логотип приятного аппетита



Стейк из говядины на сковороде

4.6 из 5 всего 11 голосов

Стейк из говядины на сковороде – это очень вкусное и сытное блюдо, которое почитают все мясоеды. В приготовлении такой говядины есть несколько секретов, зная которые можно приготовить настоящую вкуснятину.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

  • Стейки говяжьи – 4 шт. или филе говядины - 0,8 – 1 кг,
  • Масло растительное (желательно арахисовое) – 2 ст.л.,
  • Сливочное масло – 40 гр.,
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

Готовим стейки из говядины так:

  1. Мясо моем и протираем насухо бумажным полотенцем.
  2. Разделываем говядину поперек волокон так, чтобы получить 4 равных, плоских куска мяса толщиной 2 – 2,5 см.
  3. Выкладываем стейки на разделочную доску, солим и перчим по вкусу с двух сторон. мясо с солью
  4. А затем, при помощи скалки, раскатываем стейки, впечатывая соль с перцем в мясо. 

    Если такой способ подготовки мяса для Вас обременителен, то мясо можно слегка отбить тяпкой или кулинарным молотком. Советую при отбитии мяса обернуть его пищевым полиэтиленом, чтобы структура волокон не сильно изменилась и мясо не обезвожилось. А или у Вас нет скалки, то ее можно заменить любой стеклянной бутылкой.

    стейк раскатываем
  5. Разогреваем на сковороде растительное (арахисовое) масло до тех пор, пока масло не начнет слегка дымиться. масло на сковороде
  6. Делаем огонь выше среднего и выкладываем стейки на сковороду. 

    Выкладывать нужно аккуратно, чтобы брызги масла Вас не обожгли.

    стейки на сковороде
  7. Жарим с одной стороны до приемлемой корочки - около 4 минут, а затем переворачиваем стейки и жарим еще 3 минуты. Затем добавляем в сковороду сливочное масло, даем ему растаять и поливаем им наши стейки, жарим еще 1 минут. масло для стейков

    При таком времени жарки стейки получатся средней прожаренности, если Вы любите хорошо прожаренные стейки, то жарить нужно по 6 минут с каждой стороны. Если любите мясо с кровью, то достаточно жарить 2 минуты с каждой стороны.

    поливаем стейки маслом
  8. Обжаренные стейки выкладываем на тарелку, поливаем сверху соком из сковороды и даем мясу полежать минимум 5 минут, чтобы мясо «отдохнуло» и мясные соки уравновесились.
  9. Стейк из говядины на сковороде готов, подайте к нему жареный картофель, грилованные овощи и салат из свежих или маринованных овощей. В качестве соуса к такому мясу подойдет хрен, горчица или обычный томатный кетчуп.

Совет.

Говядина бывает разная, поэтому у мясника нужно спросить мясо именно для жарки на сковороде и это должны быть следующие части:

  • Рибай (подлопаточная часть)
  • Сирло (поясничная часть возле головы)
  • Раундрамб (верх тазобедренной части)
  • Портерхаус (поясница)
  • Клаб (толстый край спинной мышцы)
  • Стриллон (верх филе)
  • Филе-миньон (вырезка)
  • Тибоун (граница между спиной и поясницей)
  • Стейк-филе (головная часть вырезки)
  • Торнедос (маленькие куски тонкого края центральной части)


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Жареная говядина с болгарским перцем Мясо на гриле »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Пожарские котлеты «Из Торжка»

Пожарские котлеты «Из Торжка» - сочные и вкусные котлеты, благодаря начинке, своего рода - "классика жанра". Такие котлеты готовили еще при царской России в лучших заведениях Санкт-Петербурга и Москвы. 

18-02-2013 Просмотров: 3126 Вика

Пожарские котлеты «Из Торжка»

Вареники и пельмени

Пельмени со шпинатом и творогом

 Пельмени со шпинатом и творогом особенно полезны деткам, так как шпинат укрепляет иммунитет, а творог содержит кальций, который нужен для роста. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

19-12-2012 Просмотров: 6125 Виктория

Пельмени со шпинатом и творого…

Из грибов, овощей, круп

Плов с тыквой

Еще один из многочисленных рецептов этого замечательного блюда – плов с тыквой. Порций - 10 шт.,Время приготовления – 2 часа.

19-04-2013 Просмотров: 3590 Вика

Плов с тыквой

С говядиной

Мясные зразы с начинкой

Мясные зразы с начинкой - это котлетки с сюрпризом внутри. Такие зразы еще называются "Утро", а все потому что дают положительный и калорийный заряд на целый день, если их съесть утром. В качестве начинки будут выступать вареные яйца, пассерованный лук и морковочка, в общем это вкусно, рекомендую. ...

10-11-2015 Просмотров: 1180 Вика

Мясные зразы с начинкой

Гарниры из овощей

Рецепт тушеных овощей

Рецепт тушеных овощей предлагаю Всем желающим похудеть и быть здоровым. В смысле не болеть. Делаются овощи очень быстро, это огромный плюс и получается целая кастрюля нежного овощного горячего салата, похожего на рагу. Без капельки масла и жира получится удивительно нежный гарнир из овощей. Мы ели э...

24-07-2014 Просмотров: 3351 Виктория

Рецепт тушеных овощей

Со свининой

Вкусные домашние котлеты

Домашние котлеты хороши тем, что они, во-первых: домашние и, во-вторых, их можно подавать каждый день, но при этом меняя гарнир. Например, картофельное пюре, отварной рис, пшеничную или кукурузную кашу, гороховое пюре и просто овощной салат. А еще из котлет можно делать всеми любимые гамбургеры. Раз...

09-04-2016 Просмотров: 2131 Виктория

Вкусные домашние котлеты