логотип приятного аппетита



Тушеные говяжьи ребрышки

4.8 из 5 всего 18 голосов

(немецкая кухня)

Тушеные говяжьи ребрышки – этот великолепный рецепт приготовления ребрышек взят из немецкой кухни, по своей сути это ребрышки под имбирным соусом с каперсами.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 2,5 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • ребрышки(говяжьи) – 1 кг,
  • сало свиное (сырое) - 40 гр.,
  • лук репчатый (крупный) - 4 шт.,
  • чеснок – 1 зубок,
  • овощной бульон или грибной (рецепт здесь)- 600 мл,
  • корень имбиря (свежий) - 2 см,
  • каперсы (можно заменить маринованными огурчиками) - 1 ст. л.,
  • сок и цедра 0,5 лимона,
  • черный перец,
  • соль.

Готовим тушеные говяжьи ребрышки так:

1. Снимаем острым ножом пленочки с ребрышек.

tushenye goviazhi rebryshki1 

2. Затем ребрышки натираем черным молотым перчиком и солью. 

tushenye goviazhi rebryshki2

3. Режем мелко сало и на разогретой сковороде обжариваем с целью вытопить из него жир (около 6 – 7-ми минут).

tushenye goviazhi rebryshki3  

4. Затем выкладываем в сковороду ребрышки и жарим их примерно по 5 минут с каждой стороны . По готовности перекладываем шумовкой ребрышки вместе со шкварками на блюдо.

tushenye goviazhi rebryshki4 

5. Лук чистим и нарезаем крупными кубиками. Выкладываем лук в сковороду, где жарились ребрышки и сало, и обжариваем его на среднем огне в оставшемся жире до светло-желтого цвета (около 4 минут).

tushenye goviazhi rebryshki5  

6. Мелко рубим чеснок и добавляем к луку.

tushenye goviazhi rebryshki7 

7. Наливаем бульон и доводим до кипения.

tushenye goviazhi rebryshki8 

8. Как только бульон закипел, возвращаем в сковороду ребрышки, накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и тушим примерно два часа.

Время зависит от качества мяса. Если мясо не готово, добавляем еще бульон или воду и тушим говяжьи ребрышки до готовности.

 По готовности вынимаем мясо, перекладываем его на блюдо, накрываем крышкой и ставим в теплое место, чтобы оно не остыло.

 

tushenye goviazhi rebryshki9 

9. Натираем на средней терке имбирь, на очень мелкой – цедру лимона (желтую часть).

tushenye goviazhi rebryshki91  

10. Теперь имбирь и цедру добавляем в сковородку.

tushenye goviazhi rebryshki92 

11. Затем кладем каперсы или измельченные маринованные огурчики. Я положила и то, и то.

tushenye goviazhi rebryshki93 

12.  Выдавливаем лимонный сок, приправляем черным молотым перчиком и продолжаем готовить около 5 минут.

tushenye goviazhi rebryshki94 

13. Тушеные говяжьи ребрышки готовы, осталось снять с блюда крышку и полить их соусом из сковороды.

Совет

 Вместо свежего сала, можно использовать копченое, ребрышки сразу приобретут совершенно новый вкусовой оттенок (как правило копченое сало уже соленое, поэтому контролируйте блюдо на соль).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Говядина с кедровыми орешками Рецепт голубцов »

Медиа

Комментарии  

Олег
+3 # Олег 21.09.2015 16:05
это суперское блюдо, очень вкусно получилось, спасибо, такие ребрышки можно приготовить на любой праздник, просто объедение
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.09.2015 21:09
Рада, что Вы приготовили мясо из изысканной немецкой кухни! Этот рецепт действительно особенный, спасибо за комментарий!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Говядина в горшочке

Говядина в горшочке - великолепное блюдо, которое придется по вкусу любому, даже самому строгому, ценителю говядины. Овощи прекрасно оттеняют вкус говядины, а если добавить спагетти, то получится такое калорийное и полноценное блюдо, после которого Вам вряд-ли захочется осилить что-нибудь  еще. пор...

20-04-2013 Просмотров: 1955 Вика

Говядина в горшочке

С бараниной

Рулетики из мяса

Рулетики из мяса – это блюдо, которое можно подать как на второе, так и на закуску. Готовятся такие рулетики элементарно и быстро. В качестве начинки можно использовать все что угодно, начиная от соленых огурцов и заканчивая черносливом, кстати, рецепты всех рулетиков можно прочитать здесь. Мясо мож...

16-04-2015 Просмотров: 1673 Александр

Рулетики из мяса

С говядиной

Котлеты из телятины

 Котлеты из телятины можно назвать вкуснейшими котлетами, которые мне удавалось приготовить, так как телятина сама по себе очень нежная, а при помощи дополнительных ингредиентов и технологии приготовления мы ее сделаем еще и очень ароматной, сочной и с зажаристой корочкой, останется только приготови...

28-10-2015 Просмотров: 2316 Вика

Котлеты из телятины

Из грибов, овощей, круп

Грибы тушеные в сметане

Это блюдо очень напоминает жульен. Тушеные грибы в сметане, можно подать как праздничное блюдо в кокотницах, или подать в виде грибной подливы, или подать, как грибную запеканку.

29-04-2013 Просмотров: 2873 Виктория

Грибы тушеные в сметане

Гарниры из круп

Гречка с луком

Гречка с луком – популярное и простое блюдо, а если в него добавить еще и свежий огурчик, то такую кашу можно подавать как салат, в теплом или остывшем виде, получается очень вкусно и оригинально, обязательно попробуйте.

08-10-2014 Просмотров: 2438 Вика

Гречка с луком