- Автор Виктория
- Опубликовано в Мясные закуски
- Прочитано 7018 раз
Засолка сала в рассоле
4.4 из
5
всего
19 голосов
Засолка сала в рассоле – это шикарный способ приготовить очень вкусную закуску. Способ не совсем стандартный, так как сало солится не сухим способом, а мокрым, но поверьте моему опыту, сухим способом сало получается гораздо хуже.
Время приготовления – 30 минут + 3 суток, чтобы настоялось.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Сало – 500 гр.
- Вода – 500 мл,
- Соль – 3 ст. ложки,
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Черный перец горошком – 8-10 шт.,
- Чеснок – 2-3 зубчика.
Способ приготовления:
Подготавливаем сало и специи:
- Сало споласкиваем, протираем салфеткой и нарезаем кусочками длиной 5-7 см. Получаются кубики.
- Чистим чеснок и отбираем лавровый лист и перец горошком в нужном количестве.
Готовим рассол:
- Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.
- Насыпаем соль.
- Добавляем лавровый лист, перец горошком и выдавливаем чеснок.
- Варим так 5 минут, а затем рассол выключаем и охлаждаем до комнатной температуры.
Заливаем сало рассолом:
- Сало закладываем в литровую банку или судок.
- Заливаем рассол в банку с салом.
Оставшийся чесночный жмых, перец и лаврушку так же выкладываем в емкость с салом.
- Ставим банку с салом в прохладное место, например, на балкон, если это не лето, или в холодильник.
- Так сало должно постоять 3 суток.
- Вот и весь рецепт засолки сала в рассоле.
Совет
Вкус сала во многом зависит от самого сала, поэтому нужно купить правильное сало, для приготовления вкусной закуски.
А вот онсовные критерии в выборе сала:
- Сало должно по виду напоминать сливочное масло (попробуйте провести ноготком по салу, оно должно легко соскребаться).
- Цвет сала должен быть белый, а мясных прожилок - красный.
- Кожа должна быть тонкая, а шерсть белая и мелкая - это гарантия того, что это не кабан, а хрюшка сальной породы.
- На сале должны быть мясные прожилки - они создают дополнительную вкусовую гамму и эстетику в готовой закуске.
- Сало не должно пахнуть (может быть легкий запах копченостей после того, как кожу смолили) - это залог свежего продукта.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии