логотип приятного аппетита



Густой суп

5.0 из 5 всего 3 голосов

(индийская кухня)   

Густой суп – это пряный и очень вкусный суп, который даже больше похож на второе блюдо, но назвать его так нельзя, потому что в супе уравновешено количество жидкости и наполнителя. Это суп родом из индийской кухни, но специи Вы можете добавлять по собственному желанию, это отразится на остроте и аромате, но меньше на вкусе и качестве. Густой суп, это суп, который придаст сил, наполнит витаминами и согреет.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 7 зубцов
  • Корень имбиря (свежий) – 2,5 см,
  • Репчатый лук – 1 большая луковица,
  • Морковь (средняя) – 1 шт.,
  • Сельдерей (черешковый) – 2 черешка,
  • Яблоки зеленые кислые (антоновка) - 2 шт.,
  • Картошка (большая) – 1 шт.,
  • Топинамбур (можно заменить репой или картошкой) – 1 шт.,
  • Помидоры (средние) – 3 шт.,
  • Рис – 0,5 стакана,
  • Чечевица – 0,5 стакана,
  • Масло растительное или топленое – 2 ст.л.,
  • Ваши любимые специи для супа (в идеале гарам-масал) – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец, соль – по 1 ч.л. или по вкусу,
  • Уксус (яблочный или винный) – 0,5 – 1 ст.л.,
  • Орехи (кешью) – 0,5 стакана,
  • Кинза – 0,5 маленького пучка,
  • Бульонный кубик – 1 – 2 шт.,
  • Вода – 1,5 литра.

Готовим густой суп так:

  1. Все овощи чистим (кроме яблок) и нарезаем некрупными кубиками.

    Яблоки мы почистим и нарежем прямо перед тем, как их отправить в суп, так как если это сделать заранее, то они почернеют, окислятся и испортят вид нашего супа. Хотя Вы можете сделать «ход конем» и все таки нарезать яблоки, но нужно их сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом, который остановит окисление железа.

  2. Чистим чеснок и давим его на прессе или очень мелко рубим, имбирь очищаем и трем на мелкой терке.резаные овощи
  3. В суповой кастрюле с толстым дном разогреваем топленое масло (рецепт приготовления топленого масла можно прочитать здесь) или растительное и обжариваем в нем на среднем огне около 1 - 2 минуты имбирь с чесноком. топленое масло
  4. Затем всыпаем лук с морковкой, картофель с топинамбуром, сельдерей, перемешиваем и продолжаем готовить еще пару минут. овощи в кастрюле
  5. Затем всыпаем остальные ингредиенты, в том числе и нарезанные яблоки (к этому моменту их нужно уже порезать), кроме кинзы, уксуса и орехов, вливаем воду. добавляем воду в овощи
  6. Томаты надсекаем крестообразно и ошпариваем кипятком. бланшированные помидоры
  7. Снимаем с помидор кожицу, а мякоть мелко рубим (можно даже в блендере). снимаем кожицу с томатов
  8. Всыпаем измельченные помидоры в наш суп и перемешиваем. томаты в супе 
  9. Делаем огонь максимальный и даем воде закипеть, затем огонь уменьшаем так, чтобы суп сильно не бурлил, но продолжал кипеть, неплотно накрываем кастрюлю крышкой и варим около 40 минут, чтобы рис, чечевица и картофель полностью приготовились. суп почти готов
  10. Затем добавляем в суп уксус, специи, бульонные кубики и соль.

    Желательно, чтобы суп был немного жидким, так как после того, как он постоит, то рис и чечевица разбухнут еще сильнее и суп станет по консистенции больше напоминать кашу, чем первое блюдо.

    Если суп Вам покажется еще на стадии приготовления слишком густым, то можно добавить еще немного воды (1 – 2 стакана), размешать, снова попробовать и посолить еще, если требуется.

  11. Доводим суп до кипения, варим еще пять минут и снимаем с плиты.
  12. Густой суп готов, при подаче на стол добавляем в него нарезанную зелень кинзы и сверху украшаем подсушенными в духовке орешками. орешки в густом супе

Совет.

В этот суп не обязательно добавлять все ингредиенты, которые описаны в рецепты, некоторые можно пропустить, если их нет в холодильнике, но вот сельдерей, лук, морковь, картофель и рис – это обязательные ингредиенты густого супа, а специи наполнят его пикантностью, без них суп получается скучный. :)

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить суп с фрикадельками Суп с кукурузой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Хлебный суп

(итальянская кухня)Хлебный суп – один из классических первых блюд итальянской кухни, вкусный, питательный и согревающий. Прелесть этого супа в том, что для него не нужен свежий хлеб, наиболее вкусным он получается с вчерашним или даже позавчерашним хлебом, естественно он должен быть подсушенным или ...

20-01-2015 Просмотров: 1402 Вика

Хлебный суп

Бульон

Бульон из мяса

«Бульон» это французское слово и означает оно «кипятить». Во французской кухне обычно бульон используется как своеобразная закуска, предшествующая обеду или ужину. Бульон для французов не столько блюдо, сколько возбудитель аппетита. Вкус первых блюд очень зависит от качества бульона. Вот я и хочу ра...

28-02-2013 Просмотров: 3309 Виктория

Бульон из мяса

Горячие супы

Фасолевый суп

Фасолевый суп – один из моих любимых супов, какая же это вкуснятина, ну посудите сами – мягкая сахарная фасоль, обжаренные румяные кусочки мяса, овощи и все это на вкусном наваристом бульоне, мммм…. Порций – 4,Время приготовления – 1 час 45 мин. ...

04-07-2014 Просмотров: 1790 Вика

Фасолевый суп

Щи

Щи с капустой кольраби

Щи с капустой кольраби - классические щи, но только вместо белокочанной капусты в этом супе используется кольраби, получается очень оригинально, для разнообразия то, что нужно. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

12-03-2013 Просмотров: 3919 Вика

Щи с капустой кольраби

Горячие супы

Суп-харчо с курицей

(грузинская кухня) Суп-харчо с курицей - почти классический суп, но облегчен куриным мясом и потому более диетический, чем вариант харчо с бараниной или говядиной. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 - 70 мин. ...

28-11-2012 Просмотров: 6477 Вика

Суп-харчо с курицей