Котлеты вегетарианские

Количество - 10 шт., 

Время приготовления - 20 минут (если все отварено + 30 минут, чтобы фарш отстоялся).

Ингредиенты:

• картофель - 0,5 кг,
• рис (сырой)- 0,5 стакана или отваренный - 1 стакан,
• луковица - 1 шт,
• морковь - 1 шт.,
• зелень резаная - 1 ст.л.,
• мука или сухари для панировки,
• яйцо - 2 шт.,
• черный молотый перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварной "в мундире" картофель, очистить и пропустить через мясорубку или приготовить картофельное пюре.
2. Сварить рис в 1-м стакане подсоленной воды. 

   Как сварить рассыпчатый рис можно прочитать здесь.

3. Лук мелко порубить, морковь натереть на терке и вместе обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. 
4. Зелень мелко нарезать, соединить с рисом, морковью, луком и добавить яйца и картофельное пюре. Посолить и поперчить.
5. Фаршу дать отстояться в течении получаса.
6. Мокрыми руками сформировать крупные котлеты произвольной формы. 
7. Панировать в муке или сухарях. 

Если панировка не будет приставать к котлетам, то их можно смазать взбитым яйцом, а затем запанировать.

8. Поджарить на медленном огне до приемлемой корочки. 
9. Подавать вегетарианские котлеты на стол с грибным соусом, свежими томатами и зеленым салатом.

Приятного аппетита!