 

8. Как только бульон закипел, возвращаем в сковороду ребрышки, накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и тушим примерно два часа.

Время зависит от качества мяса. Если мясо не готово, добавляем еще бульон или воду и тушим говяжьи ребрышки до готовности.

 По готовности вынимаем мясо, перекладываем его на блюдо, накрываем крышкой и ставим в теплое место, чтобы оно не остыло.

 

tushenye goviazhi rebryshki9 

9. Натираем на средней терке имбирь, на очень мелкой – цедру лимона (желтую часть).

tushenye goviazhi rebryshki91  

10. Теперь имбирь и цедру добавляем в сковородку.

tushenye goviazhi rebryshki92 

11. Затем кладем каперсы или измельченные маринованные огурчики. Я положила и то, и то.

tushenye goviazhi rebryshki93 

12.  Выдавливаем лимонный сок, приправляем черным молотым перчиком и продолжаем готовить около 5 минут.

tushenye goviazhi rebryshki94 

13. Тушеные говяжьи ребрышки готовы, осталось снять с блюда крышку и полить их соусом из сковороды.

Совет

 Вместо свежего сала, можно использовать копченое, ребрышки сразу приобретут совершенно новый вкусовой оттенок (как правило копченое сало уже соленое, поэтому контролируйте блюдо на соль).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Говядина с кедровыми орешками Рецепт голубцов »

Медиа

Комментарии  

Олег
+3 # Олег 21.09.2015 16:05
это суперское блюдо, очень вкусно получилось, спасибо, такие ребрышки можно приготовить на любой праздник, просто объедение
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.09.2015 21:09
Рада, что Вы приготовили мясо из изысканной немецкой кухни! Этот рецепт действительно особенный, спасибо за комментарий!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

 Жаркое с курицей и грибами

Жаркое с курицей и грибами понравилось всем гостям. Ароматно, вкусно, сытно. Фишкой этого блюда стал бульон - насыщенный и пикантный. А сметана, и чернослив отлично разнообразили вкус жаркого.

17-04-2013 Просмотров: 2750 Виктория

Жаркое с курицей и грибами

С курицей

Рулетики из куриных грудок

Рулетики из куриных грудок – сочные рулетики в хлебной панировке, с ароматной мясной начинкой. Одним таким рулетиком можно утолить голод на целый день, а благодаря технологии приготовления и ингредиентам такие рулетики можно подать на праздничный стол, а затем долго выслушивать слова благодарности о...

03-08-2015 Просмотров: 1829 Виктория

Рулетики из куриных грудок

Вареники и пельмени

Вареники с картошкой и грибами

(русская кухня)    Вареники с картошкой и грибами - какое название блюда может быть еще более традиционным для русской кухни, наверное, только щи и блины. Ингредиенты для теста: Кипяток – 200 мл, Мука – 2 стакана, Соль – 0,5 ч. ложки. Подсолнечное масло - 4 ст. ложки. ...

02-02-2013 Просмотров: 5498 Виктория

Вареники с картошкой и грибами

С говядиной

Говядина в духовке с овощами

 Говядина в духовке с овощами – однажды этот рецепт стал победителем в одном кулинарном конкурсе. Фактически это жаркое - цельный кусок говядины обернутый полосками бекона и тушеный в овощах с добавлением бульона и вина, получается очень вкусно и много. Этим блюдом можно за раз накормить большую ком...

16-03-2015 Просмотров: 2858 Александр

Говядина в духовке с овощами

С говядиной

Говяжьи зразы с брюквой и кольраби

Говяжьи зразы с брюквой и кольраби - фактически, это рулетики с капустой. Кольраби и брюква это такой вид капусты, которая больше напоминает корнеплод, чем привычную нам капусту во множестве одежек из листьев. После разделки, брюква и кольраби очень напоминает по вкусу, виду и по консистенции капуст...

14-04-2013 Просмотров: 1737 Вика

Говяжьи зразы с брюквой и коль…