логотип приятного аппетита



Жареные отбивные

4.7 из 5 всего 6 голосов

Жареные отбивные – любимый рецепт приготовления мяса многих миллионов не искушенных и искушенных кулинаров в том числе. А любят этот рецепт за то, что мясо будет готово уже через 10 – 15 минут после начала приготовления, и результат всегда превосходный.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3,
Время приготовления – ,
Время подготовки –

Ингредиенты:

  • Мясо (филейная часть свинины, телятины, говядины или баранины) – 500 гр.,
  • Специи для мяса (черный и красный молотый перец, кориандр, хмели-сунели) - 1 ст.л.,
  • Масло растительное и сливочное (для жарки) – по 1 ст.л.,
  • Соль (если приправы без соли) – 0,5 ч.л.

Готовим жареные отбивные так:

  1. Мясо (у меня была свинина) промываем под проточной водой, удаляем все лишнее (пленки, хрящики, жир). подготовленный кусок мяса
  2. Нарезаем мясо  порционными плоскими кусками толщиной не более 1 см.

    Если вы готовите говядину, то ее лучше всего нарезать поперек волокон, так мясо быстрее приготовится и будет легко резаться на тарелке и жеваться во рту :).

  3. Кулинарным молотком отбиваем каждый кусочек мяса до толщины 3 – 5 мм.

    Чем тоньше будет отбивная, тем быстрее она приготовится, однако, все же надо знать меру. Чтобы мясо во время отбивания не обезвоживолось и волокна не рвались, каждый отбиваемый кусочек можно обернуть полиэтиленом и отбивать прямо через пленку.

    мясо отбитое молотком
  4. Мясо солим с обеих сторон. солим мясо
  5. Затем приправляем вашими любимыми специями и даем мясу полежать в прохладном месте, несколько минут, чтобы специи раскрылись. мясо в специях

    Наиболее вкусно и ароматно получается, если взять специи в зернах, подсушить их немного на сухой сковородке и затем размолоть на мельнице.

  6. В толстостенной, желательно чугунной, сковороде разогреваем растительное и сливочное масло.

    Сливочное масло быстро сделает на мясе аппетитную корочку и внесет в мясо сливочные нотки.

  7. Жарим мясо на хорошо разогретой сковородке и на сильном огне без крышки, с каждой стороны по 3 минуты. сырое мясо на сковородке
  8. Переворачиваем мясо всего один раз, чтобы во время жарки оно не высохло. жареные отбивные из свинины
  9. Жареные отбивные готовы, подайте к ним любой гарнир: кашу, рис, картофельное пюре, тушеные овощи, в качестве салата свежие или маринованные овощи, а на соус приготовьте «грибной соус» рецепт которого находится здесь или подайте кетчуп илил любой красный соус.жареные отбивные на сковородке

    Совет.

    Если вы готовите говядину, то мясо по готовности может оказаться жестким, тогда, после всех этапов описанных в рецепте, его нужно, предварительно добавив в сковороду теплый бульон, вино или сливки, потушить до готовности под крышкой.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)

Медиа

Комментарии  

Валерий
+1 # Валерий 25.07.2017 17:58
Самый вкусный рецепт, это когда совсем немного специй, чтобы был вкус мяса слышен :lol:
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:37
Да, если специи сильно пряные, есть вероятность приглушить прелесть самого мяса.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Алексей
0 # Алексей 30.07.2017 16:46
Очень нравится в таких блюдах присутствие чеснока, отбивная с ароматом чеснока - это аппетитно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:36
Спасибо за Ваше мнение!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Как приготовить тефтели

Тефтели – это такие небольшие тушеные котлеты с рисом. Обычное, бюджетное блюдо на каждый день. Тефтели отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей или вермишелью. Но особенно вкусной получается подливка. Вот мы и будем сейчас разбираться в тонкостях, секретах и мелочах, ...

19-08-2015 Просмотров: 2009 Виктория

Как приготовить тефтели

Со свининой

Свиная грудинка в духовке

(китайская кухня) Свиная грудинка в духовке – это простое и очень вкусное блюдо, но в его приготовлении есть несколько секретов, зная которые, в итоге можно получить блюдо ресторанного уровня. Самое главное в приготовлении свиной грудинки - это маринад, в котором будет мариноваться мясо, ну и конеч...

10-12-2015 Просмотров: 2022 Александр

Свиная грудинка в духовке

Вареники и пельмени

Вареники с картошкой и грибами

(русская кухня)    Вареники с картошкой и грибами - какое название блюда может быть еще более традиционным для русской кухни, наверное, только щи и блины. Ингредиенты для теста: Кипяток – 200 мл, Мука – 2 стакана, Соль – 0,5 ч. ложки. Подсолнечное масло - 4 ст. ложки. ...

02-02-2013 Просмотров: 4606 Виктория

Вареники с картошкой и грибами

Из грибов, овощей, круп

Цветная капуста в тесте

 Цветная капуста в тесте - такую капусточку можно есть как самостоятельное блюдо или как гарнир к отбивным. А хотите, можно и с картофельным пюре без мяса.

19-02-2013 Просмотров: 2778 Виктория

Цветная капуста в тесте

Из грибов, овощей, круп

Картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью

Картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью придутся ко двору любой хозяйке. Нет сложности в их приготовлении, тем более, что такая несложная начинка всегда рядом. Картофельное тесто легко готовить и Ваши близкие всегда будут рады этому блюду, которое напоминает картофельную котлету с начинкой в сре...

13-04-2013 Просмотров: 7282 Raisa

Картофельные зразы с яйцом, сы…

Другое мясо

Рисовая запеканка с фаршем

Рисовая запеканка с фаршем – блюдо, которое не потребует много времени и финансов, но благодаря прекрасной сочетаемости продуктов и правильной технологии приготовления может превратить будничный ужин в праздничный.

26-02-2017 Просмотров: 1715 Виктория

Рисовая запеканка с фаршем

С говядиной

Отбивные в сметане

 Отбивные в сметане - прекрасное мясо с аппетитной корочкой, тушеное в сметанном соусе. Благодаря технологии и ингредиентам мясо получается сочным и с приятным букетом пряностей и овощей. Такие отбивные еще называются "зразы по-итальянски" 

12-11-2015 Просмотров: 1760 Вика

Отбивные в сметане