логотип приятного аппетита



Сало соленое с чесноком

4.6 из 5 всего 9 голосов

Сало соленое с чесноком - это прекрасная разновидность самого обыкновенного, но тем не менее очень вкусного соленого сала, или, как его еще называют, рецепт шпика. Кстати, все рецепты приготовления сала, в том числе и соленого, можно найти здесь. Многие полагают, что сало это вредный продукт - это ошибка, так как сало очень полезно для сердечной мышцы, снижает уровень холестерина в крови, а так же укрепляет сосуды и снижает вероятность развития рака, в нем есть редкие микроэлементы и витамины, которые не встречаются в продуктах из нашего рациона. Ну а мы сейчас приготовим очень вкусное сало, по очень простому рецепту, лично мне этот рецепт импонирует своей простотой и вкусом конечного продукта, в общем - вы не пожалеете.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4

Время приготовления - 15 минут (+6 дней для засолки)

Ингредиенты: 

  • Сало свежее - 500 гр.,
  • Чеснок - 2 больше головки,
  • Специи для сала (черный, душистый и красный молотый перец) - 2 ст.л.,
  • Лавровый лист - 1 шт.,
  • Соль каменная (крупная)-  2 стакана.

Готовим соленое сало с чесноком так:

  1. Для начала нужно выбрать качественное сало, а для этого есть некоторые критерии для выбора, соблюдая которые вы непременно купите вкусное сало. Более подробно о том как купить правильное сало зля засолки, можно прочитать в разделе совета под статьей, который находится здесь.
  2. Итак, кусок свежего сала моем, просушиваем, выкладываем кожей вниз и разрезаем пополам на две равные части. свежее сало
  3. Чеснок чистим, разбираем на зубцы и нарезаем тонкими пластинками. резаный чеснок
  4. Натираем сало со всех сторон специями. специи для сала

    Я купила уже готовый пакетик специй для сала, но когда такового под рукой нет, то смесь можно приготовить самостоятельно из черного, красного, и душистого молотого перца в пропорции 1:1:1, для разнообразия можно добавить щепотку молотого кориандра и лавровый лист. Вместо жгучего красного перца можно добавить молотый сладкий перец (паприку).

  5. Затем сало опускаем в соль и прижимаем с усилием, чтобы соль впечаталась в сало. сало опускаем в соль

    Все грани сала должны быть в специях и соли.

  6. сало со всех сторон в соли
  7. Выкладываем куски сала на стол кожей вниз и на поверхности одного куска плотно раскладываем нарезанные пластинки чеснока. чеснок на сале
  8. Кладем лавровый листик и накрываем один кусок сала другим так, чтобы чеснок оказался между кусками, внутри. накрываем куски сала
  9. Обвязываем ниткой получившуюся конструкцию. сало обвязанное ниткой
  10. "Зарываем" обвязанный кусок сала в горке соли. кусок сало с ниткой
  11. Ставим сало в прохладное место на 6 дней. сало в соли
  12. Сало соленое с чесноком готово.
  13. После этого сало вынимаем из соли, заворачиваем в фольгу отправляем в морозилку на долгосрочное хранение. 

    После заморозки сало станет еще нежнее, вкуснее и его можно будет нарезать толстыми кусками, так как оно будет таять во рту.

  14. соленое сало с чесноком на тарелке
  15. При подаче на стол, рекомендую к салу подать отварной картофель в мундирах, соленую селедочку, зеленый лук, маринованные или соленые огурчики и обязательно свежий хлеб, а для любителей горячительных напитков - рюмочку холодной водочки.

Совет

Чтобы получилось вкусное соленое сало:
  • Покупайте сало молодого поросенка или сало свиньи (самки), но ни в коем случае не берите сало хряка. Чем толще кожа на сале и видна крупная щетина, тем более вероятно, что это именно хряк. Покупайте сало с тоненькой кожей и без видимой щетины.
  • Если кожица на сале будет подкопченная, то это показатель того, что хрюшка выращивалась и была забита в домашних условиях, так как ее затем осмолили, чего не делают при производстве в промышленных масштабах. Сало домашнего поросенка всегда вкуснее и полезней, так как у такого животного разнообразный рацион и он не содержит стероидов, гормонов роста и прочей химии, которую добавляют в корма на производственных фермах, чтобы свинья набирала вес быстрее. К тому же подкопченная шкурка дает очень приятный аромат соленому салу.
  • У сала должен отсутствовать запах, оно должно пахнуть нейтрально, никаких посторонних запахов, так как если они есть, то это может говорить о том, что сало не свежее.
  • Цвет сала должен быть белым, а не розовым, красным, серым или коричневым.
  • Консистенция сала должна быть маслянистая. Попросите продавца дотронуться до сала и попробуйте аккуратно поскрести ногтем по его поверхности, если сало остается под ногтем, то это хорошее сало для засолки.
  • Если на сале будет одна или две тонких прослоек мяса, то это только приветствуется, так как мясо будет приятно оттенять вкус сала и сделает эстетический вид такого сало намного привлекательней, что играет не последнюю роль на столе.
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)
Другие материалы в этой категории: « Буженина из свинины в мультиварке

Медиа

Комментарии  

Петр
+1 # Петр 05.12.2016 11:58
Интересный рецепт, сало должно получиться вкусным
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Инга
0 # Инга 02.12.2017 12:24
Очень вкусно получило, а сам рецепт как по мне - просто шедевральный, так как не требует огромного количество соли, есть четкие пропорции? приготовление элементарное - сало само себя солит, и такой аромат от сала стоит, мммм...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 11.12.2017 10:17
Инга, спасибо за ваш отзыв! Приятно получать такие комментарии) Желаю вам и вашей семье здоровья и счастья!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Пицца с маслинами и анчоусами

(итальянская кухня) Пицца с маслинами и анчоусами – такая пицца еще называется «Средиземноморская». Спецы итальянской кухни утверждают, что ингредиенты этой пиццы подчеркивают неаполитанский стиль и характер Средиземноморской кухни. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 40 минут. ...

09-04-2013 Просмотров: 2609 Вика

Пицца с маслинами и анчоусами

Овощные закуски

Блинчики из кабачков

Какой замечательный овощ – кабачок. Из него всегда получаются великолепные и вкусные блюда. И вот одно из них – это блинчики из кабачков. Можно пожарить с солью, и получится горячая закуска, а вот с сахаром будет горячий десерт. А готовить эту вкуснятину, пару пустяков.  

02-08-2015 Просмотров: 1687 Виктория

Блинчики из кабачков

Овощные закуски

Домашняя кабачковая икра

Домашняя кабачковая икра – это супер вкусно, полезно, просто и быстро. Летнее блюдо которое обожают все, а при желании такую икру можно законсервировать открывая ее, холодными зимними вечерами вспоминать о лете. Порций – 4.Время приготовления – 40 мин. ...

03-09-2016 Просмотров: 1140 Виктория

Домашняя кабачковая икра

Рыбные закуски

Маринованная скумбрия

Это самая вкусная рыба, которую я когда-либо ела: в меру остренькая, нежная и сочная. И маринад в этом рецепте универсальный. Хочешь селедку в нем маринуй, хочешь – скумбрию. Такая маринованная скумбрия еще называется скумбрия по-корейски. А корейцы специалисты по части маринадов.   ...

21-09-2015 Просмотров: 3277 Виктория

Маринованная скумбрия

Мясные закуски

Рецепт утиной грудки

Рецепт утиной грудки – великолепный рецепт мяса, которое подается с соусом и может конкурировать по изысканности и вкусовым обертонам с любым вторым блюдом или закуской. Идеальный вариант для романтического ужина.

21-01-2015 Просмотров: 2860 Вика

Рецепт утиной грудки