логотип приятного аппетита



Торт сметанник

4.7 из 5 всего 11 голосов

Практически у каждой хозяйки есть свой вариант приготовления этого популярного торта. Торт сметанник готовится из вполне доступных продуктов, а технология не сложна, поэтому я думаю, что проблем с приготовлением сметанника ни у кого не будет, а раз так, то мы приготовим не просто торт сметанник, а самую шикарную его версию, где будут присутствовать 2 види крема и глазурь.

порций – 12

время приготовления – 2 ч 40 мин (+ пропитка 6 ч).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

Для 1-го крема:

  • сахар-песок - 0,5 стакана,
  • яйцо – 1 шт.,
  • сахар ванильный - 1 ч. л.
  • масло сливочное (размягченное) - 150 гр.,
  • кофе (растворимый) – 0,5 ст. л.

Для 2-го крема:

  • сахар ванильный – 1 ч.л.
  • сметана (жирность более 30%) - 250 гр.,
  • сахар-песок – 0,5 стакана.

Для глазури:

Способ приготовления:

  1. За 40 минут перед тем как начать готовить наш торт сметанник, заливаем кипятком чернослив или изюм и оставляем его разбухать примерно на полчаса, затем сливаем воду, и обсушиваем (это легко можно сделать на бумажном полотенце).
  2. Измельчаем изюм (чернослив), мелко рубим орехи. Заливаем на 10 минут кипящей водой мак, а затем откидываем его на мелкое сито, чтобы стекла вода, высыпаем мак в ступку, добавляем 1 ст.л. сахара и слегка растираем пестиком.
  3. Разбиваем яйца, добавляем в них ванильный сахар и взбиваем добела. Затем добавляем сметану, и взбиваем снова. Просеиваем муку и разрыхлитель, смешиваем их и тонкой струйкой добавляем в яйца, все время взбивая. Вымешиваем, пока не убедимся, что тесто стало однородным.
  4. Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов С. Вымешанное тесто делим на четыре равных части. Всыпаем в одну часть чернослив (изюм), в другую – какао, в третью мак, в четвертую - орехи.
  5. Теперь выпекаем коржи для нашего сметанника,- для этого тщательно промазываем маслом противень и распределяем на нем одну часть теста с начинкой (можно использовать разъемную или силиконовую форму для выпекания круглых коржей.).
  6. Помещаем противень в духовку и печем корж до готовности (примерно 20 - 25 мин.). Проверить готовность можно проткнув корж сверху деревянной палочкой и если она выходить сухой, то корж готов. Оставшиеся 3 части теста выпекаем этим же способом. По готовности всех коржей, даем им остыть и готовим крем.
  7. В этом рецепте используется 2 вида крема и глазурь; готовим по очереди:
  8. Первый крем: соединяем яйцо, сахар-песок и ванильный сахар, взбиваем добела миксером. Разводим в 2-х ст.л. кипятка растворимый кофе, даем ему остыть, добавляем во взбитую смесь и снова взбиваем. После, добавляем размягченное до комнатной температуры масло и снова взбиваем так, чтобы масса стала гомогенная и однородная.
  9. Второй крем: Взбивая охлажденную сметану миксером всыпаем к ней ванильный сахар и сахар песок – взбиваем до однородности.
  10. Глазурь: В микроволновке или на водяной бане растапливаем шоколад, вливаем к нему сливки и хорошенько перемешиваем.
  11. Пришло время формировать наш торт сметанник. Для этого прослаиваем коржи кремом, чередуя оба вида крема , а сверху, при помощи тонкой кисточки или кулинарного мешочка, наносим радиальными кругами глазурь. После нанесения надрежте верхний слой крема острием ножа - одни надрезы от центра к краям, другие надрезы от краев к центру, это создаст красивый фигурный эффект крылышек.
  12. Теперь необходимо чтобы торт сметанник настоялся, поэтому ставим его в холодильник примерно на 6 часов. Чтобы сметанник не набрал в холодильнике лишних запахов, его нужно поместить в тортницу или любую другую герметичную емкость. Торт сметанник готов! Есть и другие, не менее интересные торты, например, маковый блинный торт на масленицуприготовление которого смотрите здесь.

Совет

Чтобы в торте появились благородные нотки, можно перед нанесением крема промазать коржи сливочным или ирисовым ликером типа Baileys. Также, торт сметанник останется вкусным, если использовать только один вид крема, но тогда увеличить количество его ингредиентов вдвое.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Десерт «Павлова» Шоколадная «колбаска» »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Запеченные яблоки

 Запеченные яблоки, казалось бы, что может быть проще, но если немножко постараться, и приложить чуть больше усилий, чем при стандартном запекании в духовке с сахаром, то можно приготовить королевское угощение. порций – 4, время приготовления – 30 мин. ...

12-04-2013 Просмотров: 2185 Вика

Запеченные яблоки

Холодные десерты

Кофейный крем-брюле

Какой десерт может привести Вас в восторг? Правильно, - это крем брюле. А какой десерт может привести в неописуемый восторг, - это кофейный крем-брюле. :) порций – 6время приготовления – 1,5 - 2 часа. (+ 9 часов для отвердевания). ...

08-04-2013 Просмотров: 3106 Вика

Кофейный крем-брюле

Холодные десерты

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» - это один из самых знаменитых тортов Советского Союза. Многие так и не смогли полюбить ничего другого. Этот замечательный десерт когда-то готовился в столичном ресторане «Прага» на желатине из водорослей (агар-агаре), который мне всегда казался довольно грубым компонентом для т...

24-04-2013 Просмотров: 3176 Вика

Торт «Птичье молоко»

Холодные десерты

Пирожное «картошка» из печенья

Пирожное «картошка» из печенья - ну кто не любит это замечательное пирожное, которое хотя и является пережитком Советских времен, но зато таким вкусным и ностальгическим пережитком, что его продолжают готовить не только все хозяйки постсоветского пространства, но и подают в самых гламурных ресторана...

17-07-2014 Просмотров: 3318 Александр

Пирожное «картошка» из печенья