логотип приятного аппетита



Клубничный суп с желе из шампанского

5.0 из 5 всего 5 голосов

Клубничный суп с желе из шампанского - что может быть лучше сочетания клубники и шампанского? Аромат и свежесть клубничного сока, блестящие кубики желе, - красиво, ароматно, изыскано. Но не забывайте о шампанском, ведь это все же напиток с градусами.

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 3,
время приготовления – 60 мин. (+ подготовка 2-3 часа)

Ингредиенты:

  • свежая клубника - 1,2 кг,
  • сахар-песок - 1 стакан,
  • сок 1/2 лимона.

Для желе:

  • сухое шампанское - 1 стакан (можно использовать любое другое игристое вино)
  • сахар – 0,5 стакана,
  • желатин - 1 ст. л,
  • листики мяты - для украшения.

Способ приготовления:

  1. Готовим желе: для этого в 0,25 стакана прохладной воды замачиваем минут на 20 желатин. В толстостенную кастрюльку или сотейник наливаем полстакана шампанского, всыпаем сахар и греем на тихом огне до закипания. Выключаем огонь и снимаем кастрюльку с плиты, добавляем желатин, который мы предварительно замочили и размешиваем его, пока он полностью не растворится. Затем вливаем шампанское, которое осталось, размешиваем его, даем остыть и наливаем в небольшую форму с плоским дном слоем высотой до 1,5 см. Помещаем форму в холодильник на несколько часов (2 – 3), пока желе не застынет окончательно.
  2. Готовим" бульон": тщательно промываем клубнику, удаляем плодоножки, помещаем ее в термостойкую посуду (желательно прозрачную), засыпаем сахаром и плотно затягиваем сверху пищевой полиэтиленовой пленкой. Ставим кастрюлю на водяную баню в большую кастрюлю с кипящей водой. Кастрюлю с клубникой необходимо установить так, чтобы вода, которая кипит в большой кастрюле не доставала до донышка кастрюли с клюбникой. Таким образом варим до тех пор, пока ягоды не будут плавать в прозрачном красном сиропе (примерно 1 ч 15 мин).
  3. После того, как клубничный бульон готов, его необходимо процедить через дуршлаг с мелкой сеткой. Используйте для клубничного сока керамическую, стеклянную или пластиковую посуду, но не металлическую, которая будет окисляться под воздействием кислот, которые находятся в соке клубники и тем самым может испортить вкус сока. Когда весь сок процежен, можно все ягоды высыпать на дуршлаг и установить его на пару часов над посудой с соком, чтобы клубника медленно стекала и мы могли собрать самый вкусный остаточный сок, а мелкие камушки и песок, остались в дуршлаге со жмыхом клубники. После того, как клубника стекла, аккуратно, чтобы не попал осадок, переливаем его в другую посуду, добавляем сок лимона и ставим охладиться в холодильник.
  4. Достаем из холодильника формочку с застывшим желе и нарезаем желе кубиками со стороной примерно по 1 – 1,5 см. Разливаем клубничный «бульон» по тарелкам и выкладываем в них по 2 ст. л. кубиков желе, украшаем листиками мяты. Клубничный суп с желе из шампанского готов, подаем его на стол и наслаждаемся изысканным вкусом.

Совет

Не выбрасываете клубничные ягоды, которые остались после приготовления, ими можно дополнить сливочный крем или мороженое. Даже если у Вас в наличии клубника не самого лучшего качества, - не отчаивайтесь, таким способом, который описан в рецепте можно получит красивейший насыщенный сок, необходимо только регулировать количество сахара, в зависимости от качества клубники.

 Приятного аппетита! 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Ромовая баба Кофейное желе »

Медиа

Комментарии  

Надежда
+1 # Надежда 21.01.2013 12:30
Само название уже вызывает аппетит. Что уж тут говорить что и желе и шампанское, а тем более клубника - это очень вкусно. Спасибо)))
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Тыква в сиропе

(турецкая кухня)Тыква в сиропе – это очень вкусно. Стоит попробовать, тем более что этот десерт делается легко и просто.

04-03-2013 Просмотров: 16045 Александр

Тыква в сиропе

Горячие десерты

Карамельные яблоки

Карамельные яблоки – очень вкусный десерт. Который остается вкусным и красивым даже в холодном состоянии. Готовится быстро, стоит копейки, а выглядит на миллион :). Количество – 3 шт., Время приготовления – 15 мин.

06-10-2014 Просмотров: 2644 Вика

Карамельные яблоки

Горячие десерты

Рецепт цимеса

Рецепт цимеса – это рецепт сладкого овощного блюда, фактически это рагу еврейской национальной кухни. Цимес бавает разного вида в зависимости от продуктов, которые входят в состав блюда, но готовят в основном 3 разновидности: морковный, нутовый и фасолевый. Мы сегодня приготовим морковный цимес. ...

06-03-2015 Просмотров: 3295 Вика

Рецепт цимеса

Холодные десерты

Творог со сметанным кремом

Творог со сметанным кремом - отличный завтрак или ужин. В зависимости от вашего вкуса, творог можно сочетать с ягодами, медом, орехами, черносливом… Улучшается цвет лица и настроение!

06-04-2013 Просмотров: 3951 Виктория

Творог со сметанным кремом