Салат с телятиной

Порций – 4,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

• Телятина – 300 гр.,
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.,
• Фасоль (зеленая спаржевая или стручковая) – 100 гр.,
• Лук –порей – 50 гр.,
• Морковь – 1 шт.,
• Щавель – 1 небольшой пучок,
• Растительное масло – 2 ст.л.,
• Приправы (прованские или итальянские травы, 10 овощей или любые Ваши любимые) – 1 ст.л.,
• Соль – по вкусу.

Готовим салат с телятиной так:

1. Моем и обсушиваем мясо, срезаем все лишнее (хрящики, пленки, сухожилия). Нарезаем телятину соломкой поперек волокон.
2. Моем и чистим (удобно щеточкой) шампиньоны и нарезаем их небольшими кусочками. Моем и чистим морковь, режем небольшими кубиками. Фасоль нарезаем небольшими отрезками, лук-порей и щавель моим и режем тонкими «перышками». 
3. Разогреваем в толстостенной сковороде небольшое количество растительного масла (1 – 2 ст.л.) и обжариваем в нем мясо на среднем огне, около 5-ти минут, чтобы мясо зарумянилось, но не пересушилось. 
4. Перекладываем мясо свободную посуду, а в сковороду всыпаем подготовленную морковь и жарим, иногда помешивая, около 4-х минут, затем всыпаем в сковороду фасоль и готовим еще 4 минуты, после этого добавляем грибы и готовим еще 3 минуты. В конце приготовления добавляем в сковороду Ваши любимые специи, перемешиваем овощи, делаем на плите тихий огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим еще 5 минут, чтобы специи раскрылись.
5. Затем перекладываем овощи к мясу, перемешиваем и даем остыть. 
6. Салат с телятиной готов, при подаче перекладываем его в салатницу и украшаем резаной зеленью щавеля и лука-порея.

Приятного аппетита!