Густой суп

Порций – 6,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• Чеснок – 7 зубцов
• Корень имбиря (свежий) – 2,5 см,
• Репчатый лук – 1 большая луковица,
• Морковь (средняя) – 1 шт.,
• Сельдерей (черешковый) – 2 черешка,
• Яблоки зеленые кислые (антоновка) - 2 шт.,
• Картошка (большая) – 1 шт.,
• Топинамбур (можно заменить репой или картошкой) – 1 шт.,
• Помидоры (средние) – 3 шт.,
• Рис – 0,5 стакана,
• Чечевица – 0,5 стакана,
• Масло растительное или топленое – 2 ст.л.,
• Ваши любимые специи для супа (в идеале гарам-масал) – 1 ст.л.,
• Черный молотый перец, соль – по 1 ч.л. или по вкусу,
• Уксус (яблочный или винный) – 0,5 – 1 ст.л.,
• Орехи (кешью) – 0,5 стакана,
• Кинза – 0,5 маленького пучка,
• Бульонный кубик – 1 – 2 шт.,
• Вода – 1,5 литра.

Готовим густой суп так:

1. Все овощи чистим (кроме яблок) и нарезаем некрупными кубиками.

   Яблоки мы почистим и нарежем прямо перед тем, как их отправить в суп, так как если это сделать заранее, то они почернеют, окислятся и испортят вид нашего супа. Хотя Вы можете сделать «ход конем» и все таки нарезать яблоки, но нужно их сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом, который остановит окисление железа.

2. Чистим чеснок и давим его на прессе или очень мелко рубим, имбирь очищаем и трем на мелкой терке.
3. В суповой кастрюле с толстым дном разогреваем топленое масло (рецепт приготовления топленого масла можно прочитать здесь) или растительное и обжариваем в нем на среднем огне около 1 - 2 минуты имбирь с чесноком. 
4. Затем всыпаем лук с морковкой, картофель с топинамбуром, сельдерей, перемешиваем и продолжаем готовить еще пару минут. 
5. Затем всыпаем остальные ингредиенты, в том числе и нарезанные яблоки (к этому моменту их нужно уже порезать), кроме кинзы, уксуса и орехов, вливаем воду. 
6. Томаты надсекаем крестообразно и ошпариваем кипятком. 
7. Снимаем с помидор кожицу, а мякоть мелко рубим (можно даже в блендере). 
8. Всыпаем измельченные помидоры в наш суп и перемешиваем.  
9. Делаем огонь максимальный и даем воде закипеть, затем огонь уменьшаем так, чтобы суп сильно не бурлил, но продолжал кипеть, неплотно накрываем кастрюлю крышкой и варим около 40 минут, чтобы рис, чечевица и картофель полностью приготовились. 
10. Затем добавляем в суп уксус, специи, бульонные кубики и соль.

    Желательно, чтобы суп был немного жидким, так как после того, как он постоит, то рис и чечевица разбухнут еще сильнее и суп станет по консистенции больше напоминать кашу, чем первое блюдо.

    Если суп Вам покажется еще на стадии приготовления слишком густым, то можно добавить еще немного воды (1 – 2 стакана), размешать, снова попробовать и посолить еще, если требуется.

11. Доводим суп до кипения, варим еще пять минут и снимаем с плиты.
12. Густой суп готов, при подаче на стол добавляем в него нарезанную зелень кинзы и сверху украшаем подсушенными в духовке орешками. 

Приятного аппетита!