логотип приятного аппетита



Тушеные говяжьи ребрышки

4.8 из 5 всего 18 голосов

(немецкая кухня)

Тушеные говяжьи ребрышки – этот великолепный рецепт приготовления ребрышек взят из немецкой кухни, по своей сути это ребрышки под имбирным соусом с каперсами.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 2,5 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • ребрышки(говяжьи) – 1 кг,
  • сало свиное (сырое) - 40 гр.,
  • лук репчатый (крупный) - 4 шт.,
  • чеснок – 1 зубок,
  • овощной бульон или грибной (рецепт здесь)- 600 мл,
  • корень имбиря (свежий) - 2 см,
  • каперсы (можно заменить маринованными огурчиками) - 1 ст. л.,
  • сок и цедра 0,5 лимона,
  • черный перец,
  • соль.

Готовим тушеные говяжьи ребрышки так:

1. Снимаем острым ножом пленочки с ребрышек.

tushenye goviazhi rebryshki1 

2. Затем ребрышки натираем черным молотым перчиком и солью. 

tushenye goviazhi rebryshki2

3. Режем мелко сало и на разогретой сковороде обжариваем с целью вытопить из него жир (около 6 – 7-ми минут).

tushenye goviazhi rebryshki3  

4. Затем выкладываем в сковороду ребрышки и жарим их примерно по 5 минут с каждой стороны . По готовности перекладываем шумовкой ребрышки вместе со шкварками на блюдо.

tushenye goviazhi rebryshki4 

5. Лук чистим и нарезаем крупными кубиками. Выкладываем лук в сковороду, где жарились ребрышки и сало, и обжариваем его на среднем огне в оставшемся жире до светло-желтого цвета (около 4 минут).

tushenye goviazhi rebryshki5  

6. Мелко рубим чеснок и добавляем к луку.

tushenye goviazhi rebryshki7 

7. Наливаем бульон и доводим до кипения.

tushenye goviazhi rebryshki8 

8. Как только бульон закипел, возвращаем в сковороду ребрышки, накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и тушим примерно два часа.

Время зависит от качества мяса. Если мясо не готово, добавляем еще бульон или воду и тушим говяжьи ребрышки до готовности.

 По готовности вынимаем мясо, перекладываем его на блюдо, накрываем крышкой и ставим в теплое место, чтобы оно не остыло.

 

tushenye goviazhi rebryshki9 

9. Натираем на средней терке имбирь, на очень мелкой – цедру лимона (желтую часть).

tushenye goviazhi rebryshki91  

10. Теперь имбирь и цедру добавляем в сковородку.

tushenye goviazhi rebryshki92 

11. Затем кладем каперсы или измельченные маринованные огурчики. Я положила и то, и то.

tushenye goviazhi rebryshki93 

12.  Выдавливаем лимонный сок, приправляем черным молотым перчиком и продолжаем готовить около 5 минут.

tushenye goviazhi rebryshki94 

13. Тушеные говяжьи ребрышки готовы, осталось снять с блюда крышку и полить их соусом из сковороды.

Совет

 Вместо свежего сала, можно использовать копченое, ребрышки сразу приобретут совершенно новый вкусовой оттенок (как правило копченое сало уже соленое, поэтому контролируйте блюдо на соль).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Говядина с кедровыми орешками Рецепт голубцов »

Медиа

Комментарии  

Олег
+3 # Олег 21.09.2015 16:05
это суперское блюдо, очень вкусно получилось, спасибо, такие ребрышки можно приготовить на любой праздник, просто объедение
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.09.2015 21:09
Рада, что Вы приготовили мясо из изысканной немецкой кухни! Этот рецепт действительно особенный, спасибо за комментарий!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Стейк на гриле

Стейк на гриле – одно из самых простых блюд в приготовлении. Ну посудите сами, достаточно хороший плоский кусок мяса посолить, немного отбить, поперчить, выложить на решетку гриля, через 6 минут один раз перевернуть, а еще через 6 минут стейк готов к употреблению – и это будет вкусно. Но если к этом...

17-02-2015 Просмотров: 3001 Вика

Стейк на гриле

Из грибов, овощей, круп

Как приготовить паэлью

(испанская кухня)     Как приготовить паэлью – просто выполнять все этапы рецепта и к концу рецепта Вы приготовите шикарную паэлью с курицей и морепродуктами. Рецептов паэльи множество и более того, в каждой области Испании эти рецепты не похожи на рецепты в соседних областях, хотя ингредиенты те ж...

11-02-2015 Просмотров: 2065 Александр

Как приготовить паэлью

С говядиной

Зразы с грибами

Зразы с грибами - это мясное филе, внутри которого грибная начинка, можно сказать, что это мясные рулетики с грибами и это не будет ошибкой. Получается очень вкусно и оригинально, а мясо и грибы для этого рецепта подойдут какие угодно. 

21-04-2013 Просмотров: 1266 Вика

Зразы с грибами

Из грибов, овощей, круп

Кускус с овощами

Кускус (кус-кус) – небольшие катышки из пшеничной муки грубого помола. Это блюдо пришло к нам из северо-африканской кухни. Наиболее часто кускус готовится с овощами или бараниной. По традиционному рецепту, вначале необходимо сварить бульон-соус, а уже над ним устанавливается специальное сито, типа п...

14-04-2013 Просмотров: 2507 Вика

Кускус с овощами

Из грибов, овощей, круп

Клецки картофельные

(итальянская кухня)    Клецки картофельные – это блюдо очень напоминает ленивые вареники с картошкой, но в отличии от последних здесь нет жареного лука, но зато есть спелые томаты и немного базилика, что так типично для итальянской кухни, где такие клецки еще называют «ньокки». ...

16-04-2015 Просмотров: 1878 Виктория

Клецки картофельные

Рыбные вторые блюда

Заливной лосось

Заливной лосось – прекрасное блюдо, которое несомненно станет украшением любого стола. Готовится такая заливная рыбка очень просто, а на столе смотрится эффектно.

06-10-2015 Просмотров: 2904 Виктория

Заливной лосось