логотип приятного аппетита



Стейк из говядины на сковороде

4.6 из 5 всего 12 голосов

Стейк из говядины на сковороде – это очень вкусное и сытное блюдо, которое почитают все мясоеды. В приготовлении такой говядины есть несколько секретов, зная которые можно приготовить настоящую вкуснятину.

Порций – 4,
Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

  • Стейки говяжьи – 4 шт. или филе говядины - 0,8 – 1 кг,
  • Масло растительное (желательно арахисовое) – 2 ст.л.,
  • Сливочное масло – 40 гр.,
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

Готовим стейки из говядины так:

  1. Мясо моем и протираем насухо бумажным полотенцем.
  2. Разделываем говядину поперек волокон так, чтобы получить 4 равных, плоских куска мяса толщиной 2 – 2,5 см.
  3. Выкладываем стейки на разделочную доску, солим и перчим по вкусу с двух сторон. мясо с солью
  4. А затем, при помощи скалки, раскатываем стейки, впечатывая соль с перцем в мясо. 

    Если такой способ подготовки мяса для Вас обременителен, то мясо можно слегка отбить тяпкой или кулинарным молотком. Советую при отбитии мяса обернуть его пищевым полиэтиленом, чтобы структура волокон не сильно изменилась и мясо не обезвожилось. А или у Вас нет скалки, то ее можно заменить любой стеклянной бутылкой.

    стейк раскатываем
  5. Разогреваем на сковороде растительное (арахисовое) масло до тех пор, пока масло не начнет слегка дымиться. масло на сковороде
  6. Делаем огонь выше среднего и выкладываем стейки на сковороду. 

    Выкладывать нужно аккуратно, чтобы брызги масла Вас не обожгли.

    стейки на сковороде
  7. Жарим с одной стороны до приемлемой корочки - около 4 минут, а затем переворачиваем стейки и жарим еще 3 минуты. Затем добавляем в сковороду сливочное масло, даем ему растаять и поливаем им наши стейки, жарим еще 1 минут. масло для стейков

    При таком времени жарки стейки получатся средней прожаренности, если Вы любите хорошо прожаренные стейки, то жарить нужно по 6 минут с каждой стороны. Если любите мясо с кровью, то достаточно жарить 2 минуты с каждой стороны.

    поливаем стейки маслом
  8. Обжаренные стейки выкладываем на тарелку, поливаем сверху соком из сковороды и даем мясу полежать минимум 5 минут, чтобы мясо «отдохнуло» и мясные соки уравновесились.
  9. Стейк из говядины на сковороде готов, подайте к нему жареный картофель, грилованные овощи и салат из свежих или маринованных овощей. В качестве соуса к такому мясу подойдет хрен, горчица или обычный томатный кетчуп.

Совет.

Говядина бывает разная, поэтому у мясника нужно спросить мясо именно для жарки на сковороде и это должны быть следующие части:

  • Рибай (подлопаточная часть)
  • Сирло (поясничная часть возле головы)
  • Раундрамб (верх тазобедренной части)
  • Портерхаус (поясница)
  • Клаб (толстый край спинной мышцы)
  • Стриллон (верх филе)
  • Филе-миньон (вырезка)
  • Тибоун (граница между спиной и поясницей)
  • Стейк-филе (головная часть вырезки)
  • Торнедос (маленькие куски тонкого края центральной части)


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Жареная говядина с болгарским перцем Мясо на гриле »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Рис с овощами

Такой рис можно есть как самостоятельное блюдо. Вкусно и полезно. Как гарнир подойдет к рыбе и мясу. Очень удобно использовать набор овощей, который называется «Мексиканская смесь». Эта смесь содержит набор овощей, которые практически готовы к употреблению. В состав смеси входят: морковь, горошек, к...

12-04-2013 Просмотров: 5227 Виктория

Рис с овощами

Со свининой

Свинина запеченная с картошкой

   Свинина запеченная с картошкой - очень быстрое, вкусное и простое блюдо. Таким угощением можно накормить огромную компанию, которая нагрянула внезапно к вам в гости и нужно срочно что-то придумать. Пока все чистят картошку- маринуем мясо и лук, а затем все смешиваем, и можно развлекаться - духовк...

23-07-2016 Просмотров: 5026 Виктория

Свинина запеченная с картошкой

Из грибов, овощей, круп

Картофельная запеканка с грибами

Если в доме нет мяса, а есть картофель, куриные яйца, лук и грибы, то вкусный и сытный ужин у Вас обязательно получится. Картофельная запеканка с грибами – это полноценное, самостоятельное блюдо, которое не требует специальных кулинарных навыков. И если Вы сможете приготовить картофельное пюре и обж...

09-06-2015 Просмотров: 4416 Виктория

Картофельная запеканка с гриба…

Блины

Блинчики с творожным кремом

Вся фишка этих блинчиков с творожным кремом в том, что при подаче их разрезают по диагонали, выкладывают на тарелку, а сверху поливают сметаной и посыпают тертым шоколадом. А запах у них - ням-ням, как у ванильного мороженого. И поверьте, ваши гости обязательно попросят у Вас рецепт. Время приготов...

23-04-2013 Просмотров: 12218 Виктория

Блинчики с творожным кремом

С говядиной

Котлеты мясные «Весенние»

Котлеты мясные «Весенние» - чудесные котлеты с добавкой зелени, которая содержит в себе такие необходимые весной витамины. Количество - 10 шт., Время приготовления- 30 минут.

24-02-2013 Просмотров: 2748 Вика

Котлеты мясные «Весенние»

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из перца

Котлеты из перца - это вегетарианские вкусные котлетки, которые оценят все, кто не употребляет мясо или предпочитает витаминизированную пищу.

01-11-2015 Просмотров: 2520 Вика

Котлеты из перца