Куриное филе с овощами

Порций – 4,
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 гр.,
• Картофель (средний) – 4 шт.,
• Репчатый лук (в идеале красный) - 2 шт.,
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
• Яблоки (желательно кислых сортов) - 2 шт.,
• Мука пшеничная - 50 гр.,
• Вино белое (сухое) – 0,5 стакана,
• Укроп – 2 веточки,
• Растительное масло – 4 ст.л.,
• Крахмал (картофельный или кукурузный) – 2 ст.л.,
• Черный молотый перец, соль крупная – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Муку просеиваем вместе с солью в глубокую миску.
2. Филе курицы моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками (примерно на один укус).
3. Разогреваем в толстостенной сковороде 2 ст.л. растительного масла.
4. Обваливаем нарезанное куриное филе в муке с солью и выкладываем в разогретое масло, жарим на среднем огне около 2 – 3 минут, иногда перемешивая. Филе должно зарумяниться и приобрести аппетитную золотистую корочку.
5. Репчатый лук чистим и режем тонкими полукольцами. Сладкий болгарский перчик хорошенько моем, удаляем ножку с сердцевиной и очищаем от семечек и белых перегородок; мякоть перца нарезаем небольшими полосками или треугольниками. 
6. Нарезанный лук с болгарским перцем всыпаем к обжаренному филе на сковороду, перемешиваем и продолжаем готовить еще 3 минуты.
7. Затем вливаем к овощам с мясом вино, добавляем тимьян и тушим еще пару минут.
8. Мясо с овощами снимаем с плиты и отставляем в теплое место. 
9. Моем яблоки, разрезаем на четвертинки, вырезаем сердцевину с семечками и нарезаем четвертинки на тонкие дольки.
10. Картофельные клубни моем с пристрастием (щеточкой), вырезаем все глазки ножом и, не очищая, разрезаем каждую картофелину на несколько (5 - 6) довольно крупных долек (хотя, если картофель очень старый, то можно его и почистить).
11. В свободной толстостенной сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
12. Нарезанный картофель и яблоки обваливаем в крахмале, стряхиваем руками излишки. 
13. Выкладываем в разогретое масло на сковороду порциями картофель и яблоки. Обжариваем до появления хрустящей зажаренной корочки.
14. Выкладываем на широкое блюдо подстилку из обжаренных яблок и картофеля, а сверху размещаем куриное филе с луком и перцем.
15. Куриное филе с овощами готово, при подаче на стол посыпаем блюдо мелкорезанным укропом.

P.S. Обжаривайте картофель и яблоки небольшими порциями, только в этом случае можно получить хрустящую корочку. В этом рецепте желательно не использовать картофель предназначенный для варки (обычно он имеет синие глазки), так как обжарить такую картошку, чтобы она не разлезлась по сковороде, очень трудно.

Приятного аппетита!