логотип приятного аппетита



Рецепт мусаки

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/s-baraninoi/item/2306-retsept-musaki.html#sigProGalleria4a7852eaf5
4.5 из 5 всего 6 голосов

(греческая кухня)

Основной состав мусаки всегда неизменен – ягнятина, помидоры, баклажаны. Все остальные ингредиенты могут варьироваться в таком разнообразии, что по количеству рецептов мусаку можно сравнить с борщем или пловом. А если еще и взять все национальные предпочтения (мусака еще бывает арабской, турецкой… ), то нужно издавать большущую книгу только с одними рецептами мусаки. Но это говорит только об одном, мусака - это очень популярное блюдо, а соответственно и очень вкусное.

Порций – 3 шт.,
Время приготовления – 25 минут (+ 1 час 40 минут подготовка)

Ингредиенты:

Для основного слоя:

  • баранина молодая (нежирная мякоть) – 1 кг,
  • баклажаны (спелые, средние) – 3 шт.,
  • помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 400 гр.,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • сухое вино (красное) - 1 стакан,
  • свежей мята (свежая) – 4-5 листиков,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • душистый перец (молотый) – 0,5 ч. л.,
  • молотая корица - 1 ч. л,
  • мускатный орех (молотый) - на кончике ножа,
  • мука – 0,5 стакана,
  • растительное масло (оливковое) - для жарки,
  • черный перец (молотый) - по вкусу,
  • соль.

Для верхнего слоя:

  • твердый сыр (желательно пармезан или подобный) - 50 гр.,
  • мука (пшеничная) – 0,5 стакана,
  • молоко – 0,5 стакана
  • яйцо (большое) – 1 шт.,
  • масло сливочное – 4 ст.л.,
  • петрушка – 3 веточки.

Готовим рецепт мусаки так:

  1. Баранину нарезаем произвольными кусками и перекручиваем на мясорубке. Чистим и мелко режем лук с чесноком. Кубиками нарезаем помидоры.
  2. Разогреваем в толстостенной сковороде 3 ст.л. растительного (оливкового) масла, и жарим на нем лук до золотистого цвета (около 7 минут). Затем выкладываем к луку фарш, делаем огонь посильнее, перемешиваем и жарим (около 5-ти минут) на сильном огне, разминая крупные комки вилкой (фарш должен зарумяниться, но оставаться сочным).
  3. Добавляем измельченные помидоры (с соком), чеснок, мяту, мускатный орех, душистый перчик, лаврушку, корицу, черный молотый перчик, солим, перемешиваем, накрываем крышкой, делаем небольшой огонь и тушим около 15-ти минут. Затем вливаем вино и продолжаем готовить, иногда помешивая, около 40-ка минут
  4. Баклажаны моем и режем на медали толщиной около 1 см. Выкладываем баклажаны на разделочную доску, посыпаем солью и оставляем на 10 мин, чтобы они дали сок, после этого промакиваем их бумажным полотенцем.
  5. Панируем баклажанные кружочки в муке, раскладываем на широком блюде и оставляем на 3 – 5 минут, а затем обжариваем в растительном масле на сильном огне (с каждой стороны). А затем снова выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
  6. Выкладываем в жаропрочную форму половину всех имеющихся баклажан внахлест (чтобы «медальки» наезжали друг на друга). Выкладываем на баклажаны подготовленный фарш.
  7. Разравниваем поверхность фарша и выкладываем сверху второй слой баклажан и опять сверху выкладываем оставшийся фарш. Снова разравниваем поверхность.
  8. Основной слой у нас сформирован, теперь подготавливаем верхний слой мусаки: для этого натираем на мелкой терке сыр и мелко рубим петрушку. Сливочное масло разогреваем в сотейнике и тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков, всыпаем муку, готовим на небольшом огне около 3 минут.
  9. Теплое молоко с яйцом взбиваем венчиком и вливаем в сотейник с маслом и мукой, готовим, помешивая, около 5 мин. Последними добавляем резаную зелень и тертый сыр, размешиваем и сразу снимаем с плиты.
  10. Получившимся соусом заливаем нашу мусаку сверху и ровно распределяем ее по всей поверхности. Разогреваем духовку до 200 градусов С и ставим в нее форму с мусакой на 25 минут.
  11. Вот и весь рецепт мусаки, на стол ее желательно подавать прямо в форме, лишь нарезав на порционные куски, так как она может стечь и уже не будет такой сочной.

Совет

Если Вы следовали всем рекомендациям в рецепте и соблюдали все пропорции, то мусака должна быть хорошо пропеченная, но вместе с тем сочная. Мусака восхитительна не только в горячем виде, холодная она также очень вкусна, к ней можно подать томатный соус.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Запеченная баранья нога Рецепт бешбармака »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Курица тушеная в сметане

Курица тушеная в сметане – это блюдо можно назвать поджаркой. Благодаря вкусной подливке, под такое мясо можно подать любой гарнир, а благодаря технологии, можно использовать не только курятину, например, свинина, говядина или печень запросто может стать основным ингредиентом этого блюда. ...

16-11-2015 Просмотров: 3039 Вика

Курица тушеная в сметане

Рыбные вторые блюда

Минтай в сметанном соусе

Минтай в сметанном соусе - это нежная и вкусная рыбка, такая, что за 5 минут тарелки чистые. Я использую в приготовлении кроме соли и перца специи для рыбы, и это добавляет дополнительный вкус. Даже можно не слить, соль есть в специях. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2. ...

14-02-2013 Просмотров: 24109 Виктория

Минтай в сметанном соусе

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из капусты

Котлеты из капусты – это вегетарианские котлеты, но если добавить в них рыбную консерву, то котлеты зазвучат как в ресторане. А вегетарианский вариант можно сделать с рисом, как в этом рецепте - Котлеты из белокочанной капусты с рисом или просто не добавлять рыбу. ...

01-07-2015 Просмотров: 4195 Вика

Котлеты из капусты

Со свининой

Вкусные домашние котлеты

Домашние котлеты хороши тем, что они, во-первых: домашние и, во-вторых, их можно подавать каждый день, но при этом меняя гарнир. Например, картофельное пюре, отварной рис, пшеничную или кукурузную кашу, гороховое пюре и просто овощной салат. А еще из котлет можно делать всеми любимые гамбургеры. Раз...

09-04-2016 Просмотров: 4994 Виктория

Вкусные домашние котлеты

Другое мясо

Как приготовить отбивные из печени

Обычно наш стол украшают отбивные из свинины или курятины. И это непростительная ошибка. Ведь печень очень полезна и ценна для детей и взрослых. Сейчас мы с Вами рассмотрим в каком-то смысле очень важный вопрос: «как приготовить отбивные из печени?». Самое важное правило нежных отбивных, которое я п...

30-01-2015 Просмотров: 10333 Виктория

Как приготовить отбивные из пе…

С курицей

Помидоры фаршированные курицей

Помидоры фаршированные курицей – прекрасный рецепт для тех, кто любит сочетать мясо и овощи, курятина получается сочная и нежная, приготовленная в соке томата с другими овощами и грибами, а сверху сырная корочка, мммм....

14-04-2015 Просмотров: 3626 Вика

Помидоры фаршированные курицей

Из грибов, овощей, круп

Плов Самаркандский

(узбекская кухня) Плов Самаркандский – говорят, что этот рецепт плова один из самых древнейших рецептов приготовления этого замечательного блюда и он является кулинарным достоянием не только древнейшего города, но и Узбекистана в целом. порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа. ...

29-04-2013 Просмотров: 8457 Вика

Плов Самаркандский