логотип приятного аппетита



Вареники с капустой

4.4 из 5 всего 15 голосов

Вареники издревле считаются традиционным блюдом украинской кухни, как борщ и сало. В старину их подавали не только в будни, но и на каких-либо знаменательных событиях. Вареники с капустой подавали обычно в пост по религиозному календарю. Сейчас вареники с капустой, претерпев временные изменения, считаются бюджетным блюдом. Но, что самое важное, со временем не изменились их потрясающие вкусовые качества.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1,5 часа.
Количество – 60 штук.

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 2 стакана и еще немного,
  • Вода – 200 мл,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Ингредиенты для капустной начинки:

  • Капуста – 350-400 гр.,
  • Луковица – 1 шт (100 гр.).
  • Морковь – 1 шт. (150 гр.),
  • Помидоры (небольшие) - 2 шт. (200 гр.) или томатная паста – 1 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Соль, перец по вкусу,
  • Лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Специально готовить начинку для вареников с капустой как-то не приходилось. Тушу капусту сразу с запасом. Из нее получается отличный овощной гарнир. А вот «запас» использую для вареников.
  2. В начинку можно добавить и свежие и сушеные грибы, и картофельное пюре и даже квашеную капусту. Мне нравятся все варианты! Какой будет лучше для Вас, узнаете в процессе дегустации. А может у Вас уже есть свой фирменный рецепт вареников?
  3. Итак, чтобы приготовить капустную начинку, чистим лук и режем кубиками.
  4. Морковь также очищаем, промываем и трем на терке.
  5. Капусту шинкуем, солим и мнем руками, чтобы пошел сок.
  6. В глубокую сковородку наливаем 3-4 столовых ложки подсолнечного масла, выкладываем капусту, наливаем 50 мл воды и тушим под крышкой минут 5-7.
  7. Затем добавляем лук с морковкой и опять тушим какое-то время.
  8. Когда овощи станут мягкими, добавляем к ним помидоры (режем кубиками или трем на терке, чтобы получилась кашица).

    Вместо помидор можно добавить томатную пасту.

  9. Тушим еще 5 минут, солим, перчим, кладем лавровый листик и начинка готова. начинка

    Для тех, кто любит более обжаренную капусту, добавьте еще масла и чуть ее прожарьте.

    Как для начинки потушить капусту с грибами, читайте здесь. Теперь нужно, чтобы начинка остыла.
  10. А мы в это время приготовим тесто для вареников. Насыпаем стакан муки в глубокую миску и наливаем стакан воды. наливаем воду
  11. Солим, для эластичности наливаем еще подсолнечное масло и замешиваем тесто, подсыпая по чуть-чуть еще стакан муки. тесто солим
  12. Тесто должно получиться мягким, но упругим.

    Чтобы тесто в варениках было тонким и хорошо лепилось, ему нужно дать отдохнуть полчаса.

    Если время позволяет, воспользуйтесь советом. вымешиваем тесто
  13. Если вареники нужны много и сразу, готовое тесто режем пополам. режем тесто
  14. Затем половинки снова режем пополам. Получается 4 колбаски. еще режем
  15. Три колбаски накрываем полотенцем, а одну помещаем между ладошками и разминаем на весу в длинный жгут. тесто разминаем
  16. Затем жгут режем на «шайбы». тесто режем на шайбы
  17. Шайбы обязательно посыпаем мукой и приминаем пальцами посередине. шайбы посыпаем мукой
  18. Теперь каждую шайбу раскатываем в тонкий блинчик. шайбу раскатываем
  19. Накладываем капустную начинку. кладем начинку
  20. И скрепляем края.

    Если края не будут соединяться, намочите пальчик и намажьте тесто по краю.

    лепим вареник
  21. Получаем вот такой вареник с капустой. это вареник
  22. Так лепим все вареники и складываем их на ровной дощечке, которую обязательно посыпаем мукой. вареники складываем
  23. Вареники помещаем в морозильник и при необходимости отвариваем нужное количество.
  24. Для этого в кастрюле доводим воду до кипения и кладем в нее 15-20 вареников (воду немного солим).варим вареники

    Вареники нужно варить небольшими партиями.

  25. Мешаем их шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну.
  26. После того, как вареники всплывут, провариваем их 3-4 минуты и достаем из воды.
  27. Поливаем вареники с капустой сливочным маслом или посыпаем жареным луком. В этот раз жарила лук на среднем огне, помешивая. На мой взгляд, получилась очень красивая и вкусная зажарка!жареный лук
  28. Также можно к вареникам предложить сметану.

    Совет

    Вареники можно подать с луком, пожаренным на сале.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт домашних пельменей Пельмени с грибами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыбные котлеты в кляре

Рыбные котлеты в кляре – экстравагантные котлеты, которые можно приготовить из любого рыбного филе в котором мало костей, например: из хека, минтая, судака, морского языка, пангасиуса или щуки. Кстати, рецепт куриных котлет в кляре лежит здесь. Порций – 4, Время приготовления – 20 мин (+ 1 час, чт...

16-10-2014 Просмотров: 6016 Александр

Рыбные котлеты в кляре

Рыбные вторые блюда

Рыбное рагу

Рыбное рагу хозяйки готовят редко, потому что рыба сочетается не со всеми продуктами подряд. Но очевидная польза от рыбы, например, при регулярном употреблении снижается уровень холестерина, и организм насыщается фосфором, который так необходим для создания костной и зубной ткани, заставляют диетоло...

28-07-2014 Просмотров: 1762 Вика

Рыбное рагу

Другое мясо

Тушеная куриная печень

Это самый ленивый рецепт приготовления печени. Почему ленивый: спросите Вы? Потому что быстрее и легче приготовить можно только яичницу. Но кроме этого куриная печень еще и невероятно полезна. Оказывается, в 100 граммах печени содержится необходимая суточная норма железа. Витамины группы В, которые ...

26-02-2015 Просмотров: 2661 Виктория

Тушеная куриная печень

С говядиной

Оссо буко

(итальянская кухня) Оссо буко – это одно из самых знаменитых итальянских блюд. В качестве главного компонента для его приготовления используют телячью голяшку. Оссо буко в переводе на русский язык означает «полая кость». К сожалению, это блюдо не так сильно популярно в России и Украине, как в самой...

24-04-2013 Просмотров: 2549 Вика

Оссо буко