логотип приятного аппетита



Засолка сала в рассоле

4.4 из 5 всего 19 голосов

Засолка сала в рассоле – это шикарный способ приготовить очень вкусную закуску. Способ не совсем стандартный, так как сало солится не сухим способом, а мокрым, но поверьте моему опыту, сухим способом сало получается гораздо хуже.

Время приготовления – 30 минут + 3 суток, чтобы настоялось.
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 гр.
  • Вода – 500 мл,
  • Соль – 3 ст. ложки,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Черный перец горошком – 8-10 шт.,
  • Чеснок – 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

Подготавливаем сало и специи:

  1. Сало споласкиваем, протираем салфеткой и нарезаем кусочками длиной 5-7 см. Получаются кубики. сало кубиками
  2. Чистим чеснок и отбираем лавровый лист и перец горошком в нужном количестве. чеснок, лавровый лист, перец горошком

Готовим рассол:

  1. Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.
  2. Насыпаем соль. соль для рассола
  3. Добавляем лавровый лист, перец горошком и выдавливаем чеснок. чеснок для рассола
  4. Варим так 5 минут, а затем рассол выключаем и охлаждаем до комнатной температуры.

Заливаем сало рассолом:

  1. Сало закладываем в литровую банку или судок.
  2. Заливаем рассол в банку с салом. рассол в банке с салом

    Оставшийся чесночный жмых, перец и лаврушку так же выкладываем в емкость с салом.

  3. Ставим банку с салом в прохладное место, например, на балкон, если это не лето, или в холодильник.
  4. Так сало должно постоять 3 суток.
  5. Вот и весь рецепт засолки сала в рассоле.

Совет

Вкус сала во многом зависит от самого сала, поэтому нужно купить правильное сало, для приготовления вкусной закуски.

А вот онсовные критерии в выборе сала:

  • Сало должно по виду напоминать сливочное масло (попробуйте провести ноготком по салу, оно должно легко соскребаться).
  • Цвет сала должен быть белый, а мясных прожилок - красный.
  • Кожа должна быть тонкая, а шерсть белая и мелкая - это гарантия того, что это не кабан, а хрюшка сальной породы.
  • На сале должны быть мясные прожилки - они создают дополнительную вкусовую гамму и эстетику в готовой закуске.
  • Сало не должно пахнуть (может быть легкий запах копченостей после того, как кожу смолили)  - это залог свежего продукта.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Бризоль из фарша Омлет с фаршем »

Медиа

Комментарии  

Иван
+1 # Иван 11.11.2016 12:25
Очень интересный рецепт, обязательно попробую
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 16.11.2016 09:28
Впереди длинная зима, так что успеете поэкспериментир овать!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Суши и роллы

Малосольный лосось

Малосольный лосось – это блюдо, которое многие считают настолько вкусным, что когда очередной кусочек такого лосося отправляется в рот, то в голове сама собой возникает фраза «это божественно» :). А в приготовлении такой рыбки нет ничего сложного, я бы даже сказала - все гениальное, просто.   ...

11-06-2014 Просмотров: 4573 Вика

Малосольный лосось

Суши и роллы

Нигири-суши с угрем

(японская кухня) Нигири-суши с угрем - еще один очень распространенный и очень вкусный вид суши, который прекрасно дополнит и разнообразит композицию из нигири-суши с лососем и нигири-суши с креветками. Время приготовления – 45 мин,Порций – 10 шт. ...

22-04-2013 Просмотров: 3221 Вика

Нигири-суши с угрем