логотип приятного аппетита



Сало соленое с чесноком

4.1 из 5 всего 15 голосов

Сало соленое с чесноком - это прекрасная разновидность самого обыкновенного, но тем не менее очень вкусного соленого сала, или, как его еще называют, рецепт шпика. Кстати, все рецепты приготовления сала, в том числе и соленого, можно найти здесь. Многие полагают, что сало это вредный продукт - это ошибка, так как сало очень полезно для сердечной мышцы, снижает уровень холестерина в крови, а так же укрепляет сосуды и снижает вероятность развития рака, в нем есть редкие микроэлементы и витамины, которые не встречаются в продуктах из нашего рациона. Ну а мы сейчас приготовим очень вкусное сало, по очень простому рецепту, лично мне этот рецепт импонирует своей простотой и вкусом конечного продукта, в общем - вы не пожалеете.

Порций - 4

Время приготовления - 15 минут (+6 дней для засолки)

Ингредиенты: 

  • Сало свежее - 500 гр.,
  • Чеснок - 2 больше головки,
  • Специи для сала (черный, душистый и красный молотый перец) - 2 ст.л.,
  • Лавровый лист - 1 шт.,
  • Соль каменная (крупная)-  2 стакана.

Готовим соленое сало с чесноком так:

  1. Для начала нужно выбрать качественное сало, а для этого есть некоторые критерии для выбора, соблюдая которые вы непременно купите вкусное сало. Более подробно о том как купить правильное сало зля засолки, можно прочитать в разделе совета под статьей, который находится здесь.
  2. Итак, кусок свежего сала моем, просушиваем, выкладываем кожей вниз и разрезаем пополам на две равные части. свежее сало
  3. Чеснок чистим, разбираем на зубцы и нарезаем тонкими пластинками. резаный чеснок
  4. Натираем сало со всех сторон специями. специи для сала

    Я купила уже готовый пакетик специй для сала, но когда такового под рукой нет, то смесь можно приготовить самостоятельно из черного, красного, и душистого молотого перца в пропорции 1:1:1, для разнообразия можно добавить щепотку молотого кориандра и лавровый лист. Вместо жгучего красного перца можно добавить молотый сладкий перец (паприку).

  5. Затем сало опускаем в соль и прижимаем с усилием, чтобы соль впечаталась в сало. сало опускаем в соль

    Все грани сала должны быть в специях и соли.

  6. сало со всех сторон в соли
  7. Выкладываем куски сала на стол кожей вниз и на поверхности одного куска плотно раскладываем нарезанные пластинки чеснока. чеснок на сале
  8. Кладем лавровый листик и накрываем один кусок сала другим так, чтобы чеснок оказался между кусками, внутри. накрываем куски сала
  9. Обвязываем ниткой получившуюся конструкцию. сало обвязанное ниткой
  10. "Зарываем" обвязанный кусок сала в горке соли. кусок сало с ниткой
  11. Ставим сало в прохладное место на 6 дней. сало в соли
  12. Сало соленое с чесноком готово.
  13. После этого сало вынимаем из соли, заворачиваем в фольгу отправляем в морозилку на долгосрочное хранение. 

    После заморозки сало станет еще нежнее, вкуснее и его можно будет нарезать толстыми кусками, так как оно будет таять во рту.

  14. соленое сало с чесноком на тарелке
  15. При подаче на стол, рекомендую к салу подать отварной картофель в мундирах, соленую селедочку, зеленый лук, маринованные или соленые огурчики и обязательно свежий хлеб, а для любителей горячительных напитков - рюмочку холодной водочки.

