- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 3415 раз
Французский куриный суп с овощами
Именно это суп называется «Жульен». Он и является прародителем того жульена, который так плотно вошел в русскую кухню, благодаря ресторанным видоизмененным вариантам этого блюда.
порций – 4 – 6,
время приготовления – 1,5 часа.
Ингредиенты:
- куриный бульон – 1 л,
- морковь – 1 шт.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- фасоль - 100 гр.,
- горох - 100 гр.,
- растительное масло – 3 ст.л.,
- репа - 1 шт.,
- лук-порей (белая часть) - 50 гр.,
- щавель - 50 гр.,
- сметана - 50 гр.
- зелень петрушки и укропа – по 1 ст.л.
- перец черный молотый, соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- Перед приготовлением этого супа необходимо предварительно, примерно за 8 часов, замочить горох и фасоль.
- Варим куриный бульон (рецепт можно взять здесь). Бульон выливаем в суповую кастрюлю, доводим до кипения и всыпаем в него набухшую фасоль и горох. Перемешиваем и варим на среднем огне в течение 40 - 50 минут.
- Чистим морковь и репу, хорошенько моем и нарезаем тонкой брусочками репу и морковь.
- Разогреваем на сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжариваем на нем морковь, затем с еще одной ложкой обжариваем репу.
- Лук-порей и репчатый лук очищаем, мелко рубим и также обжариваем на сковороде в масле, которое осталось.
- Моем и шинкуем щавель и зелень. Выкладываем в бульон поджаренные репу и морковку, лук, щавель, резаную зелень укропа и петрушки, добавляем черный молотый перчик, солим и варим еще около 5 минут.
- В готовый французский куриный суп с овощами при подаче на стол добавляем сметану.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий