Жареная говядина с болгарским перцем

Порций – 4,
Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

• Говядина постная (филе) – 500 гр.,
• Чеснок - 2 зубчика,
• Имбирь корневой свежий – 2,5 - 3 см,
• Красный сладкий болгарский перец (большой) – 1 шт.,
• Зеленый лук – 3 стебля,
• Жгучий красный перец – 1 стручок,
• Ростки фасоли или спаржевая (стручковая) молодая зеленая фасоль - 150 гр.,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Кинза или петрушка резаная – 2 – 3 ст.л.,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Соус:

• Соевый соус – 4 ст.л.,
• Устричный соус (можно без него) – 2 ст.л.,
• Уксус рисовый, винный или яблочный – 1 ст.л.,
• Масло растительное – для жарки.

Для гарнира:

• Лапша (спагетти или любые макароны) – 300 гр.

Готовим жареную говядину с болгарским перцем так:
Для начала маринуем мясо:

1. Филе говядины промываем под проточной водой, протираем насухо, срезаем пленки, сухожилия, хрящики и косточки.
2. Нарезаем мясо на брусочки длиной не более 5 см и сечением, примерно 1х1 см. 

   Слишком тонкие брусочки не следует делать, так как они могут пересушиться, но и слишком толстые так же не советую, так как мясо может не приготовится внутри и остаться жестким.

   
3. Выкладываем подготовленную говядину в миску, добавляем 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. оливкового или кунжутного масла, щепотку крупной соли и щепотку свежемолотого черного перца.
4. Чистим чеснок с имбирем. Выдавливаем на прессе чеснок в мясо, а так же трем на средней терке имбирь.
5. Перемешиваем мясо со всеми ингредиентами, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 30 минут. 

Готовим говядину:

1. В толстостенной сковороде сильно разогреваем растительное масло.
2. Выкладываем в очень горячее масло замаринованную говядину и обжариваем до тех пор, пока на мясе не появится красивая загорелая корочка, около 3- 4 минут, иногда помешивая во время приготовления. 
3. Затем шумовкой извлекаем мясо, а мясные соки со сковороды сливаем в отдельную посуду. 

Готовим овощи:

1. Болгарский перец моем, протираем, удаляем плодоножку, а мякоть нарезаем длинными и тонкими полосками. 
2. Измельчаем зеленый лук и острый красный перец.
3. Наливаем в сковороду, в которой жарилось мясо, пару ложек растительного масла и обжариваем в нем сладкий и острый перец вместе с нарезанным зеленым луком в течении 3 минут, чтобы овощи достаточно размягчились. 
4. Затем добавляем ростки фасоли или зеленую спаржевую фасоль, нарезанную на отрезки не более 4 см. 
5. Мелко шинкуем зелень. 
6. Затем всыпаем мелкорубленную кинзу или петрушку, перемешиваем и готовим еще 2 минуты. 
7. Перекладываем овощи к мясу. 

Готовим соус:

1. В оставшийся после обжаривания говядины мясной сок добавляем 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. устричного соуса, 1 ст.л. уксуса перемешиваем, выливаем в сковороду и увариваем до приемлемой густоты. 
2. Всыпаем в сковородку с соусом обжаренную говядину с овощами, перемешиваем и прогреваем минуту. 
3. Жареная говядина с болгарским перцем готова, выкладываем ее на тарелку, а сверху поливаем соусом из сковородки. 

Приятного аппетита!