Тушеные говяжьи ребрышки

Ингредиенты:

• ребрышки(говяжьи) – 1 кг,
• сало свиное (сырое) - 40 гр.,
• лук репчатый (крупный) - 4 шт.,
• чеснок – 1 зубок,
• овощной бульон или грибной (рецепт здесь)- 600 мл,
• корень имбиря (свежий) - 2 см,
• каперсы (можно заменить маринованными огурчиками) - 1 ст. л.,
• сок и цедра 0,5 лимона,
• черный перец,
• соль.

Готовим тушеные говяжьи ребрышки так:

4. Затем выкладываем в сковороду ребрышки и жарим их примерно по 5 минут с каждой стороны . По готовности перекладываем шумовкой ребрышки вместе со шкварками на блюдо.

5. Лук чистим и нарезаем крупными кубиками. Выкладываем лук в сковороду, где жарились ребрышки и сало, и обжариваем его на среднем огне в оставшемся жире до светло-желтого цвета (около 4 минут).

6. Мелко рубим чеснок и добавляем к луку.

7. Наливаем бульон и доводим до кипения.

8. Как только бульон закипел, возвращаем в сковороду ребрышки, накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и тушим примерно два часа.

Время зависит от качества мяса. Если мясо не готово, добавляем еще бульон или воду и тушим говяжьи ребрышки до готовности.

 По готовности вынимаем мясо, перекладываем его на блюдо, накрываем крышкой и ставим в теплое место, чтобы оно не остыло.

9. Натираем на средней терке имбирь, на очень мелкой – цедру лимона (желтую часть).

10. Теперь имбирь и цедру добавляем в сковородку.

11. Затем кладем каперсы или измельченные маринованные огурчики. Я положила и то, и то.

12.  Выдавливаем лимонный сок, приправляем черным молотым перчиком и продолжаем готовить около 5 минут.

13. Тушеные говяжьи ребрышки готовы, осталось снять с блюда крышку и полить их соусом из сковороды.

Приятного аппетита!