Яблоки печеные в духовке

Порций – 2.
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• Яблоки (крупные, твердые, кисло-сладкие) – 2 шт.,
• Сливочное масло – 2 ст.л. (для смазывания)
• Сахар – 3 ст.л.,
• Корица (не обязательно) – щепотка.

Для карамельного соуса:

• Сахар – 50 гр.,
• Масло сливочное – 20 гр.,
• Яблоко – 1 шт.,
• Яблочный сок – 100 мл,
• Крахмал – 1 ч.л. (без горки),

Для гарнира:

• Миндаль (пластинками) – 2 ст.л.,
• Сухарики – 1 горсть,
• Фисташки (или арахис) – 3 ст.л.,
• Сахарная пудра – 2 ч.л.

Готовим печеные яблоки так:

1. Яблоки моем и протираем насухо. У двух яблок срезаем верхушки, чтобы яблоки было устойчивым и аккуратно вырезаем сердцевину.  

   Сердцевину можно вырезать тонким острым ножом или специальным приспособлением для вырезания сердцевины. Сердцевину можно и не вырезать, но если в яблоке не будет семечек и околоплодных жестких пластинок, то блюдо в целом будет более нежное, а также приготовится более равномерно.

   
2. Одно яблоко очищаем от кожицы, так же вырезаем сердцевину, а мякоть нарезаем кубиками. Желательно это яблоко нарезать непосредственно перед приготовлением карамельного соуса, так как оно предназначено именно для него.
3. Глубокий жаропрочный поддон обильно смазываем сливочным маслом и присыпаем парой щепоток сахара, который во время выпекания карамелизируется и превратится в карамельный соус, который дополнит вкусами наши яблоки. 
4. Подготовленные яблоки при помощи кулинарной кисточки смазываем растопленным сливочным маслом, аккуратно обкатываем в сахаре и ставим срезом вниз в форму для выпекания. 
5. Духовку разогреваем до 170 градусов С.
6. На верхушке каждого яблока можно дополнительно разместить по небольшому кусочку сливочного масла и еще присыпать сахаром. Также вместе с сахаром можно добавить немного корицы.
7. Ставим форму с яблоками в разогретую духовку на 30 – 35 минут, в зависимости от размеров яблок.

   Во время выпекания мы не включаем гриль или конвекцию, которые могут обуглить поверхность яблок, а нам нужно их запечь.

Пока яблоки пекутся, приготовим карамельный соус для яблок.

1. Для этого всыпаем сахар в кастрюлю (желательно с толстым или двойным дном) и на тихом огне разогреваем его до полного расплавления, а затем добавляем 20 гр. сливочного масла, перемешиваем и всыпаем нарезанное кубиками яблоко. 
2. Аккуратно перемешиваем содержимое кастрюли, не встряхивая, так как температура карамели очень высокая и можно запросто обжечься.
3. Затем вливаем яблочный сок и 2 – 3 ст.л. крахмала разведенного водой.

   Сухой крахмал нужно развести 3 – 4-мя ст.л. воды. Перемешиваем и, если нужно, добавляем еще загустителя, чтобы у нас получилась насыщенная консистенция (как очень жидкая сметана).

   

Далее примемся за гарнир, для этого нужно насушить сухарики и орешки.

1. Сухарики сделать очень просто, для этого нужно с булки белого хлеба срезать корку, а мякиш нарезать кубиками со стороной не более 1 см. Нарезанные кубики нужно смешать с сахарной пудрой, а затем разложить на противне присыпанным сахарной пудрой. 
2. В отдельной посуде соединяем фисташки (или арахис), миндаль, сахарную пудру, 2 ст.л. воды (или яблочный ликер, или яблочное бренди) и перемешиваем.
3. На противне, рядом с нарезанным хлебом раскладываем ореховый гарнир и отправляем в разогретую духовку к яблокам, на 8 минут.  

   Гарнир наполнит блюдо дополнительными текстурами и цветами.

   
4. Готовые яблоки вынимаем из духовки и раскладываем на тарелках. Вокруг яблок раскладываем гарнир и поливаем приготовленным карамельным соусом. 
5. Яблоки печеные в духовке готовы, подайте к ним обязательно десертную ложку и вилку. 

Приятного аппетита!