логотип приятного аппетита



Рецепт самсы

4.2 из 5 всего 37 голосов

Еще один из рецептов замечательной самсы, на этот раз рецептом поделилась одна моя знакомая из Узбекистана. По этому рецепту готовила ее мама, бабушка и даже прабабушка. Получается очень вкусно. Так что этот рецепт самсы проверен временем и является традиционным.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления: 40 мин (+ 1 час для расстойки теста)
Количество – 22 – 24 шт.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука - 4 стакана
  • вода (кипяток) – 1 стакан,
  • яйцо – 1 шт.,
  • масло (растопленное) - 50 гр
  • соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Баранина – 500 гр.,
  • Лук – 350 гр.,
  • Специи (зира, кориандр, черный молотый перчик) – по вкусу,

Также понадобятся:

  • Крахмал – для раскатки
  • яйцо (для смазывания самсы) - 1 шт.,
  • Жир или маргарин - для смазывания противня.

Способ приготовления:

  1. Вбиваем в просеянную муку яйцо, вливаем кипяток (перед тем как заливать дайте воде немного остыть, чтобы не ошпариться), солим и замешиваем тесто.Тесто должно быть пышное и не приставать к рукам. Все тесто делим на 3 части и из каждой части скатываем шар, накрываем полотенцем и оставляем минут на 40 - 60 – чтобы тесто расстоялось.
  2. Тем временем готовим начинку: нарезаем баранину мелкими кусочками, таким образом, чтобы в каждом кусочке присутствовал жир, если на мясе жира мало или вовсе нет, то его нужно отдельно порезать и добавить к мясу. Мелко рубим лук и добавляем его к мясу, пропорции мяса к луку должны быть примерно 4:3. Добавляем специи, соль, можно добавить резаной зелени и хорошенько перемешиваем.
  3. После того как тесто расстоялось, его необходимо раскатать, для этого посыпаем рабочую поверхность стола крахмалом, благодаря которому тесто можно раскатать очень тонко. Скалку тоже необходимо пересыпать крахмалом при раскатке. Раскатываем из 3-х шаров теста 3 тонких пласта. Смазываем каждый пласт маслом и кладем их друг на друга. Скатываем наш 3-х слойный пирог из теста рулетиком и режем на 22 – 24 шт.
  4. У нас получилось 24 бочонка свернутых рулетиком. Кончиком спиральки в каждом бочонке нужно залепить верхушку или донышко бочонка, чтобы при раскатке рулетик не разлазился.
  5. Итак, раскатываем лепешку, выкладываем на нее приготовленную начинку и защипываем самсу. Сверху смазываем яйцом. Форма для защипа может быть какой угодно, но классическая форма считается треугольной, т.е. тесто собираем вверху условно деля круг на 3 части и защипываем.
  6. Выкладываем самсу защипами вниз на противень, устеленный пергаментом или смазанный маслом, выпекаем в разогретой до 200 градусов С духовке около 20 – 30 минут. Вот и весь рецепт самсы.

PS. Начинка у самсы может быть какая угодно, это может быть и тыква, и шпинат, и картофель. Если Вы вместо баранины используете другое мясо, то обязательно проследите, чтобы присутствовал на нем жир или добавляйте его в каждую самсу отдельно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Самса с мясом Овсяные палочки с сыром »

Медиа

Комментарии  

Анна
+1 # Анна 12.12.2013 17:37
Класс, давно хотела научиться готовить самсу, спасибо за рецепт
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
serega121
0 # serega121 14.12.2013 18:29
Первый раз слышу про такое блюда, никогда не пробовал.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Oxana
0 # Oxana 28.05.2014 18:26
Я не очень поняла насчет бочонка, если мы их поделим, то получится с двух сторон спиральки, значит аерх и низ надо натянуть тесто ??? Я правильно поняла? Спасибо
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Инга
+2 # Инга 31.05.2014 12:12
В принципе, не важно, как защипить, главное, чтобы при раскатке тесто не разматывалось из бочонка и раскатывалось лепешкой. Нужно этот рецепт сделать пошаговым, потому что действительно, тяжело представлять, как тесто защипить в бочонке.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Лимонно-миндальное печенье

Лимонно-миндальное печенье - очень актуальное печенье особенно в зимнее время года, когда недостаток витамина С. Для чаепития лучше не придумаешь.

25-10-2012 Просмотров: 1636 Вика

Лимонно-миндальное печенье

Несладкая выпечка

Пирожки с мясом в духовке

Иногда так захочется пирожков, что даже липкое тесто не пугает. Вот в такую пору и надо готовить пирожки с мясом в духовке. Ведь лучший помощник – это желание и энтузиазм. Проверенное тесто и сочная начинка по этому рецепту превратят Вас не в любителей пирожков, а в профессионалов, в смысле приготов...

23-06-2015 Просмотров: 3379 Виктория

Пирожки с мясом в духовке

Сладкая выпечка

Коржи для наполеона

Рецепт приготовления торта "Наполеон" можно прочитать здесь, а в этом материале мы детально распишем процесс приготовления коржей для этого великолепного торта. ...

28-02-2013 Просмотров: 11591 Виктория

Коржи для наполеона

Сладкая выпечка

Пирог с творогом и черной смородиной

 Пирог с творогом и черной смородиной обожает мой сынишка. Творог в свежем виде не любит, а так и сладко, и вкусно, ну и конечно полезно. Этот пирог обязательно готовлю в сезон черной смородины, а зимой использую замороженную. Время приготовления – 1 час 20 минут.Порций – 8. ...

08-04-2013 Просмотров: 4435 Виктория

Пирог с творогом и черной смор…

Сладкая выпечка

Печенье «Сердечки»

Печенье «Сердечки» - прекрасное печенье с вареньем и орешками, которое оформлено в виде сердечек.

24-10-2012 Просмотров: 1292 Вика

Печенье «Сердечки»

Несладкая выпечка

Котлеты в тесте

Утром открываю холодильник, и оказывается у меня осталось какое-то количество котлет. Значит, сегодня мы будем кушать котлеты в тесте. Быстро размораживаю кусочек слоеного теста, и во уже меньше чем через час у меня на столе дымятся нежные, румяные, и при этом хрустящие котлеты в тесте. Котлеты можн...

03-03-2014 Просмотров: 4162 Виктория

Котлеты в тесте

Сладкая выпечка

Американский тыквенный пирог

  Американский тыквенный пирог - традиционное блюдо, которое можно даже считать десертом из-за его нежной начинки и рассыпчатого теста. Он просто тает во рту! В Америке День Благодарения, Рождество и Хэллоуин всегда сопровождаются этим пирогом. Попробуйте приготовить этот пирог вместе со мной! ...

17-11-2015 Просмотров: 2904 Виктория

Американский тыквенный пирог