логотип приятного аппетита



Салат с грибами и куриной печенью

5.0 из 5 всего 3 голосов

Иногда нам хочется порадовать себя и своих близких чем-то особенным, вкусненьким. Это блюдо на основе куриной печени и грибов одно из таких. Времени для приготовления этого салата много не понадобится, но зато салат с грибами и куриной печенью Вас не разочарует, и кушать Вы его будете с удовольствием.

Сохранить в кулинарную книгу

Подготовка продуктов – 30 мин.

Время на приготовление – 20 мин.

Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 1 маленькая головка.
  • Грибы (можно культивированные, можно лесные) - 200 гр.
  • Куриная печенка – 300 гр.
  • Бекон – 100 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Масло оливковое – 100 мл.
  • Салат листовой или пекинская капуста – 150 гр.
  • Яблоко (лучше зеленое) – 1 шт.
  • морковь - 1 шт.,
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.,
  • Сок лимона – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец, соль.

Готовим салат с грибами и куриной печенью:

  1. Прежде, чем начать готовить печень уберем все прожилки и соединяющие две половинки сухожилия. Осмотрим, чтобы она была вся одного цвета и без темных пятен (признак растекшейся желчи), если есть пятна, то их обязательно надо удалить, иначе печень после термической обработки будет горчить. Нарезаем кусочками подготовленную печень.
  2. Сковороду сильно разогреваем и пожарим в ней мелко нарезанный бекон. Для обжаривания которого понадобится небольшое количество времени.
  3. Уменьшаем огонь и сразу кладем туда подготовленную печенку. Печень имеет такую особенность, чем больше находится на огне, тем больше она становится жестче, поэтому не будем переусердствовать и обжарим всего 4 минуты, чем мельче порезана, тем скорее приготовится.
  4. Протрем салфеткой шампиньоны (или другие подготовленные грибы) и нарежем их пластинками; часть жестких ножек удаляем. Возьмем другую сковороду добавим туда масло и подогреем. Поджарим на нем наши грибы. При жарке грибы выделяют влагу, если грибы свежие, то по больше, если не очень, то поменьше. Появившуюся жидкость нужно выпарить и только тогда продолжать жарить, пока они не подрумянятся.
  5. Готовим соус для заправки нашего салата: яблочный уксус, оливковое масло, часть которого у нас осталась, смешаем с солью и черным молотым перцем.
  6. На средней терке натрем морковь. Порежем яблоко и обязательно сбрызнем его лимонным соком, иначе оно потемнеет.
  7. Нашинкуем салат или пекинскую капусту, измельчим лук.
  8. Снимаем печень с огня и добавляем к ней готовые грибы, капусту (салат) и лук; заправляем приготовленным соусом.
  9. Перемешиваем наш салат с грибами и куриной печенью и сразу подаем на стол.

Совет

Кроме обычных грибов здесь можно использовать и лесные, такие как сморчки, белые, подосиновики. Печень нельзя долго поддавать термической обработке, иначе она лишается сочности.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Салат с грибами и лапшой Салат с грибами и беконом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные салаты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные салаты

Салат «Лион»

Простой и легкий салат из французской кухни - салат «Лион». На первый взгляд он напоминает привычный салат оливье. И все же в нем есть изюминка - это соус, который состоит из майонеза, горчицы и лимонного сока. Для украшения этого салата нам понадобятся листочки эстрагона, но у меня есть эта приправ...

21-08-2015 Просмотров: 5499 Вика

Салат «Лион»