Рыбная запеканка

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 40 мин (+ столько же подготовка).

Ингредиенты:

• Рыбное филе (самая простая рыба с небольшим количеством костей: хек, минтай, пеленгас, судак и т.п) – 600 гр.,
• Хлеб (белый)-  3/4 батона,
• Молоко – 200 мл,
• Репчатый лук (средних размеров) – 1 шт.,
• Морковь (средняя) – 2 шт.,
• Картофель (средний) – 3 шт.,
• Укроп – небольшой пучок,
• Петрушка - 2-3 веточки,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Яйцо (для смазывания) -1 шт.,
• Черный перец (свежемолотый),
• Соль.

Готовим запеканку так:

1. Для начала тщательно моем моркови и картофель. Отвариваем корнеплоды (прямо в кожуре) вместе до готовности. Затем сливаем воду и даем картошке с морковкой остыть, очищаем их и натираем на крупной терке.
2. С хлеба срезаем корку, а мякиш замачиваем в молоке на несколько минут (3-4 мин.), а затем отжимаем.
3. Из рыбы готовим фарш, для этого ее потрошим, удаляем голову, плавники, чистим от чешуи и измельчаем на мясорубке или в блендере. Добавляем в измельченную рыбу отжатый хлеб и замешиваем фарш.
4. Лук чистим и мелко рубим, обжариваем в небольшом количестве растительного масла на огне средней величины, около 5 минут, чтобы он зарумянился, но не почернел.
5. Разогреваем духовой шкаф до 180 "С.
6. Мелко рубим укроп с петрушкой и соединяем с обжаренным луком и натертыми вареными корнеплодами, приправив молотым черным перчиком и посолив.
7. Овощную массу делим примерно на две равные части. В жаропрочную формочку для выпекания укладываем на дно ровным слоем одну часть овощной массы, а сверху размещаем, так же ровным слоем, рыбный фарш. Оставшийся овощной фарш укладываем сверху, на рыбный.
8. Укрываем формочку сверху фольгой или закрываем крышкой и отправляем в разогретую духовку минут на 40.
9. В отдельной чашке вилкой взбиваем яйцо (несильно). Примерно за 8 – 10 минут до готовности снимаем крышку или фольгу, смазываем поверхность нашей рыбной запеканки яйцом, это поможет ей зарумяниться и приобрести аппетитный вид.
10. Рыбная запеканка готова, ее можно подать как холодной, так и горячей, особенно вкусно получается, если при подаче сверху ее смазать майонезом.

 P.S. В такую запеканочку можно добавить обжаренные грибы, а также недоваренные соцветия брокколи или цветной капусты, а если Вы не ограничены в средствах, то в рыбный фарш можно добавить крупные очищенные креветки. Кстати, на сайте есть еще один вид рыбной запеканки, очень вкусной, но там используется отваренный рис вместо овощей, рецепт можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!