Куриное филе с овощами
4.4 из
5
всего
5 голосов
Куриное филе с овощами – достойный Вашего внимания вариант простого в приготовлении, но такого вкусного второго блюда. Изысканность этому блюду придает белое вино, а изюминку - яблоки, которые обжариваются вместе с картофелем и служат подстилкой для куриного филе, сладкого перчика и лука. В общем, получается вкусно, как говорится - не проходите мимо.
Порций – 4,
Время приготовления – 60 минут.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 400 гр.,
- Картофель (средний) – 4 шт.,
- Репчатый лук (в идеале красный) - 2 шт.,
- Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
- Яблоки (желательно кислых сортов) - 2 шт.,
- Мука пшеничная - 50 гр.,
- Вино белое (сухое) – 0,5 стакана,
- Укроп – 2 веточки,
- Растительное масло – 4 ст.л.,
- Крахмал (картофельный или кукурузный) – 2 ст.л.,
- Черный молотый перец, соль крупная – по вкусу.
Способ приготовления:
- Муку просеиваем вместе с солью в глубокую миску.
- Филе курицы моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками (примерно на один укус).
- Разогреваем в толстостенной сковороде 2 ст.л. растительного масла.
- Обваливаем нарезанное куриное филе в муке с солью и выкладываем в разогретое масло, жарим на среднем огне около 2 – 3 минут, иногда перемешивая. Филе должно зарумяниться и приобрести аппетитную золотистую корочку.
- Репчатый лук чистим и режем тонкими полукольцами. Сладкий болгарский перчик хорошенько моем, удаляем ножку с сердцевиной и очищаем от семечек и белых перегородок; мякоть перца нарезаем небольшими полосками или треугольниками.
- Нарезанный лук с болгарским перцем всыпаем к обжаренному филе на сковороду, перемешиваем и продолжаем готовить еще 3 минуты.
- Затем вливаем к овощам с мясом вино, добавляем тимьян и тушим еще пару минут.
- Мясо с овощами снимаем с плиты и отставляем в теплое место.
- Моем яблоки, разрезаем на четвертинки, вырезаем сердцевину с семечками и нарезаем четвертинки на тонкие дольки.
- Картофельные клубни моем с пристрастием (щеточкой), вырезаем все глазки ножом и, не очищая, разрезаем каждую картофелину на несколько (5 - 6) довольно крупных долек (хотя, если картофель очень старый, то можно его и почистить).
- В свободной толстостенной сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
- Нарезанный картофель и яблоки обваливаем в крахмале, стряхиваем руками излишки.
- Выкладываем в разогретое масло на сковороду порциями картофель и яблоки. Обжариваем до появления хрустящей зажаренной корочки.
- Выкладываем на широкое блюдо подстилку из обжаренных яблок и картофеля, а сверху размещаем куриное филе с луком и перцем.
- Куриное филе с овощами готово, при подаче на стол посыпаем блюдо мелкорезанным укропом.
P.S. Обжаривайте картофель и яблоки небольшими порциями, только в этом случае можно получить хрустящую корочку. В этом рецепте желательно не использовать картофель предназначенный для варки (обычно он имеет синие глазки), так как обжарить такую картошку, чтобы она не разлезлась по сковороде, очень трудно.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
