логотип приятного аппетита



Рецепт аджапсандали

4.7 из 5 всего 15 голосов

(грузинская кухня)
Рецепт аджапсандали – не что иное как рецепт рататуя, только на грузинский манер, и между прочим, не умоляя ни на чуть вкус французской кухни, нужно сказать, что грузинская кухня именно в этом блюде превзошла все ожидания. Кстати, рецепт рататуя можно прочитать здесь.

порций – 6 шт.,
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • помидоры (сочные, спелые, крупные) - 600 гр.,
  • картофель - 500 гр.,
  • лук – 500 гр.,
  • перец сладкий – 2 шт.,
  • чеснок – 2 - 3 зубчика,
  • зелень (базилик фиолетовый, кинза, петрушка) - 1 большой пучок
  • растительное масло -100 мл,
  • сушеная кинза – 2 щепотки,
  • черный свежемолотый перец,
  • соль.

Готовим аджапсандали так:

  1. Болгарский сладкий перец выкладываем в духовку и запекаем при большой температуре (около 220 градусов С) пока на поверхности перца не появятся черные подпалины (около 15 минут). Затем вынимаем перец и помещаем его в тарелку, которую плотно закрываем полиэтиленовой пленкой или фольгой. Пока перец доходит под пленкой в духовку помещаем помидоры, их можно предварительно крестообразно надсечь. Извлекаем перец из под пленки, снимаем кожицу и удаляем сердцевину с семенами. Аналогичную операцию проделываем и с помидорами. Нарезаем перцы не слишком маленькими квадратиками, а томаты кубиками.
  2. Очищаем лук и вместе с тщательно вымытыми баклажанами нарезаем кубиками. Баклажаны солим и оставляем на 15 минут, затем промываем и обсушиваем. Лук обжариваем на разогретом в толстостенной сковороде масле. При жарке лука не нужно стремиться его зажарить так, чтобы он хрустел, нам необходимо довести лук до мягкости, поэтому делаем средний огонь и, постоянно помешивая, жарим около 5 минут, а затем добавляем баклажаны и продолжая помешивать жарим еще около 10 минут.
  3. Чистим и моем картофель, нарезаем его небольшими кубиками, как на суп или даже меньше, и выкладываем прямо в сковороду на баклажаны (не перемешиваем), солим, перчим по вкусу и притрушиваем сушеной кинзой, накрываем крышкой, делаем как можно тише огонь и тушим еще 15 минут.
  4. Выкладываем нарезанные томаты и перцы на картофель, снова солим и не перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить на очень маленьком огне еще примерно 10 мин.
  5. Вот и весь рецепт аджапсандали. Осталось мелко порубить острым ножом зелень с чесноком, посыпать блюдо прямо в сковороде, снова накрыть крышкой и снять сковороду с огня.
  6. Дайте нашему грузинскому рататую настояться хотя бы 20 минут. В идеале аджапсандали нужно подавать комнатной температуры, но если Вам неймется, то можно его скушать и теплым, в этом состоянии он тоже вкусный.

Совет

Если вы предпочитаете более калорийную пищу, то можно наш рецепт аджапсандали немного видоизменить, это ни вкоем случае не нарушит оригинальный традиционный рецепт, просто у нас будет рецепт аджапсандали с мясом, точнее с говядиной. Для этого мясо необходимо очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками и начать жарить вместе с луком, затем добавить баклажаны, а дальше все по рецепту.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)
Другие материалы в этой категории: « Котлеты из баклажан Овощное карри »

Медиа

Комментарии  

Könül
0 # Könül 02.09.2013 12:41
Блюдо отменное, но не грузинское а Азербайджанское так как имя "аджапсандали" говорит сам за себя.... Просто в Грузии живут много Азербайджанских тюрков, вот и позаимствовали они его. Вообще я недавно прочитала одну книгу про Грузинскую кухню, так вот там были отмечены не малые блюда из Азербайджанской кухни.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
vita
0 # vita 01.09.2015 21:17
Интересно, в что означает "аджапсандали"?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.09.2015 09:34
Это национальное грузинское блюдо, у нас называется рататуй, а в Грузии соответственно - аджапсандали. Хотя предыдущий комментатор уточняет, что это азербайджанское блюдо, которое вошло в грузинскую кухню.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Зразы из тунца

Зразы из тунца - это рецепт, который можно использовать для романтического ужина. Зразы получаются очень легкими и изысканнами. В качестве рыбы можно приготовить не только тунца, допустим лосось, семга или форель могут стать достойным заменителем.

08-04-2013 Просмотров: 3523 Вика

Зразы из тунца

Паста и макароны

Паста с фаршем

Паста с фаршем, такая паста еще называется макароны по-флотски. Простое и очень вкусное блюдо с макаронами, фаршем и карамельным луком, ну это русский вариант, хотя есть и более сложная вариация этого блюда родом из итальянской кухни – паста болоньезе, там все серьезно :), ну а что приготовить Вам, ...

21-05-2015 Просмотров: 3761 Вика

Паста с фаршем

Гарниры из овощей

Овощи на мангале

Мясо отлично сочетается с овощами, тем более мы их запечем на углях. Овощи на мангале не требуют особой подготовки. Берем, режем, солим, запекаем. Практически на раз, два, три, ну и четыре.  ...

15-04-2013 Просмотров: 4339 Виктория

Овощи на мангале

Со свининой

Рис с мясом

Рис с мясом очень напоминает плов. Но в приготовлении плова есть много нюансов, а это блюдо делается намного быстрее и проще. Например: ферганский плов готовится 2 часа, а этот вариант в два раза быстрее. И со свининой, и с курицей будет вкусно. Нужна свинина с небольшим количеством жира или курица ...

30-04-2013 Просмотров: 12261 Виктория

Рис с мясом

С говядиной

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе»

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе» - это эффектный способ приготовления мяса, если Вы хотите удивить близких своими кулинарными способностями прямо на кухне, то этот рецепт для Вас. Вкус мяса, благодаря бренди, пикантный и благородный, так что, это беспроигрышный вариант быстрого, вкусного и эффектног...

28-05-2013 Просмотров: 3254 Вика

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе…

Из грибов, овощей, круп

Плов Самаркандский

(узбекская кухня) Плов Самаркандский – говорят, что этот рецепт плова один из самых древнейших рецептов приготовления этого замечательного блюда и он является кулинарным достоянием не только древнейшего города, но и Узбекистана в целом. порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа. ...

29-04-2013 Просмотров: 8793 Вика

Плов Самаркандский