логотип приятного аппетита



Рецепт мусаки

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/s-baraninoi/item/2306-retsept-musaki.html#sigProGalleria4a7852eaf5
4.5 из 5 всего 6 голосов

(греческая кухня)

Основной состав мусаки всегда неизменен – ягнятина, помидоры, баклажаны. Все остальные ингредиенты могут варьироваться в таком разнообразии, что по количеству рецептов мусаку можно сравнить с борщем или пловом. А если еще и взять все национальные предпочтения (мусака еще бывает арабской, турецкой… ), то нужно издавать большущую книгу только с одними рецептами мусаки. Но это говорит только об одном, мусака - это очень популярное блюдо, а соответственно и очень вкусное.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3 шт.,
Время приготовления – 25 минут (+ 1 час 40 минут подготовка)

Ингредиенты:

Для основного слоя:

  • баранина молодая (нежирная мякоть) – 1 кг,
  • баклажаны (спелые, средние) – 3 шт.,
  • помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 400 гр.,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • сухое вино (красное) - 1 стакан,
  • свежей мята (свежая) – 4-5 листиков,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • душистый перец (молотый) – 0,5 ч. л.,
  • молотая корица - 1 ч. л,
  • мускатный орех (молотый) - на кончике ножа,
  • мука – 0,5 стакана,
  • растительное масло (оливковое) - для жарки,
  • черный перец (молотый) - по вкусу,
  • соль.

Для верхнего слоя:

  • твердый сыр (желательно пармезан или подобный) - 50 гр.,
  • мука (пшеничная) – 0,5 стакана,
  • молоко – 0,5 стакана
  • яйцо (большое) – 1 шт.,
  • масло сливочное – 4 ст.л.,
  • петрушка – 3 веточки.

Готовим рецепт мусаки так:

  1. Баранину нарезаем произвольными кусками и перекручиваем на мясорубке. Чистим и мелко режем лук с чесноком. Кубиками нарезаем помидоры.
  2. Разогреваем в толстостенной сковороде 3 ст.л. растительного (оливкового) масла, и жарим на нем лук до золотистого цвета (около 7 минут). Затем выкладываем к луку фарш, делаем огонь посильнее, перемешиваем и жарим (около 5-ти минут) на сильном огне, разминая крупные комки вилкой (фарш должен зарумяниться, но оставаться сочным).
  3. Добавляем измельченные помидоры (с соком), чеснок, мяту, мускатный орех, душистый перчик, лаврушку, корицу, черный молотый перчик, солим, перемешиваем, накрываем крышкой, делаем небольшой огонь и тушим около 15-ти минут. Затем вливаем вино и продолжаем готовить, иногда помешивая, около 40-ка минут
  4. Баклажаны моем и режем на медали толщиной около 1 см. Выкладываем баклажаны на разделочную доску, посыпаем солью и оставляем на 10 мин, чтобы они дали сок, после этого промакиваем их бумажным полотенцем.
  5. Панируем баклажанные кружочки в муке, раскладываем на широком блюде и оставляем на 3 – 5 минут, а затем обжариваем в растительном масле на сильном огне (с каждой стороны). А затем снова выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
  6. Выкладываем в жаропрочную форму половину всех имеющихся баклажан внахлест (чтобы «медальки» наезжали друг на друга). Выкладываем на баклажаны подготовленный фарш.
  7. Разравниваем поверхность фарша и выкладываем сверху второй слой баклажан и опять сверху выкладываем оставшийся фарш. Снова разравниваем поверхность.
  8. Основной слой у нас сформирован, теперь подготавливаем верхний слой мусаки: для этого натираем на мелкой терке сыр и мелко рубим петрушку. Сливочное масло разогреваем в сотейнике и тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков, всыпаем муку, готовим на небольшом огне около 3 минут.
  9. Теплое молоко с яйцом взбиваем венчиком и вливаем в сотейник с маслом и мукой, готовим, помешивая, около 5 мин. Последними добавляем резаную зелень и тертый сыр, размешиваем и сразу снимаем с плиты.
  10. Получившимся соусом заливаем нашу мусаку сверху и ровно распределяем ее по всей поверхности. Разогреваем духовку до 200 градусов С и ставим в нее форму с мусакой на 25 минут.
  11. Вот и весь рецепт мусаки, на стол ее желательно подавать прямо в форме, лишь нарезав на порционные куски, так как она может стечь и уже не будет такой сочной.

