логотип приятного аппетита



Густой суп

5.0 из 5 всего 3 голосов

(индийская кухня)   

Густой суп – это пряный и очень вкусный суп, который даже больше похож на второе блюдо, но назвать его так нельзя, потому что в супе уравновешено количество жидкости и наполнителя. Это суп родом из индийской кухни, но специи Вы можете добавлять по собственному желанию, это отразится на остроте и аромате, но меньше на вкусе и качестве. Густой суп, это суп, который придаст сил, наполнит витаминами и согреет.

Порций – 6,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 7 зубцов
  • Корень имбиря (свежий) – 2,5 см,
  • Репчатый лук – 1 большая луковица,
  • Морковь (средняя) – 1 шт.,
  • Сельдерей (черешковый) – 2 черешка,
  • Яблоки зеленые кислые (антоновка) - 2 шт.,
  • Картошка (большая) – 1 шт.,
  • Топинамбур (можно заменить репой или картошкой) – 1 шт.,
  • Помидоры (средние) – 3 шт.,
  • Рис – 0,5 стакана,
  • Чечевица – 0,5 стакана,
  • Масло растительное или топленое – 2 ст.л.,
  • Ваши любимые специи для супа (в идеале гарам-масал) – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец, соль – по 1 ч.л. или по вкусу,
  • Уксус (яблочный или винный) – 0,5 – 1 ст.л.,
  • Орехи (кешью) – 0,5 стакана,
  • Кинза – 0,5 маленького пучка,
  • Бульонный кубик – 1 – 2 шт.,
  • Вода – 1,5 литра.

Готовим густой суп так:

  1. Все овощи чистим (кроме яблок) и нарезаем некрупными кубиками.

    Яблоки мы почистим и нарежем прямо перед тем, как их отправить в суп, так как если это сделать заранее, то они почернеют, окислятся и испортят вид нашего супа. Хотя Вы можете сделать «ход конем» и все таки нарезать яблоки, но нужно их сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом, который остановит окисление железа.

  2. Чистим чеснок и давим его на прессе или очень мелко рубим, имбирь очищаем и трем на мелкой терке.резаные овощи
  3. В суповой кастрюле с толстым дном разогреваем топленое масло (рецепт приготовления топленого масла можно прочитать здесь) или растительное и обжариваем в нем на среднем огне около 1 - 2 минуты имбирь с чесноком. топленое масло
  4. Затем всыпаем лук с морковкой, картофель с топинамбуром, сельдерей, перемешиваем и продолжаем готовить еще пару минут. овощи в кастрюле
  5. Затем всыпаем остальные ингредиенты, в том числе и нарезанные яблоки (к этому моменту их нужно уже порезать), кроме кинзы, уксуса и орехов, вливаем воду. добавляем воду в овощи
  6. Томаты надсекаем крестообразно и ошпариваем кипятком. бланшированные помидоры
  7. Снимаем с помидор кожицу, а мякоть мелко рубим (можно даже в блендере). снимаем кожицу с томатов
  8. Всыпаем измельченные помидоры в наш суп и перемешиваем. томаты в супе 
  9. Делаем огонь максимальный и даем воде закипеть, затем огонь уменьшаем так, чтобы суп сильно не бурлил, но продолжал кипеть, неплотно накрываем кастрюлю крышкой и варим около 40 минут, чтобы рис, чечевица и картофель полностью приготовились. суп почти готов
  10. Затем добавляем в суп уксус, специи, бульонные кубики и соль.

    Желательно, чтобы суп был немного жидким, так как после того, как он постоит, то рис и чечевица разбухнут еще сильнее и суп станет по консистенции больше напоминать кашу, чем первое блюдо.

    Если суп Вам покажется еще на стадии приготовления слишком густым, то можно добавить еще немного воды (1 – 2 стакана), размешать, снова попробовать и посолить еще, если требуется.

  11. Доводим суп до кипения, варим еще пять минут и снимаем с плиты.
  12. Густой суп готов, при подаче на стол добавляем в него нарезанную зелень кинзы и сверху украшаем подсушенными в духовке орешками. орешки в густом супе

Совет.

В этот суп не обязательно добавлять все ингредиенты, которые описаны в рецепты, некоторые можно пропустить, если их нет в холодильнике, но вот сельдерей, лук, морковь, картофель и рис – это обязательные ингредиенты густого супа, а специи наполнят его пикантностью, без них суп получается скучный. :)

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить суп с фрикадельками Суп с кукурузой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Рыбные щи с квашеной капустой

Рыбные щи с квашеной капустой - это вкусный рыбный суп, в котором используется кислая капуста. Щи получаются с кислинкой и очень похожи на уху. А если в них добавить при подаче майонез, то будет вообще великолепно :).

02-04-2013 Просмотров: 7831 Вика

Рыбные щи с квашеной капустой

Щи

Щи с килькой в томатном соусе

Щи с килькой в томатном соусе - представляете, бывает и такой великолепный, быстрый суп, для тех кто не хочет сильно заморачиваться с ингредиентами и приготовлением. Получается очень оригинально и, как бы это странно не звучало, но это очень вкусно :). порций – 6 – 8,время приготовления – 40 мин. ...

02-04-2013 Просмотров: 8656 Вика

Щи с килькой в томатном соусе

Борщ

Борщ вегетарианский

Родиной борща считается Украина, историки утверждают, что первые упоминания о нем относятся к 15 веку н.э. Сегодня мы приготовим вегетарианский борщ, но на самом деле разновидностей борща столько, что одному только этому блюду можно посвятить целую книгу. Его делают в России с корейкой и с сосискам...

03-04-2013 Просмотров: 4461 Вика

Борщ вегетарианский