логотип приятного аппетита



Рецепт аджапсандали

4.7 из 5 всего 15 голосов

(грузинская кухня)
Рецепт аджапсандали – не что иное как рецепт рататуя, только на грузинский манер, и между прочим, не умоляя ни на чуть вкус французской кухни, нужно сказать, что грузинская кухня именно в этом блюде превзошла все ожидания. Кстати, рецепт рататуя можно прочитать здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 6 шт.,
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • помидоры (сочные, спелые, крупные) - 600 гр.,
  • картофель - 500 гр.,
  • лук – 500 гр.,
  • перец сладкий – 2 шт.,
  • чеснок – 2 - 3 зубчика,
  • зелень (базилик фиолетовый, кинза, петрушка) - 1 большой пучок
  • растительное масло -100 мл,
  • сушеная кинза – 2 щепотки,
  • черный свежемолотый перец,
  • соль.

Готовим аджапсандали так:

  1. Болгарский сладкий перец выкладываем в духовку и запекаем при большой температуре (около 220 градусов С) пока на поверхности перца не появятся черные подпалины (около 15 минут). Затем вынимаем перец и помещаем его в тарелку, которую плотно закрываем полиэтиленовой пленкой или фольгой. Пока перец доходит под пленкой в духовку помещаем помидоры, их можно предварительно крестообразно надсечь. Извлекаем перец из под пленки, снимаем кожицу и удаляем сердцевину с семенами. Аналогичную операцию проделываем и с помидорами. Нарезаем перцы не слишком маленькими квадратиками, а томаты кубиками.
  2. Очищаем лук и вместе с тщательно вымытыми баклажанами нарезаем кубиками. Баклажаны солим и оставляем на 15 минут, затем промываем и обсушиваем. Лук обжариваем на разогретом в толстостенной сковороде масле. При жарке лука не нужно стремиться его зажарить так, чтобы он хрустел, нам необходимо довести лук до мягкости, поэтому делаем средний огонь и, постоянно помешивая, жарим около 5 минут, а затем добавляем баклажаны и продолжая помешивать жарим еще около 10 минут.
  3. Чистим и моем картофель, нарезаем его небольшими кубиками, как на суп или даже меньше, и выкладываем прямо в сковороду на баклажаны (не перемешиваем), солим, перчим по вкусу и притрушиваем сушеной кинзой, накрываем крышкой, делаем как можно тише огонь и тушим еще 15 минут.
  4. Выкладываем нарезанные томаты и перцы на картофель, снова солим и не перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить на очень маленьком огне еще примерно 10 мин.
  5. Вот и весь рецепт аджапсандали. Осталось мелко порубить острым ножом зелень с чесноком, посыпать блюдо прямо в сковороде, снова накрыть крышкой и снять сковороду с огня.
  6. Дайте нашему грузинскому рататую настояться хотя бы 20 минут. В идеале аджапсандали нужно подавать комнатной температуры, но если Вам неймется, то можно его скушать и теплым, в этом состоянии он тоже вкусный.

Совет

Если вы предпочитаете более калорийную пищу, то можно наш рецепт аджапсандали немного видоизменить, это ни вкоем случае не нарушит оригинальный традиционный рецепт, просто у нас будет рецепт аджапсандали с мясом, точнее с говядиной. Для этого мясо необходимо очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками и начать жарить вместе с луком, затем добавить баклажаны, а дальше все по рецепту.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)
Другие материалы в этой категории: « Котлеты из баклажан Овощное карри »

Медиа

Комментарии  

Könül
0 # Könül 02.09.2013 12:41
Блюдо отменное, но не грузинское а Азербайджанское так как имя "аджапсандали" говорит сам за себя.... Просто в Грузии живут много Азербайджанских тюрков, вот и позаимствовали они его. Вообще я недавно прочитала одну книгу про Грузинскую кухню, так вот там были отмечены не малые блюда из Азербайджанской кухни.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
vita
0 # vita 01.09.2015 21:17
Интересно, в что означает "аджапсандали"?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.09.2015 09:34
Это национальное грузинское блюдо, у нас называется рататуй, а в Грузии соответственно - аджапсандали. Хотя предыдущий комментатор уточняет, что это азербайджанское блюдо, которое вошло в грузинскую кухню.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Утка "по-пекински"

Уже второй раз на Новый год готовлю утку "по-пекински". Вот и решила, возможно, и Вам захочется порадовать близких этим деликатесом. Готовится она долго и обязательно с использованием кунжутного масла и хереса. Конечно, мы можем заменить их на более доступные и недорогие составляющие, но истина в де...

11-04-2013 Просмотров: 3574 Виктория

Утка "по-пекински"

Из грибов, овощей, круп

Фаршированный перец рисом и морковью

Фаршированный перец рисом и морковью - это вегетарианское блюдо, но оно придется по душе и мясоедам. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

28-02-2013 Просмотров: 11140 Александр

Фаршированный перец рисом и мо…

Гарниры из овощей

Картофельный гратен

Картофельный гратен – это нежнейшая картофельная запеканка родом из французской кухни, которая готовится элементарно, но вкус непревзойденный.

24-11-2015 Просмотров: 2302 Вика

Картофельный гратен