логотип приятного аппетита



Клубничный суп с желе из шампанского

5.0 из 5 всего 5 голосов

Клубничный суп с желе из шампанского - что может быть лучше сочетания клубники и шампанского? Аромат и свежесть клубничного сока, блестящие кубики желе, - красиво, ароматно, изыскано. Но не забывайте о шампанском, ведь это все же напиток с градусами.

порций – 3,
время приготовления – 60 мин. (+ подготовка 2-3 часа)

Ингредиенты:

  • свежая клубника - 1,2 кг,
  • сахар-песок - 1 стакан,
  • сок 1/2 лимона.

Для желе:

  • сухое шампанское - 1 стакан (можно использовать любое другое игристое вино)
  • сахар – 0,5 стакана,
  • желатин - 1 ст. л,
  • листики мяты - для украшения.

Способ приготовления:

  1. Готовим желе: для этого в 0,25 стакана прохладной воды замачиваем минут на 20 желатин. В толстостенную кастрюльку или сотейник наливаем полстакана шампанского, всыпаем сахар и греем на тихом огне до закипания. Выключаем огонь и снимаем кастрюльку с плиты, добавляем желатин, который мы предварительно замочили и размешиваем его, пока он полностью не растворится. Затем вливаем шампанское, которое осталось, размешиваем его, даем остыть и наливаем в небольшую форму с плоским дном слоем высотой до 1,5 см. Помещаем форму в холодильник на несколько часов (2 – 3), пока желе не застынет окончательно.
  2. Готовим" бульон": тщательно промываем клубнику, удаляем плодоножки, помещаем ее в термостойкую посуду (желательно прозрачную), засыпаем сахаром и плотно затягиваем сверху пищевой полиэтиленовой пленкой. Ставим кастрюлю на водяную баню в большую кастрюлю с кипящей водой. Кастрюлю с клубникой необходимо установить так, чтобы вода, которая кипит в большой кастрюле не доставала до донышка кастрюли с клюбникой. Таким образом варим до тех пор, пока ягоды не будут плавать в прозрачном красном сиропе (примерно 1 ч 15 мин).
  3. После того, как клубничный бульон готов, его необходимо процедить через дуршлаг с мелкой сеткой. Используйте для клубничного сока керамическую, стеклянную или пластиковую посуду, но не металлическую, которая будет окисляться под воздействием кислот, которые находятся в соке клубники и тем самым может испортить вкус сока. Когда весь сок процежен, можно все ягоды высыпать на дуршлаг и установить его на пару часов над посудой с соком, чтобы клубника медленно стекала и мы могли собрать самый вкусный остаточный сок, а мелкие камушки и песок, остались в дуршлаге со жмыхом клубники. После того, как клубника стекла, аккуратно, чтобы не попал осадок, переливаем его в другую посуду, добавляем сок лимона и ставим охладиться в холодильник.
  4. Достаем из холодильника формочку с застывшим желе и нарезаем желе кубиками со стороной примерно по 1 – 1,5 см. Разливаем клубничный «бульон» по тарелкам и выкладываем в них по 2 ст. л. кубиков желе, украшаем листиками мяты. Клубничный суп с желе из шампанского готов, подаем его на стол и наслаждаемся изысканным вкусом.

Совет

Не выбрасываете клубничные ягоды, которые остались после приготовления, ими можно дополнить сливочный крем или мороженое. Даже если у Вас в наличии клубника не самого лучшего качества, - не отчаивайтесь, таким способом, который описан в рецепте можно получит красивейший насыщенный сок, необходимо только регулировать количество сахара, в зависимости от качества клубники.

 Приятного аппетита! 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Ромовая баба Кофейное желе »

Медиа

Комментарии  

Надежда
+1 # Надежда 21.01.2013 12:30
Само название уже вызывает аппетит. Что уж тут говорить что и желе и шампанское, а тем более клубника - это очень вкусно. Спасибо)))
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Орехи с медом

Орехи с медом – очень полезное блюдо, как ни крути, рецепт простой – смешиваем орехи с медом и кушаем, можно туда же добавить еще и предварительно замоченные курагу с изюмом и добавить пару ложек лимонного сока и несколько нарезанных листиков мяты. Я же предлагаю Вам рецепт орехов с медом, которые н...

05-03-2015 Просмотров: 4054 Вика

Орехи с медом

Холодные десерты

Сорбет из клубники

Всегда готовлю этот клубничный сорбет в период сбора клубники. В этом рецепте есть немного рома, чтобы предотвратить полное промерзание клубничной массы, но его совсем не слышно в самом сорбете, если же Вам алкоголь противопоказан или Вы принципиально не хотите с ним готовить, то на сайте есть множе...

02-04-2013 Просмотров: 3764 Вика

Сорбет из клубники

Горячие десерты

Яблоки печеные в духовке

(французская кухняЯблоки печеные в духовке – очень просто и одновременно очень вкусное блюдо. Нет ничего проще, чем поставить яблоки, присыпанные сахаром, в духовку и запечь их, но если приложить немного старания и знать тонкости, то можно приготовить десерт, который не стыдно подать на самое от...

11-09-2015 Просмотров: 3204 Александр

Яблоки печеные в духовке

Горячие десерты

Сырники с маком и бананом

Сырники с маком и бананом - это чудесный нежный десертик. Ваниль и корица – это как сладкая женщина, банан и творог – мужчина. Страстный танец двух противоположностей! Время приготовления – 20 минут.Порций – 2. ...

22-04-2013 Просмотров: 4802 Виктория

Сырники с маком и бананом

Горячие десерты

Рисовые оладьи

Рисовые оладьи - лучшего завтрака не придумаешь, особенно, если с вечера остался рис. Порций – 6Время приготовления – 20 минут, (если рис сварен заранее).

10-04-2013 Просмотров: 8594 Вика

Рисовые оладьи

Горячие десерты

Запеченное мороженое

Наверняка многие слышали о мороженом, которое подается внутри горячего бисквита, но наверняка не многие пробовали этот чудо-десерт. Сейчас мы вместе с Вами пройдем все этапы приготовления этого рецепта и Вы убедитесь, что запеченное мороженое тяжело представить, но легче приготовить и попробовать. ...

17-03-2013 Просмотров: 8125 Вика

Запеченное мороженое

Холодные десерты

Шоколадная вареная сгущенка

Шоколадная вареная сгущенка - не самом деле это не та сгущенка, которая продается в банках на рынке или в магазине. Это совершенно самостоятельно приготовленное сгущенное молоко с какао, без всякой химии, усилителей вкуса и консервантов. Время приготовления – 20 минут. Количество – 0,5 л. ...

10-04-2013 Просмотров: 9519 Виктория

Шоколадная вареная сгущенка