Совет

Чтобы получилось вкусное соленое сало:
  • Покупайте сало молодого поросенка или сало свиньи (самки), но ни в коем случае не берите сало хряка. Чем толще кожа на сале и видна крупная щетина, тем более вероятно, что это именно хряк. Покупайте сало с тоненькой кожей и без видимой щетины.
  • Если кожица на сале будет подкопченная, то это показатель того, что хрюшка выращивалась и была забита в домашних условиях, так как ее затем осмолили, чего не делают при производстве в промышленных масштабах. Сало домашнего поросенка всегда вкуснее и полезней, так как у такого животного разнообразный рацион и он не содержит стероидов, гормонов роста и прочей химии, которую добавляют в корма на производственных фермах, чтобы свинья набирала вес быстрее. К тому же подкопченная шкурка дает очень приятный аромат соленому салу.
  • У сала должен отсутствовать запах, оно должно пахнуть нейтрально, никаких посторонних запахов, так как если они есть, то это может говорить о том, что сало не свежее.
  • Цвет сала должен быть белым, а не розовым, красным, серым или коричневым.
  • Консистенция сала должна быть маслянистая. Попросите продавца дотронуться до сала и попробуйте аккуратно поскрести ногтем по его поверхности, если сало остается под ногтем, то это хорошее сало для засолки.
  • Если на сале будет одна или две тонких прослоек мяса, то это только приветствуется, так как мясо будет приятно оттенять вкус сала и сделает эстетический вид такого сало намного привлекательней, что играет не последнюю роль на столе.
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)

Медиа

Комментарии  

Петр
+1 # Петр 05.12.2016 11:58
Интересный рецепт, сало должно получиться вкусным
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Инга
0 # Инга 02.12.2017 12:24
Очень вкусно получило, а сам рецепт как по мне - просто шедевральный, так как не требует огромного количество соли, есть четкие пропорции? приготовление элементарное - сало само себя солит, и такой аромат от сала стоит, мммм...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 11.12.2017 10:17
Инга, спасибо за ваш отзыв! Приятно получать такие комментарии) Желаю вам и вашей семье здоровья и счастья!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Маринованные грибы с имбирем

Маринованные грибы с имбирем – это отличная закуска к праздничному столу. Вас приятно удивит необычный вкус этих грибов, так что попробуем вместе приготовить и отведать такую заморскую диковинку.

19-05-2014 Просмотров: 5073 Вика

Маринованные грибы с имбирем

Другие закуски

Приготовление омлета

Если в холодильнике есть только яйца и кусочек сливочного масла (можно взять и подсолнечное), то гарантирую, что через 7 минут, у Вас на столе будет красоваться удивительно вкусный омлет.

19-05-2014 Просмотров: 2783 Вика

Приготовление омлета

Пицца

Пицца с грибами и колбасой

(итальянская кухня) Пицца с грибами и колбасой – это один из вариантов популярной пиццы, для начинки можно взять полукопченую или копченую колбасу, а также салями, хотя, если вместо колбасы взять ветчину, то  будет тоже неплохо. Эту пиццу мы приготовим на основе творожного теста (еще один вариант к...

12-04-2013 Просмотров: 4150 Вика

Пицца с грибами и колбасой

Другие закуски

Закуска из творога

Если Вы любите творог, то эта закуска из творога будет Вам по вкусу. Творог отлично сочетается с помидорами. Поэтому летом в сезон свежих помидор такой творог можно кушать каждый день вместо салата. Если у Вас нет свежих помидор, тогда творог можно завернуть в лаваш, подогреть его на горячей сковоро...

15-08-2014 Просмотров: 3666 Виктория

Закуска из творога

Суши и роллы

Суши  урамаки

(японская кухня)   Этот вид суши  представляют собой рулет наоборот. Обычно, это рулеты с  двумя или более видами начинок.  Суши урамаки отличаются от других суши  тем, что рис располагается снаружи, а нори — внутри. Начинка находится посередине, окружённая слоем нори, затем идёт рис, обвалянный в...

01-04-2013 Просмотров: 4529 Виктория

Суши урамаки

Рыбные закуски

Булочка с творогом и лососем

 Булочка с творогом и лососем - эту булочку можно было бы назвать сладкой парочкой лосося и творога, но этот бургер не сладкий, поэтому прото назовем этот тандем вкусняшкой :).

16-04-2013 Просмотров: 3134 Вика

Булочка с творогом и лососем