логотип приятного аппетита



Рецепт мусса

4.4 из 5 всего 7 голосов

(французская кухня)
Мусс – не что иное, как десерт, и непременно сладкий. Рецепт мусса родом из французской кухни. А как приготовить мусс мы сейчас и рассмотрим на примере мусса с маком и подливкой из абрикосового варенья. Вообще-то Вы можете мак не добавлять, а варенье взять любое или вообще от него отказаться, все равно будет очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 25 мин (+ 2 часа для застывания).

Ингредиенты:

Для подливки:

  • Курага – 200 гр.,
  • Сахар – 2 ст.л.,
  • Ликер «Амаретто» - 5 ст.л.,

Готовим мусс так:

  1. Отделяем белки от желтков, как это лучше всего сделать, можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта. Ставим белки в холодильник, чтобы они остыли.
  2. В небольшой кастрюльке соединяем молоко с маком и на тихом огне, помешивая, доводим до кипения, а затем сразу же снимаем с плиты, накрываем крышкой и отставляем в сторонку до остывания.
  3. Всыпаем в теплую кипяченую воду желатин, размешиваем и даем ему набухнуть около 20 минут. Как только желатин размок, отжимаем его рукой, перекладываем в свободную кастрюльку, добавляем 1 ст.л. воды и растапливаем на тихом огне, а затем снимаем с плиты.
  4. Соединяем сливки со сметаной и, взбивая их миксером, вливаем к ним расплавленный желатин тоненькой струйкой. мак в молоке и желатин
  5. Миксером взбиваем холодные белки с 3 ст.л. сахара до образования устойчивой и плотной пены, а затем добавляем в них разбухший на молоке мак. Подмешиваем мак к белкам так, чтобы пена не упала, это можно осторожно сделать силиконовой лопаточкой движениями сверху вниз и наоборот.
  6. Соединяем маковые взбитые белки со сметанно-сливочным кремом и аккуратно перемешиваем. Получившийся мусс разливаем по небольшим порционным формочкам и ставим в холодильник для застывания.

    Чтобы легко извлечь застывший мусс из формочек, нужно формочки предварительно устелить полиэтиленовой пищевой пленкой, края которой должны свисать из формочки. По застыванию останется только потянуть за полиэтилен и извлечь наш мусс.

     крем с маком
  7. Для украшения нашего мусса, а также для завершенности блюда приготовим к нему соус. Конечно, Вы можете готовый мусс просто полить вареньем, но если такового под рукой нет, то можно купить горсть кураги и с помощью ловкости рук, а также небольшого количества сахара и пару ложек ликера сделать прекрасный абрикосовый соус.
  8. Итак, тщательно моем курагу и мелко ее рубим. В небольшой кастрюльке или сотейнике разогреваем на тихом огне сахар (если Вы любите сладкое, то сахара можно взять больше) и плавим его, пока он не станет светло-коричневого цвета, затем  всыпаем подготовленную курагу и вливаем полстакана воды с парой ложек ликера. Перемешиваем и продолжаем готовить на тихом огне, иногда помешивая, 5 мин.

    Если соус получается слишком густым, то в него можно добавить небольшое количество молока (2 – 3 ст.л. будет достаточно).

    распаренная курага с ликером
  9. Половину или 2/3 всего приготовленного соуса перекладываем в блендер и измельчаем до пюреобразного состояния, а затем смешиваем с оставшейся частью, это сделает соус нежным и одновременно фактурным, что очень вкусно в десертах.
  10. Наш мусс готов, осталось его перевернуть на десертные тарелки и полить приготовленным абрикосовым конфитюром.
  11. Вот и весь рецепт мусса, надеюсь, что теперь Вы знаете, как приготовить мусс.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пирог из киви Мусс из манки »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Пирожное «картошка» из печенья

Пирожное «картошка» из печенья - ну кто не любит это замечательное пирожное, которое хотя и является пережитком Советских времен, но зато таким вкусным и ностальгическим пережитком, что его продолжают готовить не только все хозяйки постсоветского пространства, но и подают в самых гламурных ресторана...

17-07-2014 Просмотров: 2533 Александр

Пирожное «картошка» из печенья

Холодные десерты

Пирог из киви

Пирог из киви – это праздничный вариант летнего пирога, который больше относится к десертам, чем к выпечке, ведь выпекать нужно только корж – основу нашего пирога, а все остальное - это вкусная желеобразная натуральная начинка из киви и украшенная клубникой и черной смородиной. В восторге не только ...

19-08-2014 Просмотров: 2654 Александр

Пирог из киви

Холодные десерты

Печенье на пиве

Пышное и легкое печенье на пиве подкупает своей простотой изготовления и превосходными вкусовыми качествами. порций – 6, время приготовления – 20 мин. (+1 час для настаивания теста)

12-04-2013 Просмотров: 1843 Вика

Печенье на пиве