Пюре с колбасой

Порций – 8,
Время приготовления – 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,5 кг,
• Колбаса (подкопчённая) – 1 кг,
• Грибы (сушеные) – 150 гр или свежие – 500 гр.,
• Сало свиное или бекон - 75 гр.,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Лук красный (в идеале крымский) – 1 шт.,
• Яблоки - 0,5 кг,
• Горчица (желательно дижонская) – 1 ст.л.,
• Укроп – 1 пучок (маленький),
• Вода – 1 стакан,
• Кетчуп – 200 мл,
• Зеленый лук – для украшения,
• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим картофельно-яблочное пюре, для этого картошку очищаем и режем кубиками. Яблоки чистим от кожицы и семян. Варим картофель в кипящей подсоленной воде примерно 10 минут, а затем добавляем яблоки и продолжаем варить еще 10 минут. Воду сливаем (немного оставьте в чашке, чтобы регулировать крепость пюре) и толчем яблоки вместе с картофелем, по мере необходимости доливаем воду в которой варилась картошка с яблоками. 
2. Гарнир у нас готов и теперь возьмемся за начинку. Если грибы сушеные, то их нужно предварительно замочить примерно на один час в прохладной воде, а затем откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Если грибы свежие, то их так же нужно помыть и мелко нарезать.
3. Чистим и нарезаем полукольцами красный и белый репчатый лучок.
4. Кубиками режем бекон или сало.
5. Выкладываем на сковороду сало и жарим не среднем огне, пока сало не начнет выжариваться (примерно 5 минут), затем добавляем нарезанный белый лук, немного уменьшаем огонь, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут, наша цель – лук должен зарумяниться. 
6. Колбасу нарезаем небольшими кусочками, если у Вас колбаски, то их нужно очистить от оболочки и нарезать наискось тонкими слайсами - получается очень эстетично.
7. В сковороду с луком и беконом добавляем колбасу, красный лук и грибочки, солим и приправляем черным молотым перчиком, перемешиваем и продолжаем жарить еще минут 8-мь или до готовности.
8. У нас готов гарнир и начинка, осталось приготовить соус, для этого тщательно моем укроп и обсушиваем его на бумажном полотенце, мелко рубим и соединяем с горчицей и кетчупом. 
9. Выкладываем на широкую тарелку гарнир и начинку, к блюду подаем в соуснике соус.
10. Пюре с колбасой готово. При подаче украшаем блюдо зеленью лука.

Приятного аппетита!