логотип приятного аппетита



Жареные отбивные

4.7 из 5 всего 6 голосов

Жареные отбивные – любимый рецепт приготовления мяса многих миллионов не искушенных и искушенных кулинаров в том числе. А любят этот рецепт за то, что мясо будет готово уже через 10 – 15 минут после начала приготовления, и результат всегда превосходный.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3,
Время приготовления – ,
Время подготовки –

Ингредиенты:

  • Мясо (филейная часть свинины, телятины, говядины или баранины) – 500 гр.,
  • Специи для мяса (черный и красный молотый перец, кориандр, хмели-сунели) - 1 ст.л.,
  • Масло растительное и сливочное (для жарки) – по 1 ст.л.,
  • Соль (если приправы без соли) – 0,5 ч.л.

Готовим жареные отбивные так:

  1. Мясо (у меня была свинина) промываем под проточной водой, удаляем все лишнее (пленки, хрящики, жир). подготовленный кусок мяса
  2. Нарезаем мясо  порционными плоскими кусками толщиной не более 1 см.

    Если вы готовите говядину, то ее лучше всего нарезать поперек волокон, так мясо быстрее приготовится и будет легко резаться на тарелке и жеваться во рту :).

  3. Кулинарным молотком отбиваем каждый кусочек мяса до толщины 3 – 5 мм.

    Чем тоньше будет отбивная, тем быстрее она приготовится, однако, все же надо знать меру. Чтобы мясо во время отбивания не обезвоживолось и волокна не рвались, каждый отбиваемый кусочек можно обернуть полиэтиленом и отбивать прямо через пленку.

    мясо отбитое молотком
  4. Мясо солим с обеих сторон. солим мясо
  5. Затем приправляем вашими любимыми специями и даем мясу полежать в прохладном месте, несколько минут, чтобы специи раскрылись. мясо в специях

    Наиболее вкусно и ароматно получается, если взять специи в зернах, подсушить их немного на сухой сковородке и затем размолоть на мельнице.

  6. В толстостенной, желательно чугунной, сковороде разогреваем растительное и сливочное масло.

    Сливочное масло быстро сделает на мясе аппетитную корочку и внесет в мясо сливочные нотки.

  7. Жарим мясо на хорошо разогретой сковородке и на сильном огне без крышки, с каждой стороны по 3 минуты. сырое мясо на сковородке
  8. Переворачиваем мясо всего один раз, чтобы во время жарки оно не высохло. жареные отбивные из свинины
  9. Жареные отбивные готовы, подайте к ним любой гарнир: кашу, рис, картофельное пюре, тушеные овощи, в качестве салата свежие или маринованные овощи, а на соус приготовьте «грибной соус» рецепт которого находится здесь или подайте кетчуп илил любой красный соус.жареные отбивные на сковородке

    Совет.

    Если вы готовите говядину, то мясо по готовности может оказаться жестким, тогда, после всех этапов описанных в рецепте, его нужно, предварительно добавив в сковороду теплый бульон, вино или сливки, потушить до готовности под крышкой.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)

Медиа

Комментарии  

Валерий
+1 # Валерий 25.07.2017 17:58
Самый вкусный рецепт, это когда совсем немного специй, чтобы был вкус мяса слышен :lol:
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:37
Да, если специи сильно пряные, есть вероятность приглушить прелесть самого мяса.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Алексей
0 # Алексей 30.07.2017 16:46
Очень нравится в таких блюдах присутствие чеснока, отбивная с ароматом чеснока - это аппетитно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:36
Спасибо за Ваше мнение!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом – это классический рецепт рыбы под томатным маринадом. Получается очень вкусное блюдо с идеальным балансом кислого, сладкого и соленого. Специи прекрасно дополняют и подчеркивают рыбу, а томатный маринад делает ее сочной и незабываемо вкусной. Так готовила моя бабушка, а также баб...

20-05-2015 Просмотров: 1679 Вика

Рыба под маринадом

Другое мясо

Котлеты из соевого фарша

Котлеты из соевого фарша - прекрасный представитель вегетарианской кухни, который несомненно оценят все противники мяса, а так же люди соблюдающие пост и диету.

09-11-2015 Просмотров: 3683 Вика

Котлеты из соевого фарша

Из грибов, овощей, круп

Рецепт аджапсандали

(грузинская кухня)Рецепт аджапсандали – не что иное как рецепт рататуя, только на грузинский манер, и между прочим, не умоляя ни на чуть вкус французской кухни, нужно сказать, что грузинская кухня именно в этом блюде превзошла все ожидания. Кстати, рецепт рататуя можно прочитать здесь. ...

12-04-2013 Просмотров: 3225 Вика

Рецепт аджапсандали

Из грибов, овощей, круп

Плов с курицей

Плов с курицей – великолепный рецепт, хотя этот плов и не совсем классический  для Средней Азии, но очень популярный на территории Украины, Белоруссии и России, так как курятина здесь самое употребляемое мясо из всех видов, ну посудите сами – легкое, нежирное, вкусное, распространенное, да еще и сам...

24-04-2013 Просмотров: 3425 Вика

Плов с курицей

С курицей

Куриные котлеты в духовке

   Куриные котлеты в духовке получились вкусные и одновременно полезные. Когда моя семья говорит на полезную пищу «вкусно» - это лучшая оценка моих стараний. Ведь полезная еда, очень часто не такая вкусная как, например: жареная картошка или майонез с кетчупом, или и то, и  другое одновременно. Поэт...

20-05-2015 Просмотров: 2831 Виктория

Куриные котлеты в духовке

С говядиной

Зразы с маслинами

 Зразы с маслинами - это мясные котлетки с начинкой из маслин и добавлением сметаны, получается вкусно и с подливкой, что отлично гармонирует с любым гарниром.

14-11-2015 Просмотров: 1407 Вика

Зразы с маслинами