логотип приятного аппетита



Жареные отбивные

4.7 из 5 всего 6 голосов

Жареные отбивные – любимый рецепт приготовления мяса многих миллионов не искушенных и искушенных кулинаров в том числе. А любят этот рецепт за то, что мясо будет готово уже через 10 – 15 минут после начала приготовления, и результат всегда превосходный.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3,
Время приготовления – ,
Время подготовки –

Ингредиенты:

  • Мясо (филейная часть свинины, телятины, говядины или баранины) – 500 гр.,
  • Специи для мяса (черный и красный молотый перец, кориандр, хмели-сунели) - 1 ст.л.,
  • Масло растительное и сливочное (для жарки) – по 1 ст.л.,
  • Соль (если приправы без соли) – 0,5 ч.л.

Готовим жареные отбивные так:

  1. Мясо (у меня была свинина) промываем под проточной водой, удаляем все лишнее (пленки, хрящики, жир). подготовленный кусок мяса
  2. Нарезаем мясо  порционными плоскими кусками толщиной не более 1 см.

    Если вы готовите говядину, то ее лучше всего нарезать поперек волокон, так мясо быстрее приготовится и будет легко резаться на тарелке и жеваться во рту :).

  3. Кулинарным молотком отбиваем каждый кусочек мяса до толщины 3 – 5 мм.

    Чем тоньше будет отбивная, тем быстрее она приготовится, однако, все же надо знать меру. Чтобы мясо во время отбивания не обезвоживолось и волокна не рвались, каждый отбиваемый кусочек можно обернуть полиэтиленом и отбивать прямо через пленку.

    мясо отбитое молотком
  4. Мясо солим с обеих сторон. солим мясо
  5. Затем приправляем вашими любимыми специями и даем мясу полежать в прохладном месте, несколько минут, чтобы специи раскрылись. мясо в специях

    Наиболее вкусно и ароматно получается, если взять специи в зернах, подсушить их немного на сухой сковородке и затем размолоть на мельнице.

  6. В толстостенной, желательно чугунной, сковороде разогреваем растительное и сливочное масло.

    Сливочное масло быстро сделает на мясе аппетитную корочку и внесет в мясо сливочные нотки.

  7. Жарим мясо на хорошо разогретой сковородке и на сильном огне без крышки, с каждой стороны по 3 минуты. сырое мясо на сковородке
  8. Переворачиваем мясо всего один раз, чтобы во время жарки оно не высохло. жареные отбивные из свинины
  9. Жареные отбивные готовы, подайте к ним любой гарнир: кашу, рис, картофельное пюре, тушеные овощи, в качестве салата свежие или маринованные овощи, а на соус приготовьте «грибной соус» рецепт которого находится здесь или подайте кетчуп илил любой красный соус.жареные отбивные на сковородке

    Совет.

    Если вы готовите говядину, то мясо по готовности может оказаться жестким, тогда, после всех этапов описанных в рецепте, его нужно, предварительно добавив в сковороду теплый бульон, вино или сливки, потушить до готовности под крышкой.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)

Медиа

Комментарии  

Валерий
+1 # Валерий 25.07.2017 17:58
Самый вкусный рецепт, это когда совсем немного специй, чтобы был вкус мяса слышен :lol:
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:37
Да, если специи сильно пряные, есть вероятность приглушить прелесть самого мяса.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Алексей
0 # Алексей 30.07.2017 16:46
Очень нравится в таких блюдах присутствие чеснока, отбивная с ароматом чеснока - это аппетитно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:36
Спасибо за Ваше мнение!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Рецепт тефтелей в мультиварке

Купила свиной фарш: приготовила пельмени, суп с фрикадельками и осталось совсем немного фарша. Что же еще приготовить? На ум сразу приходит рецепт тефтелей в мультиварке. Из небольшого количества мясного фарша, получаются совершенно потрясающие нежные и ароматные мясные шарики с подливкой. Гарнир лю...

08-02-2016 Просмотров: 2490 Виктория

Рецепт тефтелей в мультиварке

С говядиной

Бифштекс из вырезки

Вырезка - самая ценная, мягкая, сочная и вкусная часть туши, естественно и самая дорогая, поэтому готовя бифштекс из вырезки Вы должны помнить, что это блюдо тяжело испортить, так как это мясо уже само по себе очень вкусное, Вам нужно  всего лишь "довести" мясо до стола (в меру специй и не пережарит...

03-04-2013 Просмотров: 2761 Вика

Бифштекс из вырезки

С говядиной

Говядина в духовке с овощами

 Говядина в духовке с овощами – однажды этот рецепт стал победителем в одном кулинарном конкурсе. Фактически это жаркое - цельный кусок говядины обернутый полосками бекона и тушеный в овощах с добавлением бульона и вина, получается очень вкусно и много. Этим блюдом можно за раз накормить большую ком...

16-03-2015 Просмотров: 2791 Александр

Говядина в духовке с овощами

Из грибов, овощей, круп

Как приготовить джамбалайю

 Джамбалайя - прекрасное блюдо, которое сочетает в себе казалось бы не сочетаемое - колбасу и креветки. Но благодаря технологии джамбалайя получается настолько вкусной, что вкус отдельных ингредиентов не замечаешь, а чувствуешь весь ансамбль, где играют на своих инструментах подкопченные колбаски, а...

02-07-2014 Просмотров: 1991 Вика

Как приготовить джамбалайю

Рыбные вторые блюда

Котлеты с кальмарами

Котлеты с кальмарами - это блюдо особенно оценят любители морепродуктов. Прекрасные котлеты, которые придутся по вкусу даже мясоедам, ведь кальмары - это чистый животный, быстроусваиваемый белок.

31-10-2015 Просмотров: 1986 Вика

Котлеты с кальмарами

Рыбные вторые блюда

Семга на гриле

Семга на гриле – прекрасное блюдо для пикника, правильные специи полностью раскроют вкус рыбы, гриль придаст ей очаровательные подкопченные нотки, а сальса из авокадо оттенит и дополнит семгу на столько, что трудно будет удержаться от новой порции. Ну с семгой, грилем и приправами все понятно, а вот...

13-02-2015 Просмотров: 3687 Вика

Семга на гриле

Гарниры из овощей

Вкусная молодая картошка

Вкусная молодая картошка получается за счет сметанного соуса, которым польем ее при подаче. С овощным салатом будет просто объедение.

15-08-2014 Просмотров: 2978 Виктория

Вкусная молодая картошка