- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 4350 раз
Рыбный суп с помидорами
Рыбный суп с помидорами - это оригинальный и очень вкусный восточный суп, в него добавляются помидоры и сладкий перец. Рыбу можно взять любую, а для любителей остренького можно добавить хариссу (пряный восточный соус, рецепт которого можно прочитать здесь).
Порций – 4,
Время приготовления – 7 минут (+ 30 мин. подготовка).
Ингредиенты:
- Рыбное филе (треска, судак, камбала, пангасиус и т.п.) – 2 кг,
- Репчатый лук (большая головка) – 1 шт.,
- Болгарский сладкий перец – 2 шт.,
- Чеснок – 1 зубок,
- Картошка – 4 шт.,
- Масло растительное – 1,5 ст.л.,
- Корица и зира (молотые) – по 0,5 ч.л.,
- Молотый сладкий перец (паприка) - 1 ч. л.,
- Острый соус харисса (по желанию) - 1 ст. л.,
- Лимон – 1 шт.,
- Помидоры (красные и спелые) - 3 шт.,
- Зелень петрушки и кинзы - по 1 небольшому пучку.
Способ приготовления:
- Филе рыбы промываем под струей холодной воды, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Чистим лук с чесноком, лук нарезаем кубиками, а чеснок дробим. У сладких перцев удаляем сердцевину и вычищаем семечки, мякоть нарезаем небольшими квадратиками.
- Чистим картофель и нарезаем кубиками небольшого размера, примерно 1х1х1 см.
- В суповой кастрюле разогреваем растительное масло, всыпаем лук и жарим на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы лук стал прозрачным и не подгорел.
- Затем добавляем подготовленный чеснок с перцами и жарим еще около 3-х минут.
- В кастрюлю вливаем 2 литра вода (желательно бутилированной или очищенной), и всыпаем картошку, приправы, вливаем хариссу и лимонный сок. Содержимое кастрюли ставим на плиту и доводим до кипения, солим и пробуем на вкус.
- Затем огонь уменьшаем до минимума, но так, чтобы суп продолжал кипеть, и варим около 10 мин.
- Томаты обдаем кипятком, крестообразно надсекаем, снимаем кожицу и нарезаем небольшими кубиками.
- Тщательно моем кинзу с петрушкой и мелко рубим. Добавляем томаты с зеленью в кастрюлю с супом и продолжаем варить, пока рыба не будет готова (около 5 минут, но это зависит от рыбы).
P.S. Вместо хариссы можно добавить просто растертые в ступке красный жгучий перец (1 стручок с семенами), чеснок (1 зубок), зиру (0,5 ч.л.) и оливковое масло (2 ст.л.).
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий