логотип приятного аппетита



Жареные отбивные

4.4 из 5 всего 8 голосов

Жареные отбивные – любимый рецепт приготовления мяса многих миллионов не искушенных и искушенных кулинаров в том числе. А любят этот рецепт за то, что мясо будет готово уже через 10 – 15 минут после начала приготовления, и результат всегда превосходный.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3,
Время приготовления – ,
Время подготовки –

Ингредиенты:

  • Мясо (филейная часть свинины, телятины, говядины или баранины) – 500 гр.,
  • Специи для мяса (черный и красный молотый перец, кориандр, хмели-сунели) - 1 ст.л.,
  • Масло растительное и сливочное (для жарки) – по 1 ст.л.,
  • Соль (если приправы без соли) – 0,5 ч.л.

Готовим жареные отбивные так:

  1. Мясо (у меня была свинина) промываем под проточной водой, удаляем все лишнее (пленки, хрящики, жир). подготовленный кусок мяса
  2. Нарезаем мясо  порционными плоскими кусками толщиной не более 1 см.

    Если вы готовите говядину, то ее лучше всего нарезать поперек волокон, так мясо быстрее приготовится и будет легко резаться на тарелке и жеваться во рту :).

  3. Кулинарным молотком отбиваем каждый кусочек мяса до толщины 3 – 5 мм.

    Чем тоньше будет отбивная, тем быстрее она приготовится, однако, все же надо знать меру. Чтобы мясо во время отбивания не обезвоживолось и волокна не рвались, каждый отбиваемый кусочек можно обернуть полиэтиленом и отбивать прямо через пленку.

    мясо отбитое молотком
  4. Мясо солим с обеих сторон. солим мясо
  5. Затем приправляем вашими любимыми специями и даем мясу полежать в прохладном месте, несколько минут, чтобы специи раскрылись. мясо в специях

    Наиболее вкусно и ароматно получается, если взять специи в зернах, подсушить их немного на сухой сковородке и затем размолоть на мельнице.

  6. В толстостенной, желательно чугунной, сковороде разогреваем растительное и сливочное масло.

    Сливочное масло быстро сделает на мясе аппетитную корочку и внесет в мясо сливочные нотки.

  7. Жарим мясо на хорошо разогретой сковородке и на сильном огне без крышки, с каждой стороны по 3 минуты. сырое мясо на сковородке
  8. Переворачиваем мясо всего один раз, чтобы во время жарки оно не высохло. жареные отбивные из свинины
  9. Жареные отбивные готовы, подайте к ним любой гарнир: кашу, рис, картофельное пюре, тушеные овощи, в качестве салата свежие или маринованные овощи, а на соус приготовьте «грибной соус» рецепт которого находится здесь или подайте кетчуп илил любой красный соус.жареные отбивные на сковородке

    Совет.

    Если вы готовите говядину, то мясо по готовности может оказаться жестким, тогда, после всех этапов описанных в рецепте, его нужно, предварительно добавив в сковороду теплый бульон, вино или сливки, потушить до готовности под крышкой.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)

Медиа

 

Комментарии  

Валерий
+1 # Валерий 25.07.2017 17:58
Самый вкусный рецепт, это когда совсем немного специй, чтобы был вкус мяса слышен :lol:
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:37
Да, если специи сильно пряные, есть вероятность приглушить прелесть самого мяса.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Алексей
0 # Алексей 30.07.2017 16:46
Очень нравится в таких блюдах присутствие чеснока, отбивная с ароматом чеснока - это аппетитно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:36
Спасибо за Ваше мнение!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Котлеты из фарша в духовке

   Котлеты из фарша в духовке готовятся намного быстрее, чем на сковороде. А ведь многие, даже самые опытные хозяйки не знают, как все-таки приготовить котлеты в духовке. И это оказывается совсем нетрудно: сформировали котлетки, выложили на противень и отправили запекаться в духовку. Очень важно, чт...

06-05-2015 Просмотров: 6615 Виктория

Котлеты из фарша в духовке

Со свининой

Буженина из свинины

Буженина из свинины – наиболее популярная закуска (после колбасы) на столах постсоветского пространства. Магазинная буженина, конечно же очень вкусная, но куда вкуснее эта закуска, когда ты сам выбирал парное мясо на рынке, натирал специями, шпиговал чесночком и с нетерпением ждал, когда же духовка ...

30-06-2014 Просмотров: 4231 Вика

Буженина из свинины

Рыбные вторые блюда

Котлеты из трески с капустой

Котлеты из трески с капустой - эти котлетки можно обжарить на сковородке, но они получаются вкуснее, если их запечь в духовке, а при подаче полить растопленным сливочным масло.

31-10-2015 Просмотров: 4330 Вика

Котлеты из трески с капустой

С курицей

Как приготовить курицу на мангале

На мангале можно приготовить очень большое количество блюд: шашлыки, овощи, лаваш и, конечно, курицу. Куриное мясо такое нежное, что его можно просто посолить, поперчить и уже выкладывать на решетку. Курицу можно приготовить на вертеле (целиком), на мангале или в виде шашлыков. Мы рассмотрим, как пр...

04-09-2015 Просмотров: 6065 Виктория

Как приготовить курицу на манг…

С курицей

Курица с кабачками в духовке

В сезон кабачков обязательно надо приготовить такую вкуснятину. Курочка запекается в яблочном соке с добавлением чернослива. Получается нежнейшее и ароматное блюдо. Курица с кабачками в духовке - совершенно праздничный вариант, но и на семейный ужин подойдет. ...

05-04-2013 Просмотров: 10989 Виктория

Курица с кабачками в духовке

С курицей

Куриные тефтели

Давно хотела поделиться с вами любимым рецептом куриных тефтелей. Из-за своих вкусовых качеств и доступности по цене, куриное мясо плотно вошло в наше меню. Вот и фантазирую на кухне, чтобы такого приготовить чего еще не ели. Конечно, моя мама готовила тефтели, но чаще всего из свиного или говяжьего...

04-03-2015 Просмотров: 3619 Виктория

Куриные тефтели