- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 1896 раз
Густой суп
Густой суп – это пряный и очень вкусный суп, который даже больше похож на второе блюдо, но назвать его так нельзя, потому что в супе уравновешено количество жидкости и наполнителя. Это суп родом из индийской кухни, но специи Вы можете добавлять по собственному желанию, это отразится на остроте и аромате, но меньше на вкусе и качестве. Густой суп, это суп, который придаст сил, наполнит витаминами и согреет.
Сохранить в кулинарную книгуПорций – 6,
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты:
- Чеснок – 7 зубцов
- Корень имбиря (свежий) – 2,5 см,
- Репчатый лук – 1 большая луковица,
- Морковь (средняя) – 1 шт.,
- Сельдерей (черешковый) – 2 черешка,
- Яблоки зеленые кислые (антоновка) - 2 шт.,
- Картошка (большая) – 1 шт.,
- Топинамбур (можно заменить репой или картошкой) – 1 шт.,
- Помидоры (средние) – 3 шт.,
- Рис – 0,5 стакана,
- Чечевица – 0,5 стакана,
- Масло растительное или топленое – 2 ст.л.,
- Ваши любимые специи для супа (в идеале гарам-масал) – 1 ст.л.,
- Черный молотый перец, соль – по 1 ч.л. или по вкусу,
- Уксус (яблочный или винный) – 0,5 – 1 ст.л.,
- Орехи (кешью) – 0,5 стакана,
- Кинза – 0,5 маленького пучка,
- Бульонный кубик – 1 – 2 шт.,
- Вода – 1,5 литра.
Готовим густой суп так:
- Все овощи чистим (кроме яблок) и нарезаем некрупными кубиками.
Яблоки мы почистим и нарежем прямо перед тем, как их отправить в суп, так как если это сделать заранее, то они почернеют, окислятся и испортят вид нашего супа. Хотя Вы можете сделать «ход конем» и все таки нарезать яблоки, но нужно их сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом, который остановит окисление железа.
- Чистим чеснок и давим его на прессе или очень мелко рубим, имбирь очищаем и трем на мелкой терке.
- В суповой кастрюле с толстым дном разогреваем топленое масло (рецепт приготовления топленого масла можно прочитать здесь) или растительное и обжариваем в нем на среднем огне около 1 - 2 минуты имбирь с чесноком.
- Затем всыпаем лук с морковкой, картофель с топинамбуром, сельдерей, перемешиваем и продолжаем готовить еще пару минут.
- Затем всыпаем остальные ингредиенты, в том числе и нарезанные яблоки (к этому моменту их нужно уже порезать), кроме кинзы, уксуса и орехов, вливаем воду.
- Томаты надсекаем крестообразно и ошпариваем кипятком.
- Снимаем с помидор кожицу, а мякоть мелко рубим (можно даже в блендере).
- Всыпаем измельченные помидоры в наш суп и перемешиваем.
- Делаем огонь максимальный и даем воде закипеть, затем огонь уменьшаем так, чтобы суп сильно не бурлил, но продолжал кипеть, неплотно накрываем кастрюлю крышкой и варим около 40 минут, чтобы рис, чечевица и картофель полностью приготовились.
- Затем добавляем в суп уксус, специи, бульонные кубики и соль.
Желательно, чтобы суп был немного жидким, так как после того, как он постоит, то рис и чечевица разбухнут еще сильнее и суп станет по консистенции больше напоминать кашу, чем первое блюдо.
Если суп Вам покажется еще на стадии приготовления слишком густым, то можно добавить еще немного воды (1 – 2 стакана), размешать, снова попробовать и посолить еще, если требуется.
- Доводим суп до кипения, варим еще пять минут и снимаем с плиты.
- Густой суп готов, при подаче на стол добавляем в него нарезанную зелень кинзы и сверху украшаем подсушенными в духовке орешками.
Совет.
В этот суп не обязательно добавлять все ингредиенты, которые описаны в рецепты, некоторые можно пропустить, если их нет в холодильнике, но вот сельдерей, лук, морковь, картофель и рис – это обязательные ингредиенты густого супа, а специи наполнят его пикантностью, без них суп получается скучный. :)
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
