логотип приятного аппетита



Рецепт мусса

4.4 из 5 всего 7 голосов

(французская кухня)
Мусс – не что иное, как десерт, и непременно сладкий. Рецепт мусса родом из французской кухни. А как приготовить мусс мы сейчас и рассмотрим на примере мусса с маком и подливкой из абрикосового варенья. Вообще-то Вы можете мак не добавлять, а варенье взять любое или вообще от него отказаться, все равно будет очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 25 мин (+ 2 часа для застывания).

Ингредиенты:

Для подливки:

  • Курага – 200 гр.,
  • Сахар – 2 ст.л.,
  • Ликер «Амаретто» - 5 ст.л.,

Готовим мусс так:

  1. Отделяем белки от желтков, как это лучше всего сделать, можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта. Ставим белки в холодильник, чтобы они остыли.
  2. В небольшой кастрюльке соединяем молоко с маком и на тихом огне, помешивая, доводим до кипения, а затем сразу же снимаем с плиты, накрываем крышкой и отставляем в сторонку до остывания.
  3. Всыпаем в теплую кипяченую воду желатин, размешиваем и даем ему набухнуть около 20 минут. Как только желатин размок, отжимаем его рукой, перекладываем в свободную кастрюльку, добавляем 1 ст.л. воды и растапливаем на тихом огне, а затем снимаем с плиты.
  4. Соединяем сливки со сметаной и, взбивая их миксером, вливаем к ним расплавленный желатин тоненькой струйкой. мак в молоке и желатин
  5. Миксером взбиваем холодные белки с 3 ст.л. сахара до образования устойчивой и плотной пены, а затем добавляем в них разбухший на молоке мак. Подмешиваем мак к белкам так, чтобы пена не упала, это можно осторожно сделать силиконовой лопаточкой движениями сверху вниз и наоборот.
  6. Соединяем маковые взбитые белки со сметанно-сливочным кремом и аккуратно перемешиваем. Получившийся мусс разливаем по небольшим порционным формочкам и ставим в холодильник для застывания.

    Чтобы легко извлечь застывший мусс из формочек, нужно формочки предварительно устелить полиэтиленовой пищевой пленкой, края которой должны свисать из формочки. По застыванию останется только потянуть за полиэтилен и извлечь наш мусс.

     крем с маком
  7. Для украшения нашего мусса, а также для завершенности блюда приготовим к нему соус. Конечно, Вы можете готовый мусс просто полить вареньем, но если такового под рукой нет, то можно купить горсть кураги и с помощью ловкости рук, а также небольшого количества сахара и пару ложек ликера сделать прекрасный абрикосовый соус.
  8. Итак, тщательно моем курагу и мелко ее рубим. В небольшой кастрюльке или сотейнике разогреваем на тихом огне сахар (если Вы любите сладкое, то сахара можно взять больше) и плавим его, пока он не станет светло-коричневого цвета, затем  всыпаем подготовленную курагу и вливаем полстакана воды с парой ложек ликера. Перемешиваем и продолжаем готовить на тихом огне, иногда помешивая, 5 мин.

    Если соус получается слишком густым, то в него можно добавить небольшое количество молока (2 – 3 ст.л. будет достаточно).

    распаренная курага с ликером
  9. Половину или 2/3 всего приготовленного соуса перекладываем в блендер и измельчаем до пюреобразного состояния, а затем смешиваем с оставшейся частью, это сделает соус нежным и одновременно фактурным, что очень вкусно в десертах.
  10. Наш мусс готов, осталось его перевернуть на десертные тарелки и полить приготовленным абрикосовым конфитюром.
  11. Вот и весь рецепт мусса, надеюсь, что теперь Вы знаете, как приготовить мусс.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пирог из киви Мусс из манки »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Новогодний рис с драгоценностями

Часто ли Вам приходилось встречать Новый год без оливье. Вот теперь представьте себе китайцев, которые встречают Новый год в России, Украине или Беларуси и не видят на столе "бабаофань". Ведь этот десерт у жителей поднебесной ассоциируется с Новым годом так же, как у нас «Оливье». Оригинальное назва...

24-03-2013 Просмотров: 2069 Вика

Новогодний рис с драгоценностя…

Горячие десерты

Творожная запеканка с рисом

 Творожная запеканка с рисом - отличный десерт для детей, вкусный, полезный, питательнай  и красивый. Время приготовления – 30 минут. Порций – 2.

28-02-2013 Просмотров: 2581 Виктория

Творожная запеканка с рисом

Холодные десерты

Фрукты на шпажках

Обычные ягоды и фрукты приобретут новую жизнь, если из них сделать фрукты на шпажках. Ваши гости будут довольны, а Вы получите статус суперхозяйки. И даже уже не важно ЧТО, главное, КАК. Используйте любые ягоды и фрукты, у меня были такие…смотри в галерее изображений.   

06-02-2013 Просмотров: 13773 Виктория

Фрукты на шпажках

Холодные десерты

Клубничный торт

Клубничный торт – это мое любимое лакомство в клубничный период. Его можно было бы назвать пирог с клубникой, но пироги делаются закрытыми, а этот торт открыт, как песня. В нем сохраняются все полезные клубничные витамины, так как сама клубника не поддается долгой и высокой термической обработке. А...

03-02-2015 Просмотров: 2819 Вика

Клубничный торт

Горячие десерты

Рецепт сырников

Этот рецепт сырников совсем не сложный, но сырники получаются очень вкусные. Творог нужно хорошо размять вилкой или пропустить через мясорубку. Муку лучше просеять. И тогда благодаря просеянной муке и протертому творогу сырники получатся воздушными. Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

13-04-2013 Просмотров: 2807 Виктория

Рецепт сырников