Постный борщ

Ингредиенты:

• Вода – 2,5 л,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Свекла – 1 шт.,
• Помидоры – 3 шт.,
• Томатная паста – 1 ст. ложка,
• Перец болгарский – 1 шт.,
• Капуста – 250 гр.,
• Картофель – 4 шт.,
• Фасоль (по желанию) - 0,5 стакана,
• Прованские травы – по вкусу, если нет, обязательно добавить свежий или сухой базилик,
• Подсолнечное масло для зажарки,
• Зелень укропа и петрушки – по 2 веточки,
• Соль, перец и лавровый лист.

Постный борщ готовим следующим образом:

1. Для тех кто решил использовать в приготовлении постного борща фасоль, необходимо ее предварительно (на ночь) замочить. Утром воду слить, залить фасоль свежей водой и отварить до готовности.

   Время варки зависит от сорта фасоли. Можно купить в супермаркете уже готовую отваренную, консервированную фасоль и использовать ее.

2. Картофель режем произвольно и кладем в кипящую воду.
3. Самое главное – это вкусная зажарочка. Режем лук и подрумяниваем на подсолнечном масле.
4. Свеклу и морковь трем на терке и добавляем к луку. Накрываем крышкой, чтобы овощи стали мягкими и быстрее потушились.
5. Помидоры трем на терке, перец режем кубиками.
6. Теперь в зажарку кладем помидорную массу, болгарский перец и томатную пасту.
7. Перемешиваем овощи и тушим 5-7 минут. Варим картофель почти до готовности и кладем нашинкованную капусту вместе с готовой фасолью. 

   Если вы хотите, чтобы капуста была не переварена, проварите ее 5 минут и закладывайте зажарку.

8. Теперь солим, перчим, кладем лавровый лист, прованские травы и рубленую зелень.

9. Во вкусном борще должна быть небольшая кислинка благодаря помидорам. Но помидоры могут быть сладкими, поэтому по необходимости я кладу, немного лимонной кислоты.

10. Постный борщ подаем со сметаной и чесноком. А если у вас найдется кусочек свежего сала, то вы можете приготовить борщ на сале.

Приятного аппетита!