логотип приятного аппетита



Десерт «Павлова»

4.4 из 5 всего 7 голосов

В далеком 1926 году известная балерина Анна Павлова давала гастроли по Новой Зеландии и Австралии – это был настоящий триумф. И какой-то кондитер, история умалчивает его имя, равно как и его происхождение, то-ли это был Австралиец, то-ли гражданин Новой Зеландии, будучи полным восторга, придумал десерт, который стал настоящим произведением кулинарного искусства, он был воздушным, легким и изящным, в общем – это было полное кулинарное отражение балерины Марииновского театра, имя которой еще при жизни стало легендарным. До сих пор десерт «Павлова» имеет ошеломительный спрос в ресторанах Австралии и Новой Зеландии.

порций – 4 – 6,
время приготовления – 80 мин.

Ингредиенты:

  • яичный белок – 3 шт.,
  • пудра сахарная - 1 стакан
  • сливки (жирность 33-35%) - 150 - 200 мл.,
  • крахмал картофельный – 3 ст.л.,
  • белый винный уксус - 1 ч.л.,
  • сахар ванильный - 1 ст. л.
  • свежих ягоды (любые) - 200-300 гр.

Способ приготовления:

  1. Отделяем белки от желтков (как это лучше всего сделать смотрим в видеоприложении ниже рецепта) и взбиваем их на миксере (не делайте слишком большую скорость, желательно взбивать на средней, нам необходимо, чтобы белки превратились в пышную, но плотную пену и не имели в своей массе крупных пузырьков воздуха).
  2. Взбивая белки, постепенно всыпаем в емкость, малой струйкой, половину стакана сахарной пудры и ванильный сахар.
  3. А после, всыпаем, продолжая взбивать, сразу полстакана оставшейся сахарной пудры и продолжаем взбивать.
  4. Разводим крахмал в 3 столовых ложках воды.
  5. Снижаем скорость миксера до минимума и вливаем растворенный крахмал и уксус.
  6. Продолжаем взбивать на малой скорости до образования плотной устойчивой массы.

    Кстати, перед приготовлением проверьте паспорт миксера, способен ли он так долго работать, ибо на рынке сейчас очень много бытовой техники, которая способна работать в таком режиме не более 15 минут.

  7. Разогреваем духовку до 150 градусов С.
  8. Сбрызгиваем противень для запекания водичкой, и устилаем пергаментом.
  9. На пергамент выкладываем горкой взбитые белки, в которых на верхушке делаем ложечкой широкое углубление и формируем так называемое «гнездо» диаметром около 20 сантиметров.
  10. Проверяем набрала ли духовка нужную температуру и ставим в нее противень с белками, выпекаем около 60 минут.
  11. Через час духовку отключаем, но белки, или как еще их называют "меренгу" оставляем в духовке, до полного остывания.
  12. Достаем из холодильника сливки и миксером взбиваем их до образования пышной пены.
  13. Когда наше «гнездо» остыло, достаем его из духовки и аккуратно перемещаем на блюдо, выкладываем в углубление, которое мы сформировали еще до выпекания, сливки, а сверху украшаем хорошо вымытыми и просушенными ягодами.
  14. Десерт «Павлова» готов.

Совет

Сливки не следует выкладывать в «гнездо» раньше чем за 40 минут до подачи, так как наш десерт «Павлова» может потерять свой вид из-за опавших сливок. Чтобы сливки дольше держали форму, можно их взбить со специальным закрепителем для сливок, купить закрепитель можно в любом супермаркете там же, где продаются дрожжи и желатин.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Торт «Птичье молоко» Торт сметанник »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Пирог из киви

Пирог из киви – это праздничный вариант летнего пирога, который больше относится к десертам, чем к выпечке, ведь выпекать нужно только корж – основу нашего пирога, а все остальное - это вкусная желеобразная натуральная начинка из киви и украшенная клубникой и черной смородиной. В восторге не только ...

19-08-2014 Просмотров: 5154 Александр

Пирог из киви

Холодные десерты

Орехи с медом

Орехи с медом – очень полезное блюдо, как ни крути, рецепт простой – смешиваем орехи с медом и кушаем, можно туда же добавить еще и предварительно замоченные курагу с изюмом и добавить пару ложек лимонного сока и несколько нарезанных листиков мяты. Я же предлагаю Вам рецепт орехов с медом, которые н...

05-03-2015 Просмотров: 4656 Вика

Орехи с медом

Холодные десерты

Фруктовый лед

Фруктовый лед можно готовить круглый год. Для этого идеально подойдут консервированные ягоды и фрукты. Но сейчас лето! А это – пора свежих плодов. Поэтому мы будем использовать только свежие клубнику, абрикосы, малину, заморские бананы, ананасы, киви… Время приготовления – 15 минут + 2 часа в мороз...

19-04-2013 Просмотров: 7498 Виктория

Фруктовый лед

Горячие десерты

Жареное мороженое

Вы только представьте – мороженое в горячей панировке, заинтриговало? В нашем случае жареное мороженое будет подаваться с соусом из малины или маракуйи . Мне кажется не найдется такого человека, который остался бы равнодушным к этому безумно вкусному рецепту.  порций – 8 - 10,время приготовления – ...

14-03-2013 Просмотров: 9337 Вика

Жареное мороженое

Холодные десерты

Нуга с грецкими орехами

(французская кухня) Нуга с грецкими орехами, французская сестра испанского туррона, - изысканная и очаровательная.  порций – 6,время приготовления – 60 мин (+35 мин подготовка). ...

21-04-2013 Просмотров: 6546 Вика

Нуга с грецкими орехами

Горячие десерты

Творожная запеканка с рисом

 Творожная запеканка с рисом - отличный десерт для детей, вкусный, полезный, питательнай  и красивый. Время приготовления – 30 минут. Порций – 2.

28-02-2013 Просмотров: 3738 Виктория

Творожная запеканка с рисом

Холодные десерты

Домашний творог

  Домашний творог получается нежным, даже грудничкам давать можно.

25-04-2013 Просмотров: 3327 Виктория

Домашний творог

Холодные десерты

Манная запеканка

Обычно детки очень любят манную кашу. Так вот эту запеканку можно сделать вместе с малышом и назвать ее именем ребенка. Манная запеканка "Василиса"! Ура, товарищи! А курага, изюм, орехи и чернослив дополнят рацион полезностями. Время приготовления – 1 час. Порций – 4. ...

01-04-2013 Просмотров: 6612 Виктория

Манная запеканка