логотип приятного аппетита



Засолка сала в рассоле

4.4 из 5 всего 19 голосов

Засолка сала в рассоле – это шикарный способ приготовить очень вкусную закуску. Способ не совсем стандартный, так как сало солится не сухим способом, а мокрым, но поверьте моему опыту, сухим способом сало получается гораздо хуже.

Время приготовления – 30 минут + 3 суток, чтобы настоялось.
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 гр.
  • Вода – 500 мл,
  • Соль – 3 ст. ложки,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Черный перец горошком – 8-10 шт.,
  • Чеснок – 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

Подготавливаем сало и специи:

  1. Сало споласкиваем, протираем салфеткой и нарезаем кусочками длиной 5-7 см. Получаются кубики. сало кубиками
  2. Чистим чеснок и отбираем лавровый лист и перец горошком в нужном количестве. чеснок, лавровый лист, перец горошком

Готовим рассол:

  1. Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.
  2. Насыпаем соль. соль для рассола
  3. Добавляем лавровый лист, перец горошком и выдавливаем чеснок. чеснок для рассола
  4. Варим так 5 минут, а затем рассол выключаем и охлаждаем до комнатной температуры.

Заливаем сало рассолом:

  1. Сало закладываем в литровую банку или судок.
  2. Заливаем рассол в банку с салом. рассол в банке с салом

    Оставшийся чесночный жмых, перец и лаврушку так же выкладываем в емкость с салом.

  3. Ставим банку с салом в прохладное место, например, на балкон, если это не лето, или в холодильник.
  4. Так сало должно постоять 3 суток.
  5. Вот и весь рецепт засолки сала в рассоле.

Совет

Вкус сала во многом зависит от самого сала, поэтому нужно купить правильное сало, для приготовления вкусной закуски.

А вот онсовные критерии в выборе сала:

  • Сало должно по виду напоминать сливочное масло (попробуйте провести ноготком по салу, оно должно легко соскребаться).
  • Цвет сала должен быть белый, а мясных прожилок - красный.
  • Кожа должна быть тонкая, а шерсть белая и мелкая - это гарантия того, что это не кабан, а хрюшка сальной породы.
  • На сале должны быть мясные прожилки - они создают дополнительную вкусовую гамму и эстетику в готовой закуске.
  • Сало не должно пахнуть (может быть легкий запах копченостей после того, как кожу смолили)  - это залог свежего продукта.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Бризоль из фарша Омлет с фаршем »

Медиа

Комментарии  

Иван
+1 # Иван 11.11.2016 12:25
Очень интересный рецепт, обязательно попробую
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 16.11.2016 09:28
Впереди длинная зима, так что успеете поэкспериментир овать!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Рецепт буженины

 Буженина - это по своей сути запеченный кусок мяса, самая простая и непритязательная пища. Но, как известно, все гениальное, просто. Здесь тот же случай. Мясо можно взять любое, классическая буженина делается из филейной постной свинины (лопатка, задок), реже – из баранины или даже медвежатины, но ...

24-06-2014 Просмотров: 5744 Вика

Рецепт буженины

Суши и роллы

Хосомаки с тунцом

(японская кухня)Хосомаки с тунцом послужат отличным дополнением к нори-маки с лососем. По сути это одни и те же суши, разница только в названии и начинке, но оба названия верны, так как хосо-маки - это тонкие суши с использованием не более 2-х ингредиентов в начинке, а нори-маки – это суши с использ...

28-04-2013 Просмотров: 4553 Вика

Хосомаки с тунцом

Рыбные закуски

Как варить креветки замороженные

Как варить креветки замороженные – вопрос, который интересует не только людей отдаленных от кулинарии, но и опытная хозяйка, которая никогда не имела дела с этими ракообразными из отряда десятиногих, может попасть впросак с приготовлением этого деликатеса. Сейчас мы устраним этот пробел в знаниях и...

23-10-2016 Просмотров: 9016 Вика

Как варить креветки замороженн…

Пицца

Пицца с ветчиной

Пицца с ветчиной – одна из самых популярных пицц, ветчина сейчас продается самая разнообразная, поэтому купите несколько видов, чем будет больше видов ветчины, тем вкуснее будет пицца. Количество - 2 шт.,Время приготовления – 30 минут. ...

13-04-2013 Просмотров: 3587 Вика

Пицца с ветчиной

Суши и роллы

Рецепт тамагояки

(японская кухня)Тамагояки (тамаго-яки) – не очень распространенный вид суши, так как в нем нет привычного для суши риса, - вместо него, в качестве основы, выступает омлет, который готовится по специальной технологии. Начинка же, может быть такая же как и в классических суши. В данном рецепте мы приг...

14-04-2013 Просмотров: 7473 Вика

Рецепт тамагояки

Пицца

Пицца с сосисками

(итальянская кухня) Пицца с сосисками – прекрасный вариант пиццы, которая нравится всем. Тем более, что такую пиццу можно готовить каждый раз по-новому, если использовать разные сосиски и сардельки (вареные, копченые, вяленые и т.д.). Главное, помнить о том, что пицца, это еда, в которую кладется в...

07-04-2013 Просмотров: 4181 Вика

Пицца с сосисками

Другие закуски

Паштет из творога

Паштет из творога – отличное начало дня. Этот паштет получается в виде очень нежной пасты. Намазал на хлеб, запил черным кофе и Ты полон сил и вдохновения. На фото паштет представлен в праздничном виде. Так можно подавать и печеночный, и куриный паштеты. Все зависти куда и зачем. Ведь можно и чесноч...

25-06-2013 Просмотров: 8654 Виктория

Паштет из творога

Другие закуски

Как приготовить жульен

Как приготовить жульен? Все очень просто, нужно только следовать этапам приготовления и уже скоро на столе будет стоять шикарная горячая грибная закуска с хрустящей ароматной сырной корочкой. Порций – 6Время приготовления – 40 минут. ...

08-06-2015 Просмотров: 3858 Вика

Как приготовить жульен