Террин из утки

Ингредиенты:

• Филе утки (или другой птицы) – 400 гр.,
• Подсолнечное масло – 50 мл,
• Фисташки очищенные – 150 гр.,
• Курага – 150 гр.,
• Чернослив – 100 гр.,
• Йогурт несладкий – 150 мл,
• Яйца – 2 шт.,
• Перец чили острый – 0,5 шт.,
• Болгарский перец – 3 шт.,
• Лимон – 0,5 шт.,
• Апельсин – 0,5 шт.,
• Горчица – 2 ст. ложки.
• Каперсы, шнитт-лук - для украшения.

Для соуса:

• Майонез – 100 мл,
• Огурец маринованный – 1 шт.,
• Зелень укропа и петрушки – пучок,
• Горчица – 1 ч. ложка.

Способ приготовления рецепта «Террин из утки»:

1. Филе утки порезать небольшими кусочками и обжарить на подсолнечном масле до готовности.
2. На другой сковородке обжарить порезанные соломкой курагу и чернослив. Добавить к сухофруктам фисташки и выдавить сок лимона и апельсина.
3. Болгарский перец нужно предварительно запечь в духовке 20 минут при 200 С, остудить и снять с него кожуру.
4. Готовое филе утки нужно переложить в глубокую миску, добавить йогурт, яйца, перец чили, горчицу, посолить и взбить блендером.Затем положить полпорции сухофруктов с орехами и перемешать.
5. Теперь нужно взять судок для запекания, выложить половину паштета, а сверху застелить мякотью болгарского перца. Затем выложить оставшуюся гусиную массу и сверху выложить вторую часть фруктов с орехами. Накрыть форму крышкой и поставить в разогретую духовку до 200 С на 45 минут.
6. Для соуса: мелко порезать огурец и порубить зелень. В пиале соединить майонез, огурец, зелень и горчицу. Хорошо перемешать и выложить в соусник.
7. Террин из утки достать из духовки, дать остыть, нарезать на порционные кусочки, украсить каперсами и резаным шнитт-луком  и подать вместе с соусом.

Приятного аппетита!