Совет

Если Вы следовали всем рекомендациям в рецепте и соблюдали все пропорции, то мусака должна быть хорошо пропеченная, но вместе с тем сочная. Мусака восхитительна не только в горячем виде, холодная она также очень вкусна, к ней можно подать томатный соус.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Запеченная баранья нога Рецепт бешбармака »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Свиная вырезка на сковороде

Свиная вырезка на сковороде – прекрасный вариант семейного ужина. Мясо получается сочное и пряное. Конечно, можно вырезку нарезать медальонами и обжарить на сковороде, как в этом рецепте медальонов из говядины, но в рецепте, который я сейчас предлагаю, все мясные соки остаются внутри свинины и делаю...

22-03-2016 Просмотров: 3967 Вика

Свиная вырезка на сковороде

Из грибов, овощей, круп

Пшеничная каша в горшочках

Пшеничная каша в горшочках - эту кашу можно варить со всевозможными фруктовыми добавками. Подойдут яблоки, сушеные абрикосы и даже тыква.

17-02-2013 Просмотров: 3256 Виктория

Пшеничная каша в горшочках

С говядиной

Рубленные котлеты из телятины

Рубленые котлеты из телятины - это, практически, бифштекс, за исключением нескольких деталей. Для сочности добавим в котлету немножко майонеза с сальцем и смажем взбитым яйцом, чтобы котлета не распадалась при обжаривании.

06-04-2013 Просмотров: 4250 Вика

Рубленные котлеты из телятины

Со свининой

Гуляш в мультиварке

(венгерская кухня)    Гуляш – это всеми любимое венгерское блюдо, хотя его Родину многие забыли, и кажется, что это блюдо - наше народное творчество. Принцип его приготовления прост: тушение мяса с овощами. Предлагаю очень быстрый, вкусный и полезный рецепт - гуляш в мультиварке. Приготовив один ра...

30-09-2015 Просмотров: 1456 Виктория

Гуляш в мультиварке

Гарниры из овощей

Фасоль в томатном соусе

Так как фасоль содержит много белка, она прекрасно заменит мясо. Поэтому рекомендую употреблять фасоль в томатном соусе вегетарианцам. И для тех, кто соблюдает пост, это блюдо то же прекрасно подойдет. Время приготовления – 45 минут, при условии, что фасоль отварена. Порций – 6. ...

12-04-2013 Просмотров: 5145 Виктория

Фасоль в томатном соусе

С курицей

Тефтели в сметанном соусе

Эти тефтели можно готовить из любого фарша: свиного, говяжьего, куриного. Вкус будет разный, но в любом случае получится вкусно за счет сметаной подливы. Так что смело готовьте эти тефтели в сметанном соусе, будете просто в восторге!

26-06-2015 Просмотров: 5013 Виктория

Тефтели в сметанном соусе

Из грибов, овощей, круп

Ризотто с грибами

(итальянская кухня)Ризотто с грибами – один их самых популярных рецептов ризотто. Процесс приготовления настоящего ризотто трудоемкий и затратный, но ризотто того стоит, особенно ризотто с грибами. Порций – 6 шт., Время приготовления – 1 час. ...

04-04-2013 Просмотров: 3254 Вика

Ризотто с грибами

Из грибов, овощей, круп

Тушеные грибы

(русская кухня)   Тушеные грибы - у этого блюда нет противников, а вот армия поклонников весьма многочисленна. Тушеные грибы - это одно из самых старинных блюд русской кухни. порций - 4  время приготовления - 20 - 30 мин. ...

05-04-2013 Просмотров: 1049 Вика

Тушеные грибы