Селедка пряного посола

Ингредиенты:

• Селедка свежая – 2 шт.,
• Вода – 1 л,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Лавровый лист – 4-5 шт.,
• Душистый горошек – 6-7 шт.,
• Черный горошек – 6-7 шт.,
• Гвоздика – 2 шт.,
• Кориандр горошком – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Сразу приготовим рассол. Доводим воду до кипения и кладем соль, сахар и все специи.
2. Провариваем рассол 5-7 минут и полностью остужаем.
3. Селедку размораживаем и удаляем внутренности (голову оставляем).
4. Икру или молоки не выбрасываем, а тоже оставляем для засолки.
5. Рыбку хорошо промываем от крови и складываем в судок. Молоки или икру кладем вместе с рыбой.
6. Затем заливаем все охлажденным рассолом и накрываем крышкой. Селедка должна полностью быть погружена в рассол. Можно положить груз, чтобы рыбка не всплывала или приготовить еще рассола, соблюдая пропорции. А теперь отправляем судок в холодильник на 24 часа.
7. Затем рассол сливаем, режем кусочками и храним в судочке. Как правило, рыба съедается за 2 дня.
8. Подаем селедку пряного посола со свежим или маринованным луком, полив небольшим количеством подсолнечного масла.

Приятного аппетита!