логотип приятного аппетита



Жареные отбивные

4.7 из 5 всего 6 голосов

Жареные отбивные – любимый рецепт приготовления мяса многих миллионов не искушенных и искушенных кулинаров в том числе. А любят этот рецепт за то, что мясо будет готово уже через 10 – 15 минут после начала приготовления, и результат всегда превосходный.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3,
Время приготовления – ,
Время подготовки –

Ингредиенты:

  • Мясо (филейная часть свинины, телятины, говядины или баранины) – 500 гр.,
  • Специи для мяса (черный и красный молотый перец, кориандр, хмели-сунели) - 1 ст.л.,
  • Масло растительное и сливочное (для жарки) – по 1 ст.л.,
  • Соль (если приправы без соли) – 0,5 ч.л.

Готовим жареные отбивные так:

  1. Мясо (у меня была свинина) промываем под проточной водой, удаляем все лишнее (пленки, хрящики, жир). подготовленный кусок мяса
  2. Нарезаем мясо  порционными плоскими кусками толщиной не более 1 см.

    Если вы готовите говядину, то ее лучше всего нарезать поперек волокон, так мясо быстрее приготовится и будет легко резаться на тарелке и жеваться во рту :).

  3. Кулинарным молотком отбиваем каждый кусочек мяса до толщины 3 – 5 мм.

    Чем тоньше будет отбивная, тем быстрее она приготовится, однако, все же надо знать меру. Чтобы мясо во время отбивания не обезвоживолось и волокна не рвались, каждый отбиваемый кусочек можно обернуть полиэтиленом и отбивать прямо через пленку.

    мясо отбитое молотком
  4. Мясо солим с обеих сторон. солим мясо
  5. Затем приправляем вашими любимыми специями и даем мясу полежать в прохладном месте, несколько минут, чтобы специи раскрылись. мясо в специях

    Наиболее вкусно и ароматно получается, если взять специи в зернах, подсушить их немного на сухой сковородке и затем размолоть на мельнице.

  6. В толстостенной, желательно чугунной, сковороде разогреваем растительное и сливочное масло.

    Сливочное масло быстро сделает на мясе аппетитную корочку и внесет в мясо сливочные нотки.

  7. Жарим мясо на хорошо разогретой сковородке и на сильном огне без крышки, с каждой стороны по 3 минуты. сырое мясо на сковородке
  8. Переворачиваем мясо всего один раз, чтобы во время жарки оно не высохло. жареные отбивные из свинины
  9. Жареные отбивные готовы, подайте к ним любой гарнир: кашу, рис, картофельное пюре, тушеные овощи, в качестве салата свежие или маринованные овощи, а на соус приготовьте «грибной соус» рецепт которого находится здесь или подайте кетчуп илил любой красный соус.жареные отбивные на сковородке

    Совет.

    Если вы готовите говядину, то мясо по готовности может оказаться жестким, тогда, после всех этапов описанных в рецепте, его нужно, предварительно добавив в сковороду теплый бульон, вино или сливки, потушить до готовности под крышкой.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)

Медиа

Комментарии  

Валерий
+1 # Валерий 25.07.2017 17:58
Самый вкусный рецепт, это когда совсем немного специй, чтобы был вкус мяса слышен :lol:
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:37
Да, если специи сильно пряные, есть вероятность приглушить прелесть самого мяса.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Алексей
0 # Алексей 30.07.2017 16:46
Очень нравится в таких блюдах присутствие чеснока, отбивная с ароматом чеснока - это аппетитно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:36
Спасибо за Ваше мнение!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Паста и макароны

Макароны с ветчиной

(итальянская кухня)    Макароны с ветчиной – очень простое блюдо, если готовить на скорую руку, но если немного постараться, то можно приготовить угощение, которое будет готовится немного дольше и продуктов потребует больше, но такое блюдо не стыдно подать и на романтический ужин и на встрече друзе...

26-02-2015 Просмотров: 1807 Александр

Макароны с ветчиной

Из грибов, овощей, круп

Жареный рис

(китайская кухня) Естественно, если просто пожарить рис в сковороде на растительном масле, то такое блюдо тоже будет называться жареный рис, я же Вам предлагаю блюдо, которое любят во всем мире и основано оно как раз на жареном рисе. По другому, это блюдо известно под названием «кантонский жареный ...

15-04-2013 Просмотров: 9043 Вика

Жареный рис

С говядиной

Гуляш из говядины

(венгерская кухня) Гуляш из говядины - это блюдо родом из венгерской кухни, оно должно быть полужидким, по крайней мере в Венгрии его подают именно в таком состоянии и кушают даже на завтрак, а мясо можно заменить постной свининой или телятиной, все равно будет вкусно :).  ...

02-01-2013 Просмотров: 6340 Вика

Гуляш из говядины

Рыбные вторые блюда

Рыбные котлеты во фритюре

Рыбные котлеты во фритюре - вкусные котлетки, которые являются идеальным перекусом или закуской. Такие котлетки можно приготовит на пикник или вечеринку, и подать к ним прохладное пиво.

31-10-2015 Просмотров: 3722 Вика

Рыбные котлеты во фритюре

С говядиной

Венский шницель

Венский шницель - прекраснейшее блюдо, родоначальник всех шницелей. Хотя и считается, что сам он произошел от блюда под названием "отбивная "по-милански", тем не менее, первый шницель (самые ранние упоминания о котором относятся к поварской книге изданной в 1884 году) был именно венский шницель (Wie...

19-04-2013 Просмотров: 3113 Вика

Венский шницель