Творожные пончики

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.,
• сахар - 5 ч. л.
• жирный творог – 250 гр.,
• мука - 5 ст. л.,
• разрыхлитель - 1 ч. л. ( с горкой),
• молотая корица - 1 ч. л.,
• сахарная пудра - для подачи,
• масло для фритюра.

Способ приготовления:

1. Протираем через сито (лучше, если оно будет металлическим) творог, делаем это тщательно, чтобы наши творожные пончики не имели в своей массе комочков, которые могут испортить все блюдо. Так же на сите, но уже более мелком, просеиваем муку с разрыхлителем.
2. Разбиваем яйцо, добавляем в него сахар-песок и корицу, размешиваем и взбиваем миксером в густую и устойчивую пену. Добавляем во взбитое яйцо творог, разрыхлитель и муку, - замешиваем тесто.
3. Посыпаем мукой поверхность для раскатки теста и формируем на этом месте колбаску, скатываем ее руками, диаметром около 3-х сантиметров и нарезаем ее на отрезки, так же длиной около 2-х – 3-х сантиметров. Из нарезанных отрезков катаем руками шарики размерами с грецкий орех.
4. Заливаем в глубокую кастрюлю растительное масло для фритюра (используйте только качественное и проверенное рафинированное масло) и нагреваем его до 160-180 °С (желательно использовать специальный кулинарный или как он еще называется «кухонный термометр»), но можно и без него, главное ориентироваться на цвет и прожаренность или применяем хитрость. Небольшими порциями, аккуратно, чтобы не ошпариться, выкладываем заготовки в виде шариков во фритюр, не старайтесь закинуть как можно большое количество пончиков, т.к. они мгновенно понизят температуру масла в кастрюле и тогда будет тяжело ориентироваться во времени жарки, т.е. каждая следующая порция может отличаться друг от другом цветом и прожаренностью.
5. Когда наши творожные пончики станут золотистыми и всплывут, извлекаем их шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки или другую «промокашку», чтобы удалить излишки жира. Желательно добавлять новые творожные пончики во фритюр только после того, как извлечены все готовые, жарьте порциями, а не отдельными штуками, это избавит Вас от путаницы и позволит добиться постоянного качества.
6. Творожные пончики готовы, при подачи на стол посыпаем их сахарной пудрой и обязательно на стол ставим джем, десертный соус или мед.

Приятного аппетита!