логотип приятного аппетита



Рецепт самсы

4.2 из 5 всего 37 голосов

Еще один из рецептов замечательной самсы, на этот раз рецептом поделилась одна моя знакомая из Узбекистана. По этому рецепту готовила ее мама, бабушка и даже прабабушка. Получается очень вкусно. Так что этот рецепт самсы проверен временем и является традиционным.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления: 40 мин (+ 1 час для расстойки теста)
Количество – 22 – 24 шт.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука - 4 стакана
  • вода (кипяток) – 1 стакан,
  • яйцо – 1 шт.,
  • масло (растопленное) - 50 гр
  • соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Баранина – 500 гр.,
  • Лук – 350 гр.,
  • Специи (зира, кориандр, черный молотый перчик) – по вкусу,

Также понадобятся:

  • Крахмал – для раскатки
  • яйцо (для смазывания самсы) - 1 шт.,
  • Жир или маргарин - для смазывания противня.

Способ приготовления:

  1. Вбиваем в просеянную муку яйцо, вливаем кипяток (перед тем как заливать дайте воде немного остыть, чтобы не ошпариться), солим и замешиваем тесто.Тесто должно быть пышное и не приставать к рукам. Все тесто делим на 3 части и из каждой части скатываем шар, накрываем полотенцем и оставляем минут на 40 - 60 – чтобы тесто расстоялось.
  2. Тем временем готовим начинку: нарезаем баранину мелкими кусочками, таким образом, чтобы в каждом кусочке присутствовал жир, если на мясе жира мало или вовсе нет, то его нужно отдельно порезать и добавить к мясу. Мелко рубим лук и добавляем его к мясу, пропорции мяса к луку должны быть примерно 4:3. Добавляем специи, соль, можно добавить резаной зелени и хорошенько перемешиваем.
  3. После того как тесто расстоялось, его необходимо раскатать, для этого посыпаем рабочую поверхность стола крахмалом, благодаря которому тесто можно раскатать очень тонко. Скалку тоже необходимо пересыпать крахмалом при раскатке. Раскатываем из 3-х шаров теста 3 тонких пласта. Смазываем каждый пласт маслом и кладем их друг на друга. Скатываем наш 3-х слойный пирог из теста рулетиком и режем на 22 – 24 шт.
  4. У нас получилось 24 бочонка свернутых рулетиком. Кончиком спиральки в каждом бочонке нужно залепить верхушку или донышко бочонка, чтобы при раскатке рулетик не разлазился.
  5. Итак, раскатываем лепешку, выкладываем на нее приготовленную начинку и защипываем самсу. Сверху смазываем яйцом. Форма для защипа может быть какой угодно, но классическая форма считается треугольной, т.е. тесто собираем вверху условно деля круг на 3 части и защипываем.
  6. Выкладываем самсу защипами вниз на противень, устеленный пергаментом или смазанный маслом, выпекаем в разогретой до 200 градусов С духовке около 20 – 30 минут. Вот и весь рецепт самсы.

PS. Начинка у самсы может быть какая угодно, это может быть и тыква, и шпинат, и картофель. Если Вы вместо баранины используете другое мясо, то обязательно проследите, чтобы присутствовал на нем жир или добавляйте его в каждую самсу отдельно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Самса с мясом Овсяные палочки с сыром »

Медиа

Комментарии  

Анна
+1 # Анна 12.12.2013 17:37
Класс, давно хотела научиться готовить самсу, спасибо за рецепт
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
serega121
0 # serega121 14.12.2013 18:29
Первый раз слышу про такое блюда, никогда не пробовал.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Oxana
0 # Oxana 28.05.2014 18:26
Я не очень поняла насчет бочонка, если мы их поделим, то получится с двух сторон спиральки, значит аерх и низ надо натянуть тесто ??? Я правильно поняла? Спасибо
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Инга
+2 # Инга 31.05.2014 12:12
В принципе, не важно, как защипить, главное, чтобы при раскатке тесто не разматывалось из бочонка и раскатывалось лепешкой. Нужно этот рецепт сделать пошаговым, потому что действительно, тяжело представлять, как тесто защипить в бочонке.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Печенье овсяное

Печенье овсяное - знаменитое печенье из овсяных хлопьев, которые не только вкусные, но еще и очень полезные, и печенье обладает этими же свойствами, поэтому если Вы думаете какое печенье приготовить, то могу Вас поздравить, что Вы его нашли :)

25-10-2012 Просмотров: 1876 Вика

Печенье овсяное

Сладкая выпечка

Кекс с изюмом

   Рецепт этого кекса дала подруга, огромное ей спасибо!!! Кекс с изюмом очень напоминает вкуснейшие пасхи. Тесто мягкое, но плотное. Этот кекс очень сытный и вкусный, особенно если его запивать молоком.  ...

02-04-2013 Просмотров: 2322 Виктория

Кекс с изюмом

Несладкая выпечка

Самса с мясом

Нельзя путать самсу и пирожки с мясом, это абсолютно разные блюда, тоже самое, что обозвать уху рыбным супом, или плов - рисовой кашей. Настоящая узбекская самса с мясом, это просто праздник. Время приготовления – 40 мин.Порций - 10 - 12 шт. ...

21-06-2013 Просмотров: 5092 Вика

Самса с мясом

Сладкая выпечка

Рецепт бисквита в мультиварке

В мультиварке получается не просто бисквит, а нежный и пушистый гигант. Этот рецепт бисквита в мультиварке получил на нашей кухне «Оскар», так что прошу познакомиться с заслуженным и отмеченным за особые качества бисквитом!

05-02-2016 Просмотров: 2093 Виктория

Рецепт бисквита в мультиварке

Сладкая выпечка

Торт безе

Торт безе – этот торт делается из яичных белков, которые запекаются в духовке, а в качестве связующего компонента, чтобы наше безе стало именно тортом, мы будем использовать заварной крем на основе сгущенки. Уверена, Вам понравится этот рецепт, потому что торт получается воздушным, изысканным и необ...

26-12-2014 Просмотров: 2041 Вика

Торт безе