Щи деревенские

порций – 6 – 8,
время приготовления – 1 - 1,5 часа.

Ингредиенты:

• вареное мясо - 150 гр.,
• костный мозг (можно без него) - 30 гр. ,
• сметана - 25-30 гр.,
• сливочное масло - 20 гр.,
• картофель – 4 – 5 шт.,
• помидоры свежие – 2 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• бульон – 1,5 л,
• лавровый лист – 1 – 2 шт.,
• зелень укропа и петрушки – по 1 ст.л.,
• перец черный молотый - по вкусу,
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Варим бульон из свинины или говядины, а еще лучше сразу из того и другого.
2. По готовности, вынимаем сваренное мясо и процеживаем бульон на тонком сите.
3. Мелко шинкуем свежую капусту и всыпаем в кипящий бульон.
4. Чистим картофель, морковь и лук; лук шинкуем, картофель режем брусочками, морковь - кружочками. Распускаем на сковороде сливочное масло и пассеруем в нем морковку с луком.
5. Через 5 минут варки капусты добавляем костный мозг (по желанию), картофель и пассерованную морковь с луком. Варим суп около 20 - 25 минут.
6. Режем дольками помидоры и добавляем их за 10 минут до готовности вместе с лавровым листом, солью и черным молотым перчиком.
7. Подаем деревенские щи в керамической посуде, например, горшочках. Посыпаем резаной зеленью. При подаче, на столе должна быть сметана.

Приятного аппетита!