логотип приятного аппетита



Сало соленое с чесноком

4.1 из 5 всего 14 голосов

Сало соленое с чесноком - это прекрасная разновидность самого обыкновенного, но тем не менее очень вкусного соленого сала, или, как его еще называют, рецепт шпика. Кстати, все рецепты приготовления сала, в том числе и соленого, можно найти здесь. Многие полагают, что сало это вредный продукт - это ошибка, так как сало очень полезно для сердечной мышцы, снижает уровень холестерина в крови, а так же укрепляет сосуды и снижает вероятность развития рака, в нем есть редкие микроэлементы и витамины, которые не встречаются в продуктах из нашего рациона. Ну а мы сейчас приготовим очень вкусное сало, по очень простому рецепту, лично мне этот рецепт импонирует своей простотой и вкусом конечного продукта, в общем - вы не пожалеете.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4

Время приготовления - 15 минут (+6 дней для засолки)

Ингредиенты: 

  • Сало свежее - 500 гр.,
  • Чеснок - 2 больше головки,
  • Специи для сала (черный, душистый и красный молотый перец) - 2 ст.л.,
  • Лавровый лист - 1 шт.,
  • Соль каменная (крупная)-  2 стакана.

Готовим соленое сало с чесноком так:

  1. Для начала нужно выбрать качественное сало, а для этого есть некоторые критерии для выбора, соблюдая которые вы непременно купите вкусное сало. Более подробно о том как купить правильное сало зля засолки, можно прочитать в разделе совета под статьей, который находится здесь.
  2. Итак, кусок свежего сала моем, просушиваем, выкладываем кожей вниз и разрезаем пополам на две равные части. свежее сало
  3. Чеснок чистим, разбираем на зубцы и нарезаем тонкими пластинками. резаный чеснок
  4. Натираем сало со всех сторон специями. специи для сала

    Я купила уже готовый пакетик специй для сала, но когда такового под рукой нет, то смесь можно приготовить самостоятельно из черного, красного, и душистого молотого перца в пропорции 1:1:1, для разнообразия можно добавить щепотку молотого кориандра и лавровый лист. Вместо жгучего красного перца можно добавить молотый сладкий перец (паприку).

  5. Затем сало опускаем в соль и прижимаем с усилием, чтобы соль впечаталась в сало. сало опускаем в соль

    Все грани сала должны быть в специях и соли.

  6. сало со всех сторон в соли
  7. Выкладываем куски сала на стол кожей вниз и на поверхности одного куска плотно раскладываем нарезанные пластинки чеснока. чеснок на сале
  8. Кладем лавровый листик и накрываем один кусок сала другим так, чтобы чеснок оказался между кусками, внутри. накрываем куски сала
  9. Обвязываем ниткой получившуюся конструкцию. сало обвязанное ниткой
  10. "Зарываем" обвязанный кусок сала в горке соли. кусок сало с ниткой
  11. Ставим сало в прохладное место на 6 дней. сало в соли
  12. Сало соленое с чесноком готово.
  13. После этого сало вынимаем из соли, заворачиваем в фольгу отправляем в морозилку на долгосрочное хранение. 

    После заморозки сало станет еще нежнее, вкуснее и его можно будет нарезать толстыми кусками, так как оно будет таять во рту.

  14. соленое сало с чесноком на тарелке
  15. При подаче на стол, рекомендую к салу подать отварной картофель в мундирах, соленую селедочку, зеленый лук, маринованные или соленые огурчики и обязательно свежий хлеб, а для любителей горячительных напитков - рюмочку холодной водочки.

