логотип приятного аппетита



Вареники с капустой

4.2 из 5 всего 16 голосов

Вареники издревле считаются традиционным блюдом украинской кухни, как борщ и сало. В старину их подавали не только в будни, но и на каких-либо знаменательных событиях. Вареники с капустой подавали обычно в пост по религиозному календарю. Сейчас вареники с капустой, претерпев временные изменения, считаются бюджетным блюдом. Но, что самое важное, со временем не изменились их потрясающие вкусовые качества.

Время приготовления – 1,5 часа.
Количество – 60 штук.

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 2 стакана и еще немного,
  • Вода – 200 мл,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Ингредиенты для капустной начинки:

  • Капуста – 350-400 гр.,
  • Луковица – 1 шт (100 гр.).
  • Морковь – 1 шт. (150 гр.),
  • Помидоры (небольшие) - 2 шт. (200 гр.) или томатная паста – 1 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Соль, перец по вкусу,
  • Лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Специально готовить начинку для вареников с капустой как-то не приходилось. Тушу капусту сразу с запасом. Из нее получается отличный овощной гарнир. А вот «запас» использую для вареников.
  2. В начинку можно добавить и свежие и сушеные грибы, и картофельное пюре и даже квашеную капусту. Мне нравятся все варианты! Какой будет лучше для Вас, узнаете в процессе дегустации. А может у Вас уже есть свой фирменный рецепт вареников?
  3. Итак, чтобы приготовить капустную начинку, чистим лук и режем кубиками.
  4. Морковь также очищаем, промываем и трем на терке.
  5. Капусту шинкуем, солим и мнем руками, чтобы пошел сок.
  6. В глубокую сковородку наливаем 3-4 столовых ложки подсолнечного масла, выкладываем капусту, наливаем 50 мл воды и тушим под крышкой минут 5-7.
  7. Затем добавляем лук с морковкой и опять тушим какое-то время.
  8. Когда овощи станут мягкими, добавляем к ним помидоры (режем кубиками или трем на терке, чтобы получилась кашица).

    Вместо помидор можно добавить томатную пасту.

  9. Тушим еще 5 минут, солим, перчим, кладем лавровый листик и начинка готова. начинка

    Для тех, кто любит более обжаренную капусту, добавьте еще масла и чуть ее прожарьте.

    Как для начинки потушить капусту с грибами, читайте здесь. Теперь нужно, чтобы начинка остыла.
  10. А мы в это время приготовим тесто для вареников. Насыпаем стакан муки в глубокую миску и наливаем стакан воды. наливаем воду
  11. Солим, для эластичности наливаем еще подсолнечное масло и замешиваем тесто, подсыпая по чуть-чуть еще стакан муки. тесто солим
  12. Тесто должно получиться мягким, но упругим.

    Чтобы тесто в варениках было тонким и хорошо лепилось, ему нужно дать отдохнуть полчаса.

    Если время позволяет, воспользуйтесь советом. вымешиваем тесто
  13. Если вареники нужны много и сразу, готовое тесто режем пополам. режем тесто
  14. Затем половинки снова режем пополам. Получается 4 колбаски. еще режем
  15. Три колбаски накрываем полотенцем, а одну помещаем между ладошками и разминаем на весу в длинный жгут. тесто разминаем
  16. Затем жгут режем на «шайбы». тесто режем на шайбы
  17. Шайбы обязательно посыпаем мукой и приминаем пальцами посередине. шайбы посыпаем мукой
  18. Теперь каждую шайбу раскатываем в тонкий блинчик. шайбу раскатываем
  19. Накладываем капустную начинку. кладем начинку
  20. И скрепляем края.

    Если края не будут соединяться, намочите пальчик и намажьте тесто по краю.

    лепим вареник
  21. Получаем вот такой вареник с капустой. это вареник
  22. Так лепим все вареники и складываем их на ровной дощечке, которую обязательно посыпаем мукой. вареники складываем
  23. Вареники помещаем в морозильник и при необходимости отвариваем нужное количество.
  24. Для этого в кастрюле доводим воду до кипения и кладем в нее 15-20 вареников (воду немного солим).варим вареники

    Вареники нужно варить небольшими партиями.

  25. Мешаем их шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну.
  26. После того, как вареники всплывут, провариваем их 3-4 минуты и достаем из воды.
  27. Поливаем вареники с капустой сливочным маслом или посыпаем жареным луком. В этот раз жарила лук на среднем огне, помешивая. На мой взгляд, получилась очень красивая и вкусная зажарка!жареный лук
  28. Также можно к вареникам предложить сметану.

    Совет

    Вареники можно подать с луком, пожаренным на сале.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт домашних пельменей Пельмени с грибами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Кольца кальмара

Кольца кальмара - это очень простое, но одновременно и очень вкусное блюдо, если сделать все правильно, то кальмары получатся нежными и могут послужить прекраснейшей закуской на любой вечеринке, пикнике или официальном приеме. Порций – 4 – 6 шт.,Время приготовления – 35 мин. ...

15-04-2014 Просмотров: 5584 Вика

Кольца кальмара

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из риса и гречки

 Котлеты из риса и гречки - замечательные вегетарианские котлеты, которые придутся по душе всем любителям круп, а так же людям, которые не употребляют мясо или соблюдают пост.

10-11-2015 Просмотров: 13720 Вика

Котлеты из риса и гречки

Со свининой

Свиные ребрышки по-деревенски

Свиные ребрышки по-деревенски - мясо с картофелем, приправленное чесноком и зеленью, соблазнит даже язвенника и диетомана. Прочь запреты – да, здравствует свобода вкуса.  Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-04-2013 Просмотров: 21406 Виктория

Свиные ребрышки по-деревенски

С говядиной

Тефтели в томатно-сметанном соусе

Когда мясо с рисом пропитываются соусом, устоять не возможно. А на второй и третий день тефтели в томатно-сметанном соусе будут еще вкуснее (если Ваша семья не съест их в первый).

15-02-2013 Просмотров: 22475 AlexanderShelk

Тефтели в томатно-сметанном со…

Рыбные вторые блюда

Рыба в томатном соусе

Рыба в томатном соусе – чудесное блюдо, которое можно подать на любой стол, как на праздник так и в будни, а благодаря томатному соусу, в котором тушится рыба, к этому блюду еще можно подать и любой гарнир. В общем не проходите мимо, а рыбу можно взять любую, но с белым мясом, например: пангасиус, н...

23-05-2017 Просмотров: 5690 Вика

Рыба в томатном соусе

Гарниры из овощей

Вкусная жареная картошка

   Вкусная жареная картошка – это любимейшее блюдо всей семьи. Нам нравится картошка с румяной корочкой и ароматным луком. При подаче картошку посыпаем чесноком и зеленью. Такую красоту (см. фото) съедаем очень быстро. Вместе с картошечкой кушаем маринованные помидорчики или квашеную капусту. Есть п...

04-04-2013 Просмотров: 7184 Виктория

Вкусная жареная картошка