Август 14
Автор Виктория
Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
Прочитано 4571 раз

Пюре с колбасой

5.0 из 5 всего 1 голос

Пюре с колбасой не совсем ресторанное блюдо, но если постараться и приготовить все по рецепту, то это блюдо может побороться за титульность даже с именитыми салатами и основными блюдами. Получается дешево, много и вкусно, что еще нужно для повседневного обеда для большой и дружной семьи.

Порций – 8,
Время приготовления – 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

Картофель – 0,5 кг,
Колбаса (подкопчённая) – 1 кг,
Грибы (сушеные) – 150 гр или свежие – 500 гр.,
Сало свиное или бекон - 75 гр.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Лук красный (в идеале крымский) – 1 шт.,
Яблоки - 0,5 кг,
Горчица (желательно дижонская) – 1 ст.л.,
Укроп – 1 пучок (маленький),
Вода – 1 стакан,
Кетчуп – 200 мл,
Зеленый лук – для украшения,
Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала приготовим картофельно-яблочное пюре, для этого картошку очищаем и режем кубиками. Яблоки чистим от кожицы и семян. Варим картофель в кипящей подсоленной воде примерно 10 минут, а затем добавляем яблоки и продолжаем варить еще 10 минут. Воду сливаем (немного оставьте в чашке, чтобы регулировать крепость пюре) и толчем яблоки вместе с картофелем, по мере необходимости доливаем воду в которой варилась картошка с яблоками.
Гарнир у нас готов и теперь возьмемся за начинку. Если грибы сушеные, то их нужно предварительно замочить примерно на один час в прохладной воде, а затем откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Если грибы свежие, то их так же нужно помыть и мелко нарезать.
Чистим и нарезаем полукольцами красный и белый репчатый лучок.
Кубиками режем бекон или сало.
Выкладываем на сковороду сало и жарим не среднем огне, пока сало не начнет выжариваться (примерно 5 минут), затем добавляем нарезанный белый лук, немного уменьшаем огонь, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут, наша цель – лук должен зарумяниться.
Колбасу нарезаем небольшими кусочками, если у Вас колбаски, то их нужно очистить от оболочки и нарезать наискось тонкими слайсами - получается очень эстетично.
В сковороду с луком и беконом добавляем колбасу, красный лук и грибочки, солим и приправляем черным молотым перчиком, перемешиваем и продолжаем жарить еще минут 8-мь или до готовности.
У нас готов гарнир и начинка, осталось приготовить соус, для этого тщательно моем укроп и обсушиваем его на бумажном полотенце, мелко рубим и соединяем с горчицей и кетчупом.
Выкладываем на широкую тарелку гарнир и начинку, к блюду подаем в соуснике соус.
Пюре с колбасой готово. При подаче украшаем блюдо зеленью лука.