Совет

Чтобы получилось вкусное соленое сало:
  • Покупайте сало молодого поросенка или сало свиньи (самки), но ни в коем случае не берите сало хряка. Чем толще кожа на сале и видна крупная щетина, тем более вероятно, что это именно хряк. Покупайте сало с тоненькой кожей и без видимой щетины.
  • Если кожица на сале будет подкопченная, то это показатель того, что хрюшка выращивалась и была забита в домашних условиях, так как ее затем осмолили, чего не делают при производстве в промышленных масштабах. Сало домашнего поросенка всегда вкуснее и полезней, так как у такого животного разнообразный рацион и он не содержит стероидов, гормонов роста и прочей химии, которую добавляют в корма на производственных фермах, чтобы свинья набирала вес быстрее. К тому же подкопченная шкурка дает очень приятный аромат соленому салу.
  • У сала должен отсутствовать запах, оно должно пахнуть нейтрально, никаких посторонних запахов, так как если они есть, то это может говорить о том, что сало не свежее.
  • Цвет сала должен быть белым, а не розовым, красным, серым или коричневым.
  • Консистенция сала должна быть маслянистая. Попросите продавца дотронуться до сала и попробуйте аккуратно поскрести ногтем по его поверхности, если сало остается под ногтем, то это хорошее сало для засолки.
  • Если на сале будет одна или две тонких прослоек мяса, то это только приветствуется, так как мясо будет приятно оттенять вкус сала и сделает эстетический вид такого сало намного привлекательней, что играет не последнюю роль на столе.
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)

Медиа

Комментарии  

Петр
+1 # Петр 05.12.2016 11:58
Интересный рецепт, сало должно получиться вкусным
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Инга
0 # Инга 02.12.2017 12:24
Очень вкусно получило, а сам рецепт как по мне - просто шедевральный, так как не требует огромного количество соли, есть четкие пропорции? приготовление элементарное - сало само себя солит, и такой аромат от сала стоит, мммм...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 11.12.2017 10:17
Инга, спасибо за ваш отзыв! Приятно получать такие комментарии) Желаю вам и вашей семье здоровья и счастья!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Печеночный торт

Для некоторых хозяек печеночный торт стал незаменимым атрибутом праздничного стола, на котором может даже не присутствовать знаменитое оливье, сельдь под шубой или мимоза, но печеночный торт быть обязан. ...

06-01-2013 Просмотров: 37882 Вика

Печеночный торт

Пицца

Простое тесто для пиццы

 Простое тесто для пиццы - иногда сталкиваешься с такой проблемой, как приготовить пиццу быстро и без всяких энциклопедий, ну с начинкой все понятно, можно использовать все, что душе захочется, а вот с тестом проблема, поэтому я для себя разработала самый простой рецепт теста для пиццы, проще, навер...

07-04-2013 Просмотров: 15472 Вика

Простое тесто для пиццы

Мясные закуски

Рецепт буженины

 Буженина - это по своей сути запеченный кусок мяса, самая простая и непритязательная пища. Но, как известно, все гениальное, просто. Здесь тот же случай. Мясо можно взять любое, классическая буженина делается из филейной постной свинины (лопатка, задок), реже – из баранины или даже медвежатины, но ...

24-06-2014 Просмотров: 3745 Вика

Рецепт буженины

Другие закуски

Сырное суфле

(французская кухня) Сырное суфле – прекрасная воздушная закуска, которую можно подать на праздничный стол или приготовить на романтический ужин, как легкую закуску под белое вино.

12-10-2015 Просмотров: 1882 Александр

Сырное суфле

Рыбные закуски

Креветки к пиву

Многие любят пиво закусывать креветками, и я один из поклонников такой закуски. На первый взгляд отварить креветки может каждый, но если следовать нехитрым советам, то можно приготовить не просто креветки, а очень вкусную закуску к пиву. Итак, креветки к пиву:

29-08-2014 Просмотров: 2613 Александр

Креветки к пиву

Овощные закуски

Как приготовить малосольные огурцы

Одним из традиционных летних хитов считаются малосольные огурцы. Отличная закуска в любое время года. Но летом она особенная! А как приготовить малосольные огурцы мы с Вами вместе сейчас и научимся.

23-07-2015 Просмотров: 2062 Виктория

Как приготовить малосольные ог…

Пицца

Пицца с сыром

(итальянская кухня)Пицца с сыром - самая простая пицца, которую можно только представить, но если правильно подойти к ее приготовлению, то получается очень вкусно. Эта пицца прекрасно подойдет вегетарианцам, а также любителям и ценителям сыров. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 30 мин. ...

10-04-2013 Просмотров: 2176 Вика

Пицца с сыром