логотип приятного аппетита



Рецепт мусаки

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/s-baraninoi/item/2306-retsept-musaki.html#sigProGalleria4a7852eaf5
4.5 из 5 всего 6 голосов

(греческая кухня)

Основной состав мусаки всегда неизменен – ягнятина, помидоры, баклажаны. Все остальные ингредиенты могут варьироваться в таком разнообразии, что по количеству рецептов мусаку можно сравнить с борщем или пловом. А если еще и взять все национальные предпочтения (мусака еще бывает арабской, турецкой… ), то нужно издавать большущую книгу только с одними рецептами мусаки. Но это говорит только об одном, мусака - это очень популярное блюдо, а соответственно и очень вкусное.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3 шт.,
Время приготовления – 25 минут (+ 1 час 40 минут подготовка)

Ингредиенты:

Для основного слоя:

  • баранина молодая (нежирная мякоть) – 1 кг,
  • баклажаны (спелые, средние) – 3 шт.,
  • помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 400 гр.,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • сухое вино (красное) - 1 стакан,
  • свежей мята (свежая) – 4-5 листиков,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • душистый перец (молотый) – 0,5 ч. л.,
  • молотая корица - 1 ч. л,
  • мускатный орех (молотый) - на кончике ножа,
  • мука – 0,5 стакана,
  • растительное масло (оливковое) - для жарки,
  • черный перец (молотый) - по вкусу,
  • соль.

Для верхнего слоя:

  • твердый сыр (желательно пармезан или подобный) - 50 гр.,
  • мука (пшеничная) – 0,5 стакана,
  • молоко – 0,5 стакана
  • яйцо (большое) – 1 шт.,
  • масло сливочное – 4 ст.л.,
  • петрушка – 3 веточки.

Готовим рецепт мусаки так:

  1. Баранину нарезаем произвольными кусками и перекручиваем на мясорубке. Чистим и мелко режем лук с чесноком. Кубиками нарезаем помидоры.
  2. Разогреваем в толстостенной сковороде 3 ст.л. растительного (оливкового) масла, и жарим на нем лук до золотистого цвета (около 7 минут). Затем выкладываем к луку фарш, делаем огонь посильнее, перемешиваем и жарим (около 5-ти минут) на сильном огне, разминая крупные комки вилкой (фарш должен зарумяниться, но оставаться сочным).
  3. Добавляем измельченные помидоры (с соком), чеснок, мяту, мускатный орех, душистый перчик, лаврушку, корицу, черный молотый перчик, солим, перемешиваем, накрываем крышкой, делаем небольшой огонь и тушим около 15-ти минут. Затем вливаем вино и продолжаем готовить, иногда помешивая, около 40-ка минут
  4. Баклажаны моем и режем на медали толщиной около 1 см. Выкладываем баклажаны на разделочную доску, посыпаем солью и оставляем на 10 мин, чтобы они дали сок, после этого промакиваем их бумажным полотенцем.
  5. Панируем баклажанные кружочки в муке, раскладываем на широком блюде и оставляем на 3 – 5 минут, а затем обжариваем в растительном масле на сильном огне (с каждой стороны). А затем снова выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
  6. Выкладываем в жаропрочную форму половину всех имеющихся баклажан внахлест (чтобы «медальки» наезжали друг на друга). Выкладываем на баклажаны подготовленный фарш.
  7. Разравниваем поверхность фарша и выкладываем сверху второй слой баклажан и опять сверху выкладываем оставшийся фарш. Снова разравниваем поверхность.
  8. Основной слой у нас сформирован, теперь подготавливаем верхний слой мусаки: для этого натираем на мелкой терке сыр и мелко рубим петрушку. Сливочное масло разогреваем в сотейнике и тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков, всыпаем муку, готовим на небольшом огне около 3 минут.
  9. Теплое молоко с яйцом взбиваем венчиком и вливаем в сотейник с маслом и мукой, готовим, помешивая, около 5 мин. Последними добавляем резаную зелень и тертый сыр, размешиваем и сразу снимаем с плиты.
  10. Получившимся соусом заливаем нашу мусаку сверху и ровно распределяем ее по всей поверхности. Разогреваем духовку до 200 градусов С и ставим в нее форму с мусакой на 25 минут.
  11. Вот и весь рецепт мусаки, на стол ее желательно подавать прямо в форме, лишь нарезав на порционные куски, так как она может стечь и уже не будет такой сочной.

Совет

Если Вы следовали всем рекомендациям в рецепте и соблюдали все пропорции, то мусака должна быть хорошо пропеченная, но вместе с тем сочная. Мусака восхитительна не только в горячем виде, холодная она также очень вкусна, к ней можно подать томатный соус.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Запеченная баранья нога Рецепт бешбармака »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Утка "по-пекински"

Уже второй раз на Новый год готовлю утку "по-пекински". Вот и решила, возможно, и Вам захочется порадовать близких этим деликатесом. Готовится она долго и обязательно с использованием кунжутного масла и хереса. Конечно, мы можем заменить их на более доступные и недорогие составляющие, но истина в де...

11-04-2013 Просмотров: 3191 Виктория

Утка "по-пекински"

Рыбные вторые блюда

Котлеты из семги

Котлеты из семги – это очень вкусные рыбные котлетки, которые разнообразят Ваше меню и смогут заменить классические мясные котлеты. Благодаря тому, что филе рубится ножом, а не на мясорубке, котлеты получаются с прекрасной фактурой, а благодаря выдержке в маринаде становятся сочными и буквально таят...

28-09-2015 Просмотров: 2081 Виктория

Котлеты из семги

Из грибов, овощей, круп

Паэлья с морепродуктами

(испанская кухня) Паэлья с морепродуктами. Многие считают паэлью испанским национальным блюдом, недаром ее называют «Знаменитая испанская паэлья». Однако сами испанцы считают паэлью блюдом исключительно кухни Валенсии. Казалось бы, обычная рисовая каша с добавками, ну на крайний случай можно назват...

30-04-2013 Просмотров: 2012 Вика

Паэлья с морепродуктами

С говядиной

Рубленные котлеты из телятины

Рубленые котлеты из телятины - это, практически, бифштекс, за исключением нескольких деталей. Для сочности добавим в котлету немножко майонеза с сальцем и смажем взбитым яйцом, чтобы котлета не распадалась при обжаривании.

06-04-2013 Просмотров: 4891 Вика

Рубленные котлеты из телятины

Со свининой

Помидоры фаршированные мясом и баклажанами

Наконец-то пришел сезон свежих, сочных и молодых овощей. Да здравствует весна и помидоры фаршированные мясом и баклажанами! Осталась привычка с времен застоя (меня поймут те, кто жил тогда), говорить лозунгами:)

20-02-2013 Просмотров: 3408 Виктория

Помидоры фаршированные мясом и…

Со свининой

Ребра свиные в духовке

Свиные ребрышки можно приготовить всевозможными способами: отварить, пожарить, запечь на костре или в духовом шкафу. Рецепт «ребра свиные в духовке» прошел длительный кастинг у нас на кухне, и получил приз за совершенный вкус. Нежнейшие, ароматные ребрышки просто таят во рту. И это все благодаря мар...

18-11-2014 Просмотров: 9360 Виктория

Ребра свиные в духовке

Гарниры из овощей

Вкусная молодая картошка

Вкусная молодая картошка получается за счет сметанного соуса, которым польем ее при подаче. С овощным салатом будет просто объедение.

15-08-2014 Просмотров: 2592 Виктория

Вкусная молодая картошка

Блины

Блины с курицей

Блины с курицей – традиционное блюдо русской кухни, которое нравится абсолютно всем, конечно, если Вы употребляете мясо. Такие блинчики можно кушать, как в холодном состоянии, так и в горячем, их можно приготовить на праздник или подать к будничному столу, а если их еще и полить сметанкой, то оторва...

14-05-2015 Просмотров: 2796 Вика

Блины с курицей