Куриный суп с яичными желтками

порций – 5,
время приготовления – 50 мин.

Ингредиенты:

• куриное мясо (вареное) - 200 гр.
• бульон куриный - 1 л,
• лук репчатый - 1 шт.,
• яичные желтки (сваренные вкрутую) – 4 шт.,
• сливочное масло - 1 ст.л.,
• мука - 1 ст.л.,
• куркума – ? ч.л.,
• винный уксус - 1 ст.л.,
• Зелень кинзы (резаная) – 1 – 2 ст.л.,
• перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Варим куриный бульон по рецепту, который находится здесь.
2. Лук очищаем, мелко рубим, выкладываем в сковороду с маслом и поджариваем до золотисто-коричневой корочки. Добавляем муку, перемешиваем и прожариваем, помешивая, еще пару минут.
3. Затем постепенно разводим горячим бульоном, который следует вливать осторожно, тонкой струйкой, постоянно помешивая содержимое сковороды.
4. Прогреваем на сильном огне, испаряя лишнюю влагу, до тех пор, пока заправка не станет густой как нежирная сметана.
5. Затем суп чуть охлаждаем и добавляем в него хорошенько растертые яичные желтки, куркуму, черный молотый перчик и соль.
6. Мелко шинкуем кинзу, заливаем ее винным уксусом, даем немного настояться и также добавляем в наш куриный суп с яичными желтками вместе с нарезанным некрупными кусочками куриным мясом.

Приятного аппетита!