логотип приятного аппетита



Рецепт аджапсандали

4.7 из 5 всего 15 голосов

(грузинская кухня)
Рецепт аджапсандали – не что иное как рецепт рататуя, только на грузинский манер, и между прочим, не умоляя ни на чуть вкус французской кухни, нужно сказать, что грузинская кухня именно в этом блюде превзошла все ожидания. Кстати, рецепт рататуя можно прочитать здесь.

порций – 6 шт.,
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • помидоры (сочные, спелые, крупные) - 600 гр.,
  • картофель - 500 гр.,
  • лук – 500 гр.,
  • перец сладкий – 2 шт.,
  • чеснок – 2 - 3 зубчика,
  • зелень (базилик фиолетовый, кинза, петрушка) - 1 большой пучок
  • растительное масло -100 мл,
  • сушеная кинза – 2 щепотки,
  • черный свежемолотый перец,
  • соль.

Готовим аджапсандали так:

  1. Болгарский сладкий перец выкладываем в духовку и запекаем при большой температуре (около 220 градусов С) пока на поверхности перца не появятся черные подпалины (около 15 минут). Затем вынимаем перец и помещаем его в тарелку, которую плотно закрываем полиэтиленовой пленкой или фольгой. Пока перец доходит под пленкой в духовку помещаем помидоры, их можно предварительно крестообразно надсечь. Извлекаем перец из под пленки, снимаем кожицу и удаляем сердцевину с семенами. Аналогичную операцию проделываем и с помидорами. Нарезаем перцы не слишком маленькими квадратиками, а томаты кубиками.
  2. Очищаем лук и вместе с тщательно вымытыми баклажанами нарезаем кубиками. Баклажаны солим и оставляем на 15 минут, затем промываем и обсушиваем. Лук обжариваем на разогретом в толстостенной сковороде масле. При жарке лука не нужно стремиться его зажарить так, чтобы он хрустел, нам необходимо довести лук до мягкости, поэтому делаем средний огонь и, постоянно помешивая, жарим около 5 минут, а затем добавляем баклажаны и продолжая помешивать жарим еще около 10 минут.
  3. Чистим и моем картофель, нарезаем его небольшими кубиками, как на суп или даже меньше, и выкладываем прямо в сковороду на баклажаны (не перемешиваем), солим, перчим по вкусу и притрушиваем сушеной кинзой, накрываем крышкой, делаем как можно тише огонь и тушим еще 15 минут.
  4. Выкладываем нарезанные томаты и перцы на картофель, снова солим и не перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить на очень маленьком огне еще примерно 10 мин.
  5. Вот и весь рецепт аджапсандали. Осталось мелко порубить острым ножом зелень с чесноком, посыпать блюдо прямо в сковороде, снова накрыть крышкой и снять сковороду с огня.
  6. Дайте нашему грузинскому рататую настояться хотя бы 20 минут. В идеале аджапсандали нужно подавать комнатной температуры, но если Вам неймется, то можно его скушать и теплым, в этом состоянии он тоже вкусный.

Совет

Если вы предпочитаете более калорийную пищу, то можно наш рецепт аджапсандали немного видоизменить, это ни вкоем случае не нарушит оригинальный традиционный рецепт, просто у нас будет рецепт аджапсандали с мясом, точнее с говядиной. Для этого мясо необходимо очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками и начать жарить вместе с луком, затем добавить баклажаны, а дальше все по рецепту.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)
Другие материалы в этой категории: « Котлеты из баклажан Овощное карри »

Медиа

Комментарии  

Könül
0 # Könül 02.09.2013 12:41
Блюдо отменное, но не грузинское а Азербайджанское так как имя "аджапсандали" говорит сам за себя.... Просто в Грузии живут много Азербайджанских тюрков, вот и позаимствовали они его. Вообще я недавно прочитала одну книгу про Грузинскую кухню, так вот там были отмечены не малые блюда из Азербайджанской кухни.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
vita
0 # vita 01.09.2015 21:17
Интересно, в что означает "аджапсандали"?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.09.2015 09:34
Это национальное грузинское блюдо, у нас называется рататуй, а в Грузии соответственно - аджапсандали. Хотя предыдущий комментатор уточняет, что это азербайджанское блюдо, которое вошло в грузинскую кухню.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Зразы с грибами и капустой

Зразы с грибами и капустой - это мясная котлета с начинкой из грибов, квашеной капусты и других полезных ингредиентов. Такие зразы можно сделать величиной с ладонь, а можно сделать одним большим рулетом, а затем порционно нарезать. Вне зависимости какой способ формирования зраз Вы выберите, все равн...

11-11-2015 Просмотров: 3711 Вика

Зразы с грибами и капустой

С курицей

Куриные крылышки в вине

(китайская кухня)    Куриные крылышки в вине - считается, что это китайское национальное блюдо, а как по мне, так это блюдо вполне приемлемо для российской кухни и напоминает, не что иное как курицу с хрустящей корочкой, вот только мяса маловато на крылышках и присутствует деликатный вкус вина и со...

02-03-2013 Просмотров: 16320 Вика

Куриные крылышки в вине

С бараниной

Котлеты из баранины и свинины

Котлеты из баранины и свинины – это котлеты, которые, как уже понятно из названия, содержат в себе мясной микс, и благодаря специям, могу разнообразить не только будничные стол, но их можно приготовить и на праздник.

25-10-2015 Просмотров: 16424 Вика

Котлеты из баранины и свинины

С говядиной

Зразы из отбивных и фарша

 Зразы из отбивных и фарша - это зразы из цельных кусков мяса, с фаршем внутри всего блюда. Такие зразы еще называются "По-венгерски". Фактически, это ленивые зразы, где фарш закрывается с обеих сторон кусками мяса, а затем все запекается в духовке, получается сочно, оригинально и вкусно. ...

10-11-2015 Просмотров: 4167 Вика

Зразы из отбивных и фарша

Из грибов, овощей, круп

Плов с яблоками

Плов с яблоками – еще одно нестандартное, но заслуживающее уважения со стороны поклонников плова блюдо. В этом рецепте можно использовать как свежие яблоки, так и сушеные. Яблоки, как и айва или чернослив придаст плову свои нотки и сделает его неповторимым. Порций – 2 шт.,Время приготовления – 1,5 ...

22-04-2013 Просмотров: 10253 Вика

Плов с яблоками

Другое мясо

Шашлычок из говяжьего сердца

Ингредиенты: Говяжье сердце – 1 шт., Сыр твердый – 100 гр. Для маринада: Яблоко – 1 шт., Соевый соус – 3 ст. ложки, Майонез – 3 ст. ложки, Белое вино – 70 мл, Чеснок – 2-3 зубца, Соль, перец по вкусу. ...

29-01-2015 Просмотров: 4374 Латифа Исмаилова

Шашлычок из говяжьего сердца

Гарниры из овощей

Фасоль в томатном соусе

Так как фасоль содержит много белка, она прекрасно заменит мясо. Поэтому рекомендую употреблять фасоль в томатном соусе вегетарианцам. И для тех, кто соблюдает пост, это блюдо то же прекрасно подойдет. Время приготовления – 45 минут, при условии, что фасоль отварена. Порций – 6. ...

12-04-2013 Просмотров: 8506 Виктория

Фасоль в томатном соусе

Со свининой

Отбивные из свинины в духовке

Такие отбивные с грибами, помидорами, перцем и сыром будут шикарным украшением любого праздника, хотя они прекрасно подойдут и для семейного ужина. Свинина – самое сочное мясо, поэтому из него получаются наиболее нежные и вкусные блюда, чем скажем из говядины или курятины. Отбивные из свинины в духо...

03-09-2015 Просмотров: 9317 Виктория

Отбивные из свинины в духовке

Гарниры из овощей

Рецепт толченки

Рецепт толченки - по своей сути, это картофельное пюре, но если сделать все по рецепту, то это блюдо из второразрядного превращается в высококлассное и сможет послужить украшением любого стола.

08-04-2013 Просмотров: 19425 Вика

Рецепт